פוקצ'ה דגנים מלאים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פוקצ'ות דגנים מלאים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
קמח מלא	150 גרם
קמח לבן	285 גרם
פתיתים רב-קרניים (אורגני 4-חיים)	50 מ"ל
עמילן תפוחי אדמה	1 כף. l.
מים חמים	300 מ"ל
מלח	1, 5 כפית
סוכר	כפית אחת
שמן זית	1 כף. l.
זרעי פשתן, קרקע	2 כפות. l.
פניפרין	1 כף. l.
אנטונובקה מגוררת ללא קליפה (קטנה)	2 יח '
ציפוי:
מים חמים	2 כפות. l.
שמן זית	3 כפות. l.
הַתָזָה:
רוזמרין קצוץ טרי	עלונים מסניף אחד
מלח ים גס	0.5 כפית
עשבי תיבול פרובאניים יבשים	0.25 כפית
מילוי:
מוצרלה מגוררת מעורבב עם פרמזן מגורר	200 גרם 2 כפות. l.

שיטת בישול

ממיסים שמרים טריים במים חמים עם סוכר, מוסיפים פתיתים ומניחים לעמוד 10 דקות. אם השמרים יבשים, אין להשרות.
מכניסים את כל המרכיבים לבצק ליצרן לחם ולשים את הבצק (יש לי מצב בצק עם חימום למשך שעה 30 דקות). בתהליך, אתה צריך לפקח על הלחמניה, הבצק דביק ורך למדי, אך הלחמניה לא צריכה להידבק לקירות.
לשים את הבצק המוגמר בתבנית מלבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה.
מורחים את הבצק בשכבה אחידה בידיים משומנות בשמן זית ומניחים להוכחה למשך שעה. הפשרתי בתנור חם.
תוך 15 דקות. חממו את התנור לפני האפייה.
מברישים את הפוקצ'ות בתערובת של שמן זית ומים חמים, מפזרים מלח ורוזמרין.
צרו חריצים בשורות בעזרת האצבע.
אופים בחום 180 עד להזהבה.
אפיתי על אבן פיצה שחוממה ל -240, עד 220.
אתה יכול אז, כמו שעשיתי בעצה lva2410 , חתוך חם לאורך, מפזרים גבינה מגורדת, מקפלים שוב ואופים 5-7 דקות.

הערה

עקרון ההכנה של העוגה הזו הוא כמו של פוקצ'ה רגילה, כלומר הבצק נלוש, מדולל, נוצרת עוגה מלבנית לא דקה, לאחר הגהה היא נמרחת בשמן זית, זרועה רוזמרין ומלח ים, אנו מייצרים בו מספר חריצים ושולחים אותו לתנור.

אבל הייתי זקוק לבצק מלא, ויחד עם זאת, הוא אמור להיות די רך.

קינסקי

אלכסנדרה, ואיך זה נראה לטעום?

אלכסנדרה

קינסקי ,

קשה להשוות למשהו. ארומה חזקה מאוד של רוזמרין עם שמן זית, כך שהטעם הוא פוקצ'ה, שלא דומה לשום דבר אחר. קרום דמוי פיצה עבה מאוד, פירור רך נקבובי ושכבת גבינה עדינה בתוכו
שלי אמר שזה הלחם הכי טעים שאפיתי והזמנתי לחזור עליו

אלכסנדרה

ציטוט: קינסקי

תודה)) ננסה))

אנא רשום אם יש הבדל גדול עם פוקצ'ה מקמח לבן. כחולה סוכרת, באופן עקרוני אני לא יכול לנסות זאת.

קינסקי

ציטוט: אלכסנדרה

אנא רשום אם יש הבדל גדול עם פוקצ'ה מקמח לבן. כחולה סוכרת, אני, באופן עקרוני, לא יכול לנסות זאת.

לכן רציתי לדעת איך טעמו)) התחלתי להתעניין בדיאטה שהמלצת ... היום אנחנו הולכים לפלטיפוס לאוכל ... אני לא יודע עכשיו איך לשלב אפייה עם דיאטה ( ((
והיום יש לי את הפוקאצ'ות הרגילות על השולחן))

אלכסנדרה

ובכן מדוע, רק לתקופה האינטנסיבית, לחם הוא הקמח הגס הפשוט ביותר עם סובין על מים או מי גבינה. כמובן טעים יותר מהתנור. יש מספיק מתכונים בכותרת. ואז אפשר לקבל מעט שמן זית וכמה תוספים.

קינסקי

ואם אין קמח מלא, האם ניתן להחליף אותו בקמח + סובין רגיל?

אלכסנדרה

כן, אתה יכול - זה ישפיע גם לטובה על רמת האינסולין (שחשוב להרזיה).

אך טעמו של קמח דגנים שונה באופן משמעותי.

בדוק את ההודעות שלי על לחמים מלאים - יש להם ארומה וטעם ייחודיים משלהם.

זה נחשף במיוחד במהלך תסיסה ממושכת - למשל, בדוק את החזרה שלי למתכונים המפורסמים של לחם דגנים של ליונל פוליאנה או גרסת דגנים מלאים של לחם שאינה דורשת לישה (ניו יורק, לחם תוצרת המיטה)

קינסקי

תודה ... ספר לי עוד, אם זה לא קשה, הפרופורציות של קמח וסובין (עד שמצאתי דגנים מלאים), אני רוצה לשים אחת מניו יורק .. תדפיס כבר מזמן שוכב, אני צריך לעשות זה ...

אלכסנדרה

מעולם לא הכנתי קמח לבן עם סובין במקום דגנים מלאים, הכנתי שילוב של לבן, מלא וסובין.
אני חושב שאם אנחנו מדברים על המתכון הקלאסי לפוקאצ'י 3 כוסות קמח לכוס מים אחת - אפילו יותר מ -1 כוס ניתן להחליף עם סובין. אבל נתחיל ללא קיצון: החלף רבע קמח בסובין. צפו בקולובוק בזהירות :)

בדיוק הטעם לא יהיה זהה

קינסקי

תודה ... אבל בפוקצ'ה הקולובוק לא צריך להיות מאוד קולובוק)))
הממ ... יש לי רק סובין שיבולת שועל "מולאין פאראס", מחיטה מוחזרת, סיבים וחדים פריכים (((
איזה מהם יתאים?

קינסקי

באופן כללי, שמתי 1/4 כוס סובין שיבולת שועל ו 1/4 כוס קמח שיפון ... מחר אדווח על התוצאה))

אלכסנדרה

אגב, חשבתי להציע להוסיף מעט קמח שיפון - רק מעט, אחרת הטעם כבר יהיה שיפון מובהק

איש הג'ינג'ר צריך להיות כמו לחם מלא, לא אחיד, מהמורות, מעט מרוח, אבל מעוצב - לא slurry

סוויפטה

, ואיפה השמרים במתכון? או שלא? משהו אני

אלכסנדרה

SWIFTA, תודה ששמת לב!

ככל הנראה, השמרים נעלמו עם עיבוד המתכון מחדש

הנה מתכון נוסף לפוקצ'ה דגנים מלאים, עם רוזמרין - אם לשפוט לפי זה, יש צורך ב -10 גרם שמרים טריים, יבש, אני חושב, 1 כפית.
פוקצ'ה דגנים מלאים עם רוזמרין
למרבה הצער, לא ניתן לערוך את המתכון.

ארהאן

אלכסנדרהתודה רבה על מתכון הפוקאצ'י 🌹 זהו אחד מתכוני הלחם הפופולריים ביותר במשפחה שלנו. 🏆

🔗