לחם שיבולת שועל רך בייצור לחם

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיבולת שועל רך בייצור לחמים

רכיבים

לכיכר אחת, כ 12 פרוסות:
קמח לחם לבן 300 גרם
קמח שיבולת שועל בינוני,
בתוספת מעט לתיזוק מעל
100 גרם
קמח לחם מלא או אפור 75 גרם
מים 200 מ"ל
מלח כפית אחת
דבש נוזלי או סמיך 3 כפות. l.
חמאה 25 גרם
שמרים יבשים 1 1/4 כפית
יוגורט 150 מ"ל

שיטת בישול

  • 1. הכניסו את החומרים ליצרן הלחם לפי הסדר המופיע בהוראות להכנת הלחם.
  • 2. הכניסו את המנה ליצרן הלחם וקבעו את התוכנית Basic עם קרום קל. הפעל את יצרנית הלחם.
  • 3. לפני האפייה מברישים מעל במים ומפזרים קלות שיבולת שועל.
  • 4. לאחר האפייה מוציאים את הכיכר המוגמרת ומעבירים לרשת להתקרר.
  • לחם שיבולת שועל רך בייצור לחמים

הערה

מתכון לאוהבי לחם רכה אוורירי, הפלאפיות נשמרה גם ביום השלישי לאחר האפייה ... לחם טעים!
השילוב של קמח שיבולת שועל ויוגורט הופך את הלחם הזה לרך ועסיסי, אך לא כבד. לדבש טעם קל, מתוק ופירותי, ולכן הוא נהדר לקלייה לארוחת הבוקר.
מקור כאן: 🔗

ירכתי ספינה
זָעִיראיזה גבר יפה תואר!

אנסה להשיג היום שיבולת שועל. ואם אני לא אוחז בזה, אקרא "הרקולס".
אנטונובקה
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, פשוט יש לי שקית של שיבולת שועל בטלה - אנסה זאת היום
אָמָן
טוב .. עשיתי את זה ....
לחם שיבולת שועל רך בייצור לחמים
לחם שיבולת שועל רך בייצור לחמים
הלחם יצא 992 גרם.

ובכן, כמו תמיד, לא בלי תקריות.
במקום יוגורט יש לי קפיר (מפטריות חלב). במקום שיבולת שועל - פתיתים טחונים. לחם לא מנופה או קמח אפור הוחלף בקמח גס.
חיממתי מעט את החמאה והדבש, כי החמאה הייתה מהקור והדבש היה סמיך כל כך ... אולי בגלל זה הבצק התגלה דק? מרוב פחד הוספתי עוד קמח לקולובוק ... ובכן, התוצאה היא על הגג. כנראה לא הכרחי? היה קשה לו להתעלות .... תגיד, אם יש חמאה במתכון, באיזו צורה צריך להוסיף אותה?

הטעם מתקתק .. אבל מכיוון שאני כל כך אוהב קפה ולחם בבוקר, זו אפשרות מתאימה מאוד.
אני עדיין אאפה. בהחלט! (מותק יכול להיות רק קצת פחות נשים .. אחרת קערות הסוכר שלי נגד ...)

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
, סלח לי שעשיתי כיף למתכון!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: סטרן

זָעִיראיזה גבר יפה תואר!

אנסה להשיג היום שיבולת שועל. ואם אני לא אוחז בזה, אקרא "הרקולס".
שטרנושקה
תודה מותק! אתה יודע, לפעמים האוכלים שלי משתעממים מכל דבר ורוצים משהו כזה, הלחם הזה היה בדיוק כזה "מדלל" של לחם יומיומי ...
ציטוט: אנטונובקה

