מרק בסיר

מרק בסיר

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
בשר עוף
בצל בצל
פלפל מתוק
סלרי
מלח, תבלינים

שיטת בישול

• היום אבשל מרק בסיר "תחתון עבה", בשיטה כאשר האוכל מונח בסיר ומבושל מבלי להוסיף מים.
• שים חתיכות עוף בתחתית התבנית, ואז הוסף בצל קצוץ גס, סלרי ופלפלים מתוקים מהמקפיא (מבלי להפשיר אותו תחילה, כדי לא לטפטף ולשנות את מבנהו).
• 
• אנחנו לא מוסיפים מים למחבת; גם אתה לא צריך להמליח.
• אנחנו סוגרים היטב את התבנית עם מכסה, שמים על אש גבוהה ומחכים לרתיחה. זה ייקח כמה דקות. ברגע שהתבנית חמה מאוד ונוצר הרבה אדים בפנים, הפחיתו את האש לנמוכה מאוד, סגרו את המכסה היטב והמתינו עד שהבשר מוכן.
• עכשיו אוכל ובשר יתבשלו בכוחות עצמם, בגלל העיבוי שנוצר בתוך המחבת והמיץ, שנמצא בשפע במזון. העוף מוכן תוך 25-30 דקות. כדי לבדוק אם זה נגמר, פתח את המכסה ונקב בסכין את נתחי העוף, אם נעשה בשר רך. במקרה שלי זה לקח 25 דקות.
• כך נראים בשר וירקות לאחר 25 דקות בישול.
• 
• כפי שניתן לראות בתצלום, נוזלים רבים נראים בתחתית התבנית (כ -1.5 ס"מ), הבשר לא נשרף, לא שינה את צורתו, הירקות גם הם נתחים ואינם מבושלים.
• אם תטעמו עכשיו את הבשר הוא יתגלה כעסיסי וחצי מלוח, כך שבעתיד תצטרכו להוסיף פחות מלח מהרגיל.
• כעת הוסיפו מים (מים רותחים) לבשר, ככל שנדרש לעובי המרק או למטרת השימוש במרק - רק המרק למרק, מרק סמיך וכו '.
• באופן זה מוסדרים מספר המנות ועובי המנה.
• הנה מרק מלא במים רותחים. מדוע מים רותחים ולא מים גולמיים? אם תוסיף מים גולמיים (קרים) לעוף החם המוגמר, אז שוב עליך להמתין עד שהנוזל בתבנית יתחמם, יתחיל לרתוח, בעוד שהמוצרים ירתחו שוב, המיצים מהם יתחילו לצאת אותם, וזה זמן נוסף המושקע על המוצרים המוגמרים בעת טיפול בחום.
• כשמוסיפים מים רותחים, המרק רותח במהירות, מכיוון שהמוצרים חמים והמים חמים, שום דבר לא נשטף מהמוצרים.
• ניתן לראות בתצלום עד כמה מרק שקוף, אפילו בתוספת מים רותחים.
• 
• עכשיו בואו ניתן למרק זמן להרתיח. אני מכין את האש פחות מבינונית, מוסיפה מים נוספים לפי הטעם, סוגרת את המכסה ומחכה לרתיחה. אין הרבה זמן לזה, אתה צריך לצפות ברתיחה כדי שהמרק לא ירתח הרבה, אלא רק "לוחש".
• זהו, המרק מוכן.
• הזמן לבשל את המרק מהרתיחה הראשונה ועד המוכנות לקח 40 דקות בלבד.
• 🔗
• אנא השתמש במרק נוסף כמתוכנן.
• ניתן לנקז ולהגיש לארוחת הערב. ניתן לנקז ולשפוך למיכלים קטנים, לקרר ולאחסן במקפיא. טוב לבשל דייסה במרק כזה, במיוחד שעורה פנינה, שעורה, חיטה. וכו…

מעניין מאוד ולא שגרתי!

מנהל מערכת זקוק למנדף עם מצלמה מובנית במטבח.

בילדותי העמוקה קראתי (אל תזרוק עלי אבנים) את כתב העת "Krestyanka".
הוא סיפר על מטבח צועני (סוד עבורנו). ואז זה הדהים אותי שהם מתחילים לבשל כל מרק מטיגון בשר לקרום.

מנהל תודה על הרעיון. לאחרונה רכשתי מחבת עם תחתית עבה (סדרת גורמה), התחתית בת שלוש שכבות. המרק, כך נראה לי, הרבה יותר טעים ככה, הופתעתי לטובה ממראהו של מרק העוף - הוא הזכיר לי טעם שנשכח מזמן מהעבר הרחוק. ניתן להקפיא את המרק המרוכז בקוביות ואז לבשל במהירות את המרק.אין צורך להסיר את הקצף, והכי חשוב שהוא שקוף לחלוטין.

אני מסכים לגבי הטעם - זה הרבה יותר טעים מהמרק הרגיל, שם הבשר מבושל במים וזה לא לוקח הרבה זמן בכלל

נעים לשמוע שאהבת את הרעיון של בישול ככה

אחר הצהריים טובים טטיאנה
השאלה היא קצת מחוץ לנושא - מה אתה מצלם? איזה סוג של מצלמה? האם אתה מעבד בנוסף תמונות במחשב?

אחר הצהריים טובים טטיאנה
השאלה היא קצת מחוץ לנושא - מה אתה מצלם? איזה סוג של מצלמה? האם אתה מעבד בנוסף תמונות במחשב?

לענות על הנושא, אבל לשאלה

יש לי שתי מצלמות: KASIO (ישן, חצי מקצועי) עם מצב מאקרו ו- NIKON (חדש) איתו אני עדיין נלחם על איכות הצילום וההתרגלות אליו, והוא אליי
לצילומי אוכל רצוי שיהיה מצב מאקרו ועדשה.

לעיתים יש לעבד תמונות במחשב, לא תמיד תנאי הצילום תואמים את הרצויים. ככלל, מדובר ברעש, אור, ניגודיות.
ככל שהמצלמה טובה יותר, העדשות, כך העיבוד יכול להיות פחות במחשב.
וכמובן, כדי לצלם חפצים, אוכל, אתה צריך להכין את השולחן, מקום, פנים, צלחות, אוכל עצמו, כתוצאה מכך תקבל 50-70 פריימים, מתוכם רק כמה מסגרות אחרונות יכנסו לנושא .

תמונות טובות לך! אני מקווה שעניתי לשאלתך

עם עודף
ובכן, אתה והעובד ...
צריך הרבה סבלנות כדי לצלם 50-70 תמונות ועדיין לבשל ...
יש לי 3 פוטיק (שני Canon ו- Pentax) ואף אחד מהם לא מקבל תמונות רגילות ...
כאן בדואר האלקטרוני ילדה אחת מצלמת עם אולימפוס 4 מגה פיקסל - תוכלו להוריד. אני יכול להוריד את הקישור בפרסומת אישית.

אם אתה מצלם כמה תמונות של הכל, אז יש סיכוי שזה ייצא רע, אז אתה מסובב צלחת מרק כרוב מזוויות שונות, בתוספת אור, נוף וכו '...

יש אנשים בפורום שמצלמים יותר תמונות, במיוחד הרבה כשמצלמים את תהליך הבישול.

KASIO יש לי חצי מקצועי. המצלמה היא 7 מגה פיקסל, היא כבר בת תריסר שנים, אך היא עדיין עובדת ביעילות, ו- NIKON תהיה חזקה יותר.

נקשר, אני אלך לראות את התמונות, זה תמיד מעניין ואינפורמטיבי