לחם קרואטי מתוק "Povitica" (Povitica) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם קרואטי מתוק "Povitica" (Rovitica)

קטגוריה: לחם מיוחד

מִטְבָּח: קרואטית

רכיבים
בצק
קמח חיטה, חלבון טחינה דק c / z 15.6% (יש לי זלני מלין)	285 גרם
חלב	120 גרם
מים	15 גרם
סוכר	50 גרם
ביצה C1	מחשב אחד.
חמאה רכה	22 גרם
שמרים מיידיים יבשים (לחוצים)	2 (5) גרם
מלח	5 גרם
מילוי
אֱגוזי מלך	280