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, פשוט יש לי שקית של שיבולת שועל בטלה - אנסה זאת היום
אנטונובקה
ואז כתוב איך זה טעים לך ...
אָמָן
אוקסן, שכחתי לכתוב ששמתי פחות דבש ... אני 2 כפות. l. במקום 3 אמרתי את זה, זה נראה נורמלי.
תגיד לי, אם המתכון מכיל חמאה, באיזו צורה צריך להוסיף אותו?
אוקסן, אני תמיד מוסיפה רכה, בטמפרטורת החדר, יש לי חבית חמאה מקרמיקה במיוחד לאפייה, אני שומרת אותה על שולחן המטבח כך שהחמאה תהיה רכה.
אָמָן
ציטוט: קרוש

אוקסן, שכחתי לכתוב ששמתי פחות דבש ... אני 2 כפות. l. במקום 3 אמרתי את זה, זה נראה נורמלי. אוקסן, אני תמיד מוסיפה רכה, בטמפרטורת החדר, יש לי חבית חמאה מקרמיקה במיוחד לאפייה, אני שומרת אותה על שולחן המטבח כך שהחמאה תהיה רכה.

אני רק חושב שאם לא הייתי שופך עוד קמח, הייתי בהחלט מוציא לחם מהדלי ...
וסוכר, שום דבר נורא! ... אני כל כך אוהבת ממתקים (אפילו בשר!) וכל כך אוהבת שיבולת שועל בלחם. וגם, הקטן כבר לא רוצה לאכול קיפירצ'יק, אז אני חושב שלפחות משהו עלול להיכנס לגוף (משהו שקודם לכן לא הצלחתי למתכון עם קפיר ...)
באופן כללי, תודה על המתכון. קח מספר שתיים מאחורי!
hamechog
טָעִים מְאוֹד! ועם חמוציות מיובשות הוא גם יפה. אני כמעט לא אוכל מאפים - יש לי מספיק כוח רצון. אבל! אלא אם כן היה שיבולת שועל במתכון. וברגע ששיבולת השועל מופיעה, כוח הרצון מושך בכתפיו, מסתובב ועוזב ...
לַחַשׁ
אפיתי את הלחם הזה
טעים מאוד, מספר אחת בשבילי היום
החליפו שמרים יבשים בלבד בשמרים חיים.
z_alice
תודה, אפיתי אותו היום - טעים, פלאפי, לא מתפורר. אולי קצת מהמתיקות, אבל לקחתי רסטישקה ולא הצטערתי על הדבש. אני בהחלט אחזור !!!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
לַחַשׁ
אני שמח מאוד שאהבתם את הלחם! כמה שמרים טריים הכנסת?

z_alice
בריאות לך ולאהוביך לחם שיבולת שועל רך בייצור לחמים! אני מאוד שמח שנהנית מהלחם! תודה רבה על המשוב שלך!
טניה-פניה
קרוש, תודה על המתכון המעניין.
תגיד לי בבקשה, האם הבנתי נכון שבמתכון "קמח לחם לבן" קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר, וקמח לחם מלא או אפור הוא קמח חיטה בדרגה 1 או 2?
סוויטקה
קרוש, זאת אומרת התוכנית הראשית, נכון? כמה זמן יש לך?
הלחם נראה פשוט נורא !!!!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
סוויטקה
כן, "בסיסי" (3 שעות 17 דקות). אפיתי אותו גם על "דגנים מלאים" (3 שעות 22 דקות), לא הבחנתי בהבדל.
ציטוט: sweetka

הלחם נראה פשוט נורא !!!!
בסדר ...
לַחַשׁ
ספרתי את פירור הלחם עבור 300 גרם קמח ולקחתי 8 גרם שמרים
מברג
עזרה, pzht, האופה הצעיר.
יש לי שאלה לגבי "שיבולת שועל בינונית". יש שיבולת שועל. כמה כדאי לשים בלחם נתון?

