לחם מחמצת. מחפש מתכון!

אני מחפש לחם המבוסס על מחמצת חמוצה, ובכן, זה שעליו מחמצת את החמץ, ואז חלק ממנו מוסר ומתווסף יבש. אז קראתי באתר אחר שאנשים לא זורקים את המחמצת הזו, אלא אופים לחם. אני מחפש ... אולי מישהו מכיר מתכון כזה? או להנחות אותי ...

"חמץ" כזה נקרא בצק מחמצת.
המתכון ללחם על סבכים מחמצים נמצא באתרו של מקסים סירניקוב, חובב המטבח הרוסי.
אני לא יכול להעביר את המתכון הזה לכאן - יש לי חשק, להסתכל עליו באתר, לאפות אותו בעצמך ולפרסם את התוצאה איתנו עם תמונה.

שלום לכולם, התחלתי, אני לא יכול לקנות את Panas sd257 החלומי שלי. אבל אני לא משנה את החלום שלי, ההחלטה התקבלה סופית, את הספקות של בעלי צריך להיפטר מדי פעם. ברגע שארכוש, מיידע אותך ואקווה לעזרתך המנוסה. אבל שאלה אחת מדאיגה אותי: אני מתכנן לזנוח סוף סוף את השמרים, בידיעה שהם פוגעים בגופנו, במיוחד בגופם של הילדים. כל המתכונים ליצרני לחם מכילים שמרים, במיוחד Saf Moment, שמזיק מאוד. האם ניתן לבשל מוצרים שונים ללא שמרים ב- Panas 257, או שאוכל לוותר מייד על מכונת הלחם ולשלוט בייצור ידני עם מחמצת וכשות? אנא עזור לי שלא יתחרט על רכישת פריט כה יקר בהמשך.

תרבויות ההתחלה מכילות את אותם שמרים, רק "פראיים" בשילוב עם חיידקי חומצה לקטית. לחם נאפה בצורה מצויינת באמצעות מחמצת בפנאס, אך שליטה בלחם מחמצת עשויה לדרוש יותר מאמץ וזמן מאשר לחם עם שמרים.

אם דחיית שמרים יבשים נובעת מכך שהם עשויים להכיל תוספים של אנזימים, מייצבים וכו ', אז התפוקה נלחצת על שמרים טריים. איתם תוכלו לאפות כמעט את אותם מתכונים בהם מצויינים שמרים יבשים.

תודה רבה על תשובתך! כן, אני מבין את הפראות של שמרים, אבל זה היתרון שלהם, אבל אלה תרמופיליים מסוכנים מאוד. לבני יש בעיות בכליות ואני צריך למזער את צריכת הכימיקלים כמו מייצבים וכו '. בגללו החלטתי לקחת יצרנית לחם, הוא אוהב מאפים ובעיקר לחם, אני אופה ממתקים בבית, אבל אני קונה לחם עם לב כבד. ואיפה לקנות את כל המשמרים האלה? אנחנו גרים במוסקבה. במידת האפשר, אלמד לאפות בחמץ כמה שאני צריך.

[תרבויות התחלה]

אתה יכול לגדל את תרבויות המתנע בעצמך. יש לנו כאן קטע שלם המוקדש לנושא זה.
כאן תרבויות התחלה... לידו מספר קטעים על לחמים שונים שנאפים עם מחמצת.
באשר ל"שמרים תרמופיליים "... אתה יודע, מעולם לא פגשתי את הביטוי הזה בשום מקום, למעט בפרסומים היסטריים מפוקפקים מאוד של אנשים שרחוקים מאוד מביולוגיה ורפואה.

שמרים יבשים היו ידועים ומשומשים כבר זמן רב, אך לעתים קרובות הם מוסיפים כל מיני E-shki ומשהו אחר, שלא בהכרח מציין על האריזה. ובכן, אני לא מאמין שמיד לאחר תרדמת שינה יבשה, שמרים יכולים להתעורר כרגיל ולהתחיל לעבוד, אם לא נותנים להם סימום כלשהו
אני בעצמי איכשהו נטשתי מיד יבשים לטובת לחיצה קלאסית של יצרן טוב. יש בטוח שכל הכימיה והמייצבים

תודה, קיבלתי המון מידע, אלמד, אנסה.

[12:23]

אגב, מכיוון שנכללתי במדור זה ובנושא זה ...

ביצרן הלחם / הרב-קוק היברידי שלי מצאתי את המצב "SAURTEIG / SOUR DOUGH" (בצק חמוץ או לחם מחמצת חמוצה), שמשכו 12:23
מנה אחת 15 דקות
מעלית אחת 9 שעות
2 לישה 18 דקות
2 עלייה 65 דקות
3 עלייה 45 דקות
אפייה 60 דקות

ישנם שלושה מתכונים בהוראות, אך הם מכילים שמרים יבשים ומחמצת מסוימת, תמצית מחמצת, מחמצת יבשה. באופן כללי מבחינתי מוצר סתום.

אולי, אם מסתכלים בתרשים הזמן המצויר, אתה יכול לייעץ לי באיזה מתכון ניתן להשתמש בתוכנית זו?

האם אפשר לבשל מוצרים שונים ללא שמרים ב- Panas 257, או שאוכל לסרב מיד למכונת לחם ולשלוט בייצור ידני עם מחמצת וכשות?

זו השנה השנייה, במקום שמרים יבשים (ולחוצים), בכל מתכון, אני משתמש בשמרים כשות יבשים משלי. השנה אפילו עוגת חג הפסחא נאפתה עם מחמצת הופ. זה יצא נהדר. האפייה אינה נמוכה יותר ולא גרועה יותר משימוש בשמרים של אופה.

[ארנאוצקי]

כבר שנה שנייה אני משתמש בשמרי כשות יבשים משלי.

יקר, אז אתה יכול לחלוק את סוד שמרי ה- HOPPY הנפלאים שלך. אני חושב שאני לא היחיד שמתעניין.
ועוד, מי יכול לדעת את המתכון ארנאוצקי

תודה לכל.

יקר, אז אתה יכול לחלוק את סוד שמרי ה- HOPPY הנפלאים שלך. אני חושב שאני לא היחיד שמתעניין.

קַל!
שמרי כשות יבשים... יוצקים את הכשות עם מים חמים (1: 2) ומרתיחים בסיר. אם הכשות צפה, הוא טובע במים עם כף. כשהמים מתאדים כל כך עד שהמרק נשאר חצי מהמקור, הוא מפוזר. במרק החם המקורר, ממיסים סוכר (1 כף לכל כוס מרק), מערבבים עם קמח (0.5 כוסות קמח לכל כוס מרק אחת). ואז מניחים את השמרים במקום חם למשך יומיים לתסיסה. שמרים מוכנים מבוקבקים, נאטמים ומאוחסנים במקום קריר. כדי להכין 2-3 ק"ג לחם צריך 0.5 כוסות שמרים.
אם תוסיפו סובין למרתח של קונוסי כשות במקום קמח, תוכלו לקבל תרבות פתיחת הופ לאחסון יבשה וארוכת טווח. לשם כך צריך להוסיף מספיק סובין כדי שיספגו את כל הנוזלים. מערבבים היטב ומשאירים למשך 3 ימים לתסיסה במקום חם, תוך ערבוב מדי פעם. הנכונות של מחמצת זו נקבעת על ידי מראה ריח מתמשך, מאוד ספציפי, חמצמץ. לאחר שלושה ימים יש לפזר את הסובין המותסס בשכבה דקה על משטח ישר (נייר אפייה, קרש) לייבוש. אוספים את תרבות המתנע המיובש במיכל אטום. תרבות המתנע היבש מוכנה.
בעת הצורך מחמצים את המחמצת היבשה ומשמשים לאפייה. לשם כך, בערב, עליך לשפוך כפית אחת מהתערובת היבשה עם 100 גרם מים חמים, להוסיף כפית דבש וקמח עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה, לערבב היטב ולהשאיר במקום חם. בבוקר המחמצת מוכנה לשימוש.
מאיפה אתה? ואז אוכל לזרוק וילון.

תודה, זה יהיה נהדר. יש כפר כזה בולטימורובקה ליד וושונגטונה
תודה על המתכון, כן, ללא כל קושי וכו 'אבל אולי כשנתחיל להכין לחם לפזיון.

אם אתה עושה סכום קטן, אז אין כל כך הרבה צרות. צנצנת חצי ליטר של שמרי כשות יבשים עשויה להימשך שנה. ותוכלו גם לצפות בסרטון באינטרנט. הקלד מחמצת כשות. שם מבשלים כף כשות עם כוס מים רותחים בן לילה, מסוננים, מותססים ומשתמשים בהם. אולי זה יתאים לך יותר?

: סליחה: מכשות יבשות

ונס הטבע הזה כאן באמריקה נמכר בחנויות כמו מזון בריאות או חנויות ויטמינים. תאמינו או לא, אני גר כאן למעלה מעשר שנים, אבל אני לא יודע דברים כאלה
כן, למען מטרה קדושה כמו לחם, כמובן שאייבש אותו אם יהיה צורך במעט כל כך במשך שישה חודשים למשך שנה ...

בהצלחה! אל תשכח לשתף את רשמיך בהמשך.

[ארנאוצקי]

יקר, אז אתה יכול לחלוק את סוד שמרי ה- HOPPY הנפלאים שלך. אני חושב שאני לא היחיד שמתעניין.
ועוד, מי יכול לדעת את המתכון ארנאוצקי

תודה לכל.

אולי תוכלו למצוא שמרי כשות כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142375.0

לחם "ארנאוט קייבסקי" (למשך 100 ק"ג. קמח)
קמח חיטה מכיתה ב '- 100
מלח - 1.3
שמרים לחוצים - 0.5
שמן צמחי - 0.05
פירור לחות 45%

תודה. הנה רק פאזל קטן, האם יש קמח בכיתה ב 'במדינות.

תודה. הנה רק פאזל, האם יש קמח בכיתה ב 'במדינות.

אתה יכול לבשל את זה בעצמך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

תודה ענקית. קראתי את המאמרים שלך, מוריד את הכובע

[תודה לכל מי שאסף כל כך הרבה מידע שימושי במקום אחד !!!]

בהצלחה! אל תשכח לשתף את רשמיך בהמשך.

כפי שהתברר, לא רק ביוון יש הכל. מצאתי את זה בכפר האמריקאי הזה, והכי חשוב, לא הייתי צריך להגיע רחוק.
אך התוצאה הייתה מוחצת (אפילו אמון האבל ללא הבחנה למתמטיקאים בהמרת מיליליטרים לגרמים ולהיפך, לא החשיך את התוצאה) רק מבחינה ויזואלית, אלא כמו שאומר הפנקייק הראשון ...
התעניינתי, כמובן, בורודינסקי וחברתי, חובב גדול לאכול לחם ולדעת הרבה על טעם, אמרו שללחם שלי יש טעם טוב יותר ממה שמוכרים כאן בחנות רוסית. הטעם שנשכח מזמן של לחם מקומי. הידד!

תודה לכל מי שאסף כל כך הרבה מידע שימושי במקום אחד !!!

אני לא יודע איזה מתכון אפיתם, אבל אני יכול לזרוק לכם את המתכון של בורודינסקי על פי הטכנולוגיה של תקופת ברית המועצות, זה המקום בו, באמת, זוכרים את ילדותכם. המתכון מכיל אך ורק מרכיבים שנמצאים בכל מקום (לא פאניפרינים וגם לא אגרמים). נכון, אני משתמש בבצק כשות, וכמובן שאני לא מוסיף שמרים.

אני לא יודע איזה מתכון אפיתם, אבל אני יכול לזרוק לכם את המתכון של בורודינסקי על פי הטכנולוגיה של תקופת ברית המועצות, זה המקום בו, באמת, זוכרים את ילדותכם. המתכון מכיל אך ורק מרכיבים שנמצאים בכל מקום (לא פאניפרינים וגם לא אגרמים). נכון, אני משתמש בבצק כשות, וכמובן שאני לא מוסיף שמרים.

אני אסיר תודה אם תוכל. יש זמן, החזרתי את ה- T-Fal בחזרה בשבת. כלומר, יצרנית הלחם היא לא רעה, אבל טיפשה, יש לה רק תוכניות פרימיטיביות וללא אפשרויות לתהליך עמוק ויצירתי יותר + רועש.
וביום שלישי תגיע פנסוניק. אז ביום רביעי אתחיל לשחק עם יצרנית הלחם.

[בורודינסקי]

בורודינסקי .
ראשית, הכניס את החמץ:
100 גרם מים + 1 כפית סוכר + 1 כפית שמרי כשות יבשים + 75 גרם כספית. קמח. אנחנו מערבבים.
כאשר אנו מוכנים לשימוש אנו עושים את השאר.
הַלחָמָה:
קמח 85 גרם
מאלט 35 גרם
מים 70 מ"ל 60 מעלות
מערבבים ומערבבים ברציפות מוסיפים מים רותחים 200 מ"ל
אני מוזג מיד 270 מ"ל מים רותחים ומערבב.
השאירו לסככה למשך 5-6 שעות.
בצק (אם יש תוכנית לישת בצק, אפשר לבחוש בתנור):
הוסף לגריל 30-35 מעלות:
176 גרם מחמצת (אני לוקח את הקפיצה שלי)
176 גרם שיפון. קמח
176 גרם מים
הבצק מעורב. אנו מקיימים עד התפוקה המרבית (עד שהיא מתחילה להתיישב).
בצק:
מים 77-112 מ"ל
מולסה 28 גרם
שמן צלי 1 גרם
קמח שיפון 227 גרם
קמח חיטה. 2s 105 גרם
תפוחי אדמה. עמילן 1.5 גרם
כוסברה 3.5 גרם
סוכר 42 גרם
מלח 7 גרם
שמרים 7 גרם
אם אתה עושה את זה עם שמרים, אתה יכול לאפות בתוכנית לחם השיפון. אם לא, אז אתה צריך להוסיף זמן להוכחה, עד שהוא עולה ואופה.

[בורודינסקי]

בורודינסקי .
ראשית, הכניס את החמץ:
100 גרם מים + 1 כפית סוכר + 1 כפית שמרי כשות יבשים + 75 גרם כספית. קמח. אנחנו מערבבים.
כאשר אנו מוכנים לשימוש אנו עושים את השאר.
הַלחָמָה:
קמח 85 גרם
מאלט 35 גרם
מים 70 מ"ל 60 מעלות
מערבבים ומערבבים ברציפות מוסיפים מים רותחים 200 מ"ל
אני מוזג מיד 270 מ"ל מים רותחים ומערבב.
השאירו לסככה למשך 5-6 שעות.
קניתי מאלט מוכן מסירופ מאלט
🔗
אז אני אנסה. אבל ברגע שאני מוצא את הזמן וקונה כשות; ואז אעשה הכל אחרת. תודה רבה על המתכון.
אם הכל יפה, אני אשתף תמונות.

קניתי מאלט מוכן מסירופ מאלט
🔗
אה, יש לך מאלט שעורה. אני משתמש בשיפון תוסס.
הקפד לשתף את רשמיך.

[מאלט שיפון]

מחבר = פנדולף, יש לך מאלט שעורה. אני משתמש בשיפון תוסס.
ובכן, מה שמצאתי עד כה ללא קושי. והנה המידע. איך להתנדנד בעצמך:

מאלט שיפון (בישול)
מכניסים את דגני השיפון המלאים לכלי זכוכית (צנצנת), שוטפים, מכסים במים נקיים ומשאירים למשך 3 ימים.
לאחר הזמן שצוין, שטפו את הגרגירים שוב. אם דגנים מסוימים לא נבטו (בשלב זה הגרגירים בוקעים מעט), אז אין צורך להשרותם יותר. כמו ריח לא נעים עשוי להופיע.
מורחים את הגרגירים בשכבה דקה על פני השטח.
יבש (אפשר לעשות זאת בתנור, אך ייבוש טבעי מומלץ למאלט אמיתי).
טוחנים את התבואה ומאחסנים במיכל (שקית) סגור.
הוסף ללחם בעת הלישה.

כן, לא קשה. רק גרגרי שיפון קשה יותר למצוא כאן מאשר מאלט.

מחבר = פנדולף, יש לך מאלט שעורה. אני משתמש בשיפון תוסס.

אז אפילו יש לנו נושא: הכנת מאלט בבית https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

כן, לא קשה. רק גרגרי שיפון קשה יותר למצוא כאן מאשר מאלט.

האם זה באמת נכון ?!
דונייצק היא עיר גדולה בהרבה מזפורוז'יה, ובזפורוז'יה נמכרים בשוק גרגרי מאלט ושיפון.
רק שכנראה לא שמתם לב, בוודאות כל זה עומד למכירה בעירכם

כן, הצלחנו למצוא מלט רק בחורף הזה. וזה היה גם מצחיק יותר להסביר למוכרים בשוק שמוכרים קמח מה זה. ואתה עדיין צריך לחפש קמח שאינו בדרגה הגבוהה ביותר במהלך היום עם פנס. רק הציון הגבוה ביותר בחנויות. וכל מיני אגרמות ופניפרינים - זה בדרך כלל משהו לא אמיתי.

ואתה עדיין צריך לחפש קמח שאינו בדרגה הגבוהה ביותר במהלך היום עם פנס.

אגב, כאן בפורום, תוכלו למצוא כיצד להכין כיתה ב 'מהציון הגבוה ביותר; שלישית; ..,
הנה, תחת השם מנהל, הסביר לי אדם מתקדם מאוד בעניין זה, (אין זמן למצוא היכן) אבל העניין הוא שתוסיף סובין באחוזים; אם אני לא טועה ואתה מקבל את כיתה ב 'וכו' תאר לעצמך שקשה למצוא גם 2; 3; 4 ...... - כיתה א '.

כאן נמצא;

הנה רק פאזל, האם יש קמח בכיתה ב 'במדינות
אתה יכול לבשל את זה בעצמך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

פחית. רק, לא הקומפוט הזה. אתה תראה בעצמך.

רק, לא הקומפוט הזה. אתה תראה בעצמך

ומי הם השופטים? שאלה קשה.

פחית. רק, לא הקומפוט הזה. אתה תראה בעצמך.

האם ניסית את זה בעצמך לפני שדיברת?

אגב, הנושא שלי הופיע לאחר שהאופים המיומנים שלנו, כולל אייס הלחם, החלו להכין קמח כזה בעצמם - וגם לִפתָן לחם מתגלה הכי הכי שאוכלים, עם הורא!
יש מתכונים ללחם כזה בפורום - נסה אותו ונדבר!

[על מחמצת על בצל מהיוונים]

יש מתכונים ללחם כזה בפורום - נסה לדבר!

בראבו. : בראבו: SOLIDARE איתך.
אני עדיין תוהה מדוע התעלמת על מחמצת על בצל מהיוונים או שמא השטות הזו בתרבות האפייה שלנו?
אני מאוד רוצה את הערותיך, בבקשה.

ניתן לתת הערות כאשר אתה מכין את החמץ בעצמך ואז לחם עליו, ואז נסה אותו שוב!
אני לא יכול להגיד שום דבר על בצל. לא התרשמתי, הבצל חריף ומכיל כמות גדולה של שמנים אתרים חמים, ובכן, אם הבצל עומד אז הוא מריח ... אה ...
למרות שתוסס באופן טבעי, כמו ירקות, טעמו טוב ומריח רגיל!

באופן כללי, מי שרוצה יכול לנסות חמץ כזה, zhdemsssss!

זה יהיה נחמד שמחבר ההודעה יתן קישור לחמץ הזה, קרא וראה

יש בפורום מספיק תרבויות התחלה שונות ומלאות, שנבדקו כבר במתכונים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

אני כאן בשם מנהל, ובכן, איש מתקדם מאוד

גברת WE, נהיה נקבה ...

האם ניסית את זה בעצמך לפני שדיברת?

... לחם מתגלה הכי הכי שאוכלים, עם המפץ!
יש מתכונים ללחם כזה בפורום - נסה לדבר!

ניסיתי. ואני מסכים שלחם העשוי מקמח מעשה ידי אדם יהיה טעים יותר. רק בורודינסקי טעים מתקבל מהכיתה השנייה של קמח שנרכש. והדרגה הגבוהה ביותר + סובין ... תוכלו לנסות מתכונים עם קמח כיתה ב 'עם זה.
אולי, כמובן, קיבלתי יצרן לא מצליח, אבל אני לא אקנה אותו בפעם השנייה.

גברת WE, נהיה נקבה ...

נראה שטטיאנה. אתה יודע גברת, בצדק. אצל אלה שעדיין לא חיפשתי כמחמצת עם בצל. אבל אני אסתכל ובהחלט אנסה וכמובן אגיד לך.

אה, פשוט הלכתי לאיבוד במתכונים של לחם חיטה עם מחמצת, בעלי מבקש משהו כמו ג'בטה, אבל אצל יצרנית לחמים, חיפשתי כאן מתכונים לג'בטה, אבל הם נתקלו בלי מחמצת, המחמצת הייתה נצחית, אני האכיל אותו בקמח חיטה, מחפש מתכונים בזמן שהוא עולה והראש שלי כבר בסביבה, מה אתה יכול לעשות כדי שבעלך יאהב את זה?

איריסיק, אבל זה בלתי אפשרי - ג'בטה, אבל ב- HP!
תוכלו להחליף קמח בכל מתכון מועדף (וגם ג'בטה) ביחס לכמות המים שבחמצמצה שלכם
לדוגמא, במתכון זה - החלף את הבצק, כלומר, דופק בתבשיל משלך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

או שכאן אתה מחליף חלק מהמים והקמח במחמצת משלך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0

אם כי .... הנה מתכון כזה (אם כי באופן אישי אני לגמרי לא מובן לי הביטוי ciabatta ב- HP) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

איריסיק, אבל זה בלתי אפשרי - ג'בטה, אבל ב- HP!
תוכלו להחליף קמח בכל מתכון מועדף (וגם ג'בטה) ביחס לכמות המים שבחמצמצה שלכם
לדוגמא, במתכון זה - החלף את הבצק, כלומר, דופק בתבשיל משלך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

או שכאן אתה מחליף חלק מהמים והקמח במחמצת משלך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0

אם כי .... הנה מתכון (אם כי באופן אישי אני לא מבין את הביטוי ciabatta ב- HP) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

סלח לי, לא ידעתי שתודה על הקישורים לא נעשית ביצרן הלחם של הג'בטה, אני אראה

קַל!
שמרי כשות יבשים... יוצקים את הכשות עם מים חמים (1: 2) ומרתיחים בסיר. אם הכשות צפה, הוא טובע במים עם כף. כשהמים מתאדים כל כך עד שהמרק נשאר חצי מהמקור, הוא מפוזר. סוכר מומס במרק החם המקורר (1 כף. כפית לכוס מרק אחת), מעורבב עם קמח (0.5 כוסות קמח לכוס מרק אחת). ואז מניחים את השמרים במקום חם למשך יומיים לתסיסה. שמרים מוכנים מבוקבקים, נאטמים ומאוחסנים במקום קריר. להכנת 2-3 ק"ג לחם, יש צורך ב 0.5 כוסות שמרים.
אם תוסיפו סובין למרתח של קונוסי כשות במקום קמח, תוכלו לקבל תרבות פתיחת כשות לאחסון יבש וארוך טווח. לשם כך צריך להוסיף מספיק סובין כדי שיספגו את כל הנוזלים. מערבבים היטב ומשאירים למשך 3 ימים לתסיסה במקום חם, תוך ערבוב מדי פעם. הנכונות של מחמצת זו נקבעת על ידי מראה של ריח מתמשך, מאוד ספציפי, חמצמץ. לאחר שלושה ימים יש לפזר את הסובין המותסס בשכבה דקה על משטח ישר (נייר אפייה, קרש) לייבוש. אוספים את תרבות המתנע המיובש במיכל אטום. תרבות המתנע היבש מוכנה.
במידת הצורך מחמצים את המחמצת היבשה ומשמשים לאפייה. לשם כך, בערב, עליך לשפוך כפית אחת מהתערובת היבשה עם 100 גרם מים חמים, להוסיף כפית דבש וקמח עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה, לערבב היטב ולהשאיר במקום חם. בבוקר המחמצת מוכנה לשימוש.
מאיפה אתה? ואז אוכל לזרוק וילון.

תודה רבה על המתכון! אבא שלי חיפש הרבה זמן מתכונים דומים, הוא זוכר איך סבתא שלו הכינה לחם כזה. האם אתה יכול פשוט להבהיר את כל התהליך של הכנת בצק מהשמרים שלך והכנת לחם נוספת. אנחנו באמת נחכה!

האם אתה יכול פשוט להבהיר את כל התהליך של הכנת בצק מהשמרים שלך והכנת לחם נוספת.

לאחר החייאה (כפית אחת של תערובת יבשה, מוזגים 100 גרם מים חמים, מוסיפים 1 כפית דבש וקמח לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה, מערבבים היטב ומשאירים במקום חמים. בבוקר, המחמצת מוכנה לשימוש ) הוסיפו את כל החמץ שהתקבל לכל המאפים במקום שמרים. הכל זהה לחלוטין, רק שהוא יעלה קצת יותר זמן מאשר עם שמרים רגילים.
ועכשיו אני עושה את זה אפילו יותר קל. אני מכין 100 מ"ל מרתח של קונוסי כשות, נותן לו להתקרר, מסנן אותו, מוסף כפית אחת של דבש או סוכר וקמח עד לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה, מערבב - במקום חם. כשקמתי, אני משתמש בזה.