"קמח לחם מלא או אפור" - כלומר, האם תשתמשו בקמח לחם פרימיום רגיל, אך בקמח מלא?
ליסאמלי
תודה על המתכון! הלחם לא עלה הרבה, אבל התברר שהוא אחיד וטעים מאוד !!!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ליסאמלי
בריאות לך ולאהוביך לחם שיבולת שועל רך בייצור לחמים! אני מאוד שמח שהלחם הוא לטעמך!
יש לי גם את הלחם הזה, לא גבוה, אבל זה זוטות צרופות, העיקר שהוא טעים!
רוצ'ייק
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתולמחוננים דגנים מלאים? : girl_red: ואז: אופים במצב הראשי או הדגנים המלאים, אתמול קניתי קמחים שונים אנסה מגוון לחמים, אבל אהבתי את המתכון.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: Rucheek

דגנים מלאים האם זה דגנים מלאים?
רוצ'ייק, כן, היא.

ציטוט: Rucheek

תנור במצב בסיסי או דגנים מלאים?
אופים על "דגנים מלאים", למרות שאפיתי על "מיין", למען האמת, לא הבחנתי בהבדל רב ...
רוצ'ייק
תודה, הבנתי
כּוּפתָה
לחם נהדר! אבל לטעמי הייתי רוצה פחות דבש. ... האם הוספת 2 כפות במקום 3 כפות תשפיע רבות על תפיחת הבצק?
לחם שיבולת שועל רך בייצור לחמים
לחם שיבולת שועל רך בייצור לחמים
תנור אפייה במצב "תזונתי" בגודל M (Panasonic 2501)
רוצ'ייק
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתושאלה נוספת (האם אני יכול?), זו כיכר קטנה, כפי שהבנתי את התוכנית של 750 גרם, אבל איך להכין יותר, אני עדיין לא חזק מבחינת חישובים, אולי כבר עשית יותר, ספר לִי.
רוצ'ייק
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת אני עדיין אפיתי את הלחם שלך, התברר שהוא לא כיכר גדולה מאוד, אבל טעים, למרות שהחלק העליון של הלחם הזה התגלה כחלק ואדום, לא פיזרתי אותו בקמח, (הלכתי אחרי הלחמניה עֵסֶק). תודה על המתכון הטעים. הדבר היחיד שאני רוצה הוא גודל לחם גדול יותר: girl_red: אה, ובמקום יוגורט היה קפיר.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: Rucheek

הדבר היחיד שאני רוצה הוא גודל לחם גדול יותר
רוצ'ייק, סליחה, לא ראיתי את ההודעה הקודמת שלך בה ביקש לספר מחדש ... נו? אנחנו הולכים לספור? הנה ההמרה לתערובת קמח במשקל כולל של 780 גרם, עבור ה- CP שלנו זה הכי ...

קמח לחם לבן - 300 גרם 500 גרם.
קמח שיבולת שועל בינוני, בתוספת מעט לזלפה מעל - 100 גרם 160 גרם
קמח לחם מלא או אפור 75 גרם 120 גרם
מים -200 מ"ל 320 מ"ל.
מלח -1 כפית 1.6 כפית
דבש נוזלי או סמיך -3 כפות. l. 4.8 כפות. l.
חמאה -25 גרם 40 גרם.
שמרים יבשים -1 1/4 כפית 2 כפית
יוגורט -150 מ"ל 240 מ"ל.
אני שמחה מאוד שנהניתם מהלחם !!! לבריאותך ולאהובייך !!!
רוצ'ייק
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת תודה, אני אאפה, ואגדיר את המשקל לאפייה של 1 ק"ג או 1.5 ק"ג, סליחה שיש הרבה שאלות (אולי טיפשות), אני רוצה להבהיר הכל כדי שהלחם ייצא.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
רוצ'ייק
למען האמת, אני אף פעם לא מתעסק בגודל, בכל הדברים (גם הכיכרות האלה קטנות יותר וגם אלו הגדולות יותר) אני אופה בממוצע / 1 ק"ג. אני לא מתלונן, הלחם תמיד טוב ...
ואם יש לך שאלות, שאל (והן בכלל לא טיפשות), אז אנחנו באים לכאן ללמוד ולעזור אחד לשני ...
רוצ'ייק
קרוש אפה כיכר, הפעם כיכר גדולה והמצב העיקרי, הכל פשוט לחם סופר גבוה ומעל יפהפה. תודה על הספירה מחדש
תאילנדים
שלום, אני אופה שאפתן להוט להצטרף לשורות האופים המנוסים.
זה הלחם התשיעי שלי. טעים מאוד. במיוחד בשבילי - חובב נלהב של שיבולת שועל.
אבל עם הלחם הזה הייתה לי בעיה כזו: הלחם מתפורר הרבה (אם כי אני משתמש בסכין מיוחדת לחיתוך), והחלק העליון, שהוא כחמישית מכל הגובה, מתפורר יותר מכל. כשחותכים אותו לפרוסות, החלק הזה נושר ללא בושה מהפרוסה בצורת "פירורים" נפרדים.
בעת האפייה לפי המתכון השתמשתי בקמח חיטה מכיתה א ', בקמח שיבולת שועל (גרנט) ובקמח מלא. אני לשה את הבצק, תמיד התאם את מצב הקולובוק, כפי שמלמד האדמין. הפעם עשיתי אותו דבר.
קראתי את החלק על ליקויים, אבל אני לא מצליח לסדר את מה שעשיתי לא בסדר, החוויה לא מספיקה. אופים מנוסים מצפים לעצתכם. הייתי רוצה לחזור על לחם כל כך טעים, אבל לוקח בחשבון את העבודה על הטעויות. תודה מראש!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: CAIS

אבל עם הלחם הזה הייתה לי בעיה כזו: הלחם מתפורר הרבה (אם כי אני משתמש בסכין מיוחדת לחיתוך), והחלק העליון, שהוא כחמישית מכל הגובה, מתפורר יותר מכל. כשחותכים אותו לפרוסות, החלק הזה נושר ללא בושה מהפרוסה בצורת "פירורים" נפרדים.
CAIS, ברוך הבא לפורום הידידותי שלנו !!! הצטרפו לחברה הידידותית והחמה שלנו !!!

בשל העובדה שמעולם לא הייתה לי בעיה כזו, אני לא יכול להגיד / לייעץ לך שום דבר הגיוני ... כל מה שאני יכול לעשות זה לשלוח אותך לנושא ריסוק לחם, אולי שם תמצא את התשובה לשאלתך מוקדם יותר, ואם לא תמצא אותה, חברינו האופים מייד יציעו לך / יעצו לך משהו !!!

תאילנדים
קרוש, תודה
אני אלך, ובאמת, אני אשאל מסביב ... אני באמת רוצה לסדר את הטעויות שלי.
רוצ'ייק
קרוש, חזרתי על הלחם שוב, הכל פשוט כיתתי, שוב תודה על הלחם הנפלא (הדבר היחיד הוא פחות דבש, אחרת הוא מתוק לשלי.)
shlyk_81
האם יש משהו שאפשר להחליף איתו קמח מלא או אפור? למשל להוסיף עוד חיטה? או שיפון?
מנהל
ציטוט: shlyk_81

האם יש משהו שאפשר להחליף איתו קמח מלא או אפור? למשל להוסיף עוד חיטה? או שיפון?

קמח לא מנופה, אפור, הוא לא מנופה, עם מעט סובין. אתה יכול להכין קמח כזה בעצמך. אנו מכינים בעצמנו קמח מלא וקמח מכיתה א 'ו -2. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

אתה יכול להכין כל תחליף קמח במתכון, אל תפחד להכין את הלחם שלך לטעמך. זה יהיה לחם החתימה שלך!
megaseraya
לסיום, מתכון מעניין ללחם שיבולת שועל! כבר ישבתי בתנור הוספתי שיפון במקום לא לנפות, בוא נראה מה קורה ... ואיזה סוג של קולובקה אתה מקבל?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
megaseraya, ברוך הבא לפורום שלנו !!! הצטרפו למשפחת הלחם הידידותית שלנולַחמָנִיָהאופה !!!

ציטוט: megaseraya

ואיזה סוג של קולובקה אתה מקבל?
megaseraya, אני לא אפה את הלחם הזה הרבה זמן, אבל אם הזיכרון שלי משרת אותי, הלחמניה הרכה צריכה להיות ...

ציטוט: megaseraya

לסיום, מתכון מעניין ללחם שיבולת שועל!
יש הרבה מתכונים מעניינים ללחם שיבולת שועל בפורום שלנו ...
אם בשביל מה, תמיד צרו איתי קשר, אני אזרוק קישורים למוכח וטעים כל כך ...

בהצלחה !!! אני בטוח שתצליחו !!!
megaseraya
מותק, תודה רבה על האירוח, ועל המתכון
איש הג'ינג'ר שלי היה רך, אפילו מעט נוזלי, אבל הלחם התגלה כמו בתמונה.
כתבתי לעיל שהוספתי שיפון לכל הקמח המלא וזה קטע את הטעם של שיבולת שועל, אז אני ממליץ לך ללכת רק עם חיטה. ולטעמי הייתי מוסיפה עוד מעט מלח (למרות שהשארתי 3 כפות דבש)
והמתכון מעניין כי הוא עשוי מקמח, לא מדגנים, ואפילו עם יוגורט (אני מכין אותו בעצמי ביצרן יוגורט)!
שוב
Sanechka A.
קרושיק, אתה חושב שאתה יכול לאפות כיכר כזו בתנור בצורת כיכר או עגול בתנור? או שזה יתפשט ויהיה צורך לאפות בצורה? אני רוצה את זה בתנור ...
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
סשול, טא להאיקסל !!! נו ... אני חושב שכןגו ...

לא אפיתי את הלחם המסוים הזה בתנור (עכשיו גם אניו עלו ), אך לביטוח משנה זה אפשרי בפעם הראשונה ובצורה ...

אם כי ... שוב, הניחושים שלי, מכיוון שאני בקושי זוכר את הבצק הזה, אם אתה מעצב כיכר לפי כל הכללים, אתה לא צריךעל אודותזה יתפשט ...
Sanechka A.
אינוצ'ק, תודה, הבנתי הכל, אתה רוצה את זה, אתה לא רוצה את זה - אבל אתה צריך ללמוד, אני לא אוהב להתעסק עם המבחן, אבל אתה צריך
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: SanechkaA

אני לא אוהב להתעסק עם בצק
סאנצ'קה, יקירתי, מה אני שומע?!?!?! והכי חשוב ממי?!?!?! מהילדה שאופה לחם סוווו !!!

סשול, אתה באמת לא אוהב?!
Sanechka A.
אינוצ'ק, אני ממש לא אוהב את זה, אבל אני פשוט צריך כי התנור משתעמם במדים ... בגלל זה קניתי HP כדי שלא אטרח עם הידיים, אבל עדיין אין לאן ללכת
Sanechka A.
קרושיק, מותק, תודה על הלחם הנפלא, טעים, טעים, פלאפי, פלאפי. אמנם אני אפילו לא יודע מה בדיוק יצא לי - לחם או עוגה שטוחה, שנאפתה בתנור ובמהלך ההגהה היא נהייתה קצת יותר יפה, היא תהיה יפה יותר בצורתה, אבל הכל טעים. ממשפחתי - רחמים גדולים!
לחם שיבולת שועל רך בייצור לחמים
קטיצ'קה
300 גרם. דוֹחַן. קמח
2 כפות. l. שיבולת שועל קצוצה בבלנדר
2 כפות. l. קמח שיפון
4 כפות. l. קמח תירס
4 כפות. l. קמח מלא
2 כפות. l. אבקת חלב או שמנת
2 כפות. l. שמן זית
2 כפות. l. סהרה
2 כפית מלח
280 מ"ל. מים
1.5 כפית. שמרים יבשים (לבטחון בטוח)
הלחם נאפה ביצרן לחם Panasonic SD-ZB2502. ניפה את כל הקמח דרך מסננת. קודם כל שמים את שיבולת השועל, ואז את הקמח בכל סדר. אחרון חביב, שמן ומים. במצב הראשי 1 (4 שעות). הלחם התגלה כצבע שאין דומה לו, והעקביות היא מה שאתה צריך. אנחנו לא יכולים לתאר את הטעם. נסו לא להתחרט על זה !!!!!!!!!
תמר
אתמול אפיתי את הלחם הזה. זה פשוט שאין דומה לו !!! הטעם מדהים! הפירור אלסטי !!! תודה!
רק אני שמתי פחות דבש. יוגורט תוצרת בית.
כאן אני מתהדר
לחם שיבולת שועל רך בייצור לחמים
לחם שיבולת שועל רך בייצור לחמים
27
בנות, תגידו לי מה יכולה להיות הסיבה, הלחם לא הסתדר, זה הכישלון הראשון שלי אחרי חודש של אפייה. עשיתי הכל לפי המתכון, אלא שיוגורט הוחלף בכפיר. נכון, זה לא היה הכי טרי. כתוצאה מכך הלחם שבפנים לח, הגג קרס והלחם כולו ספוגי ... אפייה במצב הראשי. האם זה באמת השפיע על קפיר?
Sonc
בוקר טוב! אתמול אפיתי את הלחם הזה - התוצאה היא מעבר לשבחים - כל כך טעים!
במקום מים לקחתי מי גבינה, החלפתי את שיבולת שועל בקוואקר חלב ללא ילדים (בייבי), רק 50 גרם קמח מלא, הוספתי 25 גרם שיבולת שועל. ובשביל הקולובוק הוספתי 2 כפות. כפות מי גבינה. הלחם התגלה כגבוה, עם גג שטוח ויפהפה - רק חגיגה לעיניים
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
Sonc, אני שמחה מאוד שנהניתם מהלחם !!!

בריאות טובה לכם ולאהוביכם !!!

תודה על המשוב שלך ...
סונטה -3108
תגיד לי, יש קמח שיבולת שועל, אני רוצה להשתמש בו כבר, אבל לפי המתכון אתה צריך גם "לחם מלא או קמח אפור", האם אתה יכול איכשהו להסתדר בלי קמח מלא, כי אין לי אותו ולא היה לי ראית אחד כזה בחנות?
מנהל
ציטוט: סונטה -3108

תגיד לי, יש קמח שיבולת שועל, אני רוצה להשתמש בו כבר, אבל על פי המתכון אתה צריך גם "קמח מלא או קמח אפור", אתה יכול איכשהו להסתדר בלי קמח מלא, כלומר.אין לי את זה ולא ראיתי כזה דומה בחנות?

המתכון מכיל מספיק קמח חיטה, שבלעדיו הלחם לא יעבוד.
ישנן אפשרויות החלפה:
- הכינו לבד את קמח החיטה ה"אפור ", המתכון כאן" אנו מכינים את הקמח המלא של החיטה והקמח מכיתה א 'ו -2 " https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0 ולקחת את כמות המרשם שלו 75 גרם
- מוסיפים 1 כף לבצק (קמח). l. סובין חיטה, מוסיפים את שארית קמח החיטה הרגיל. יוצקים 75 גרם קמח חיטה לקערה, מסירים 1 כף. l. קמח ומוסיפים אותה כמות של סובין חיטה
M @ rtochka
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה על המתכון!
במקום יוגורט שמתי שמנת חמוצה על העין), כנראה בגלל שהגג נפל מעט.
אבל הטעם !! הקרום פשוט מדהים
אני אכתוב אותה במחברת, אני אאפה אותה שוב.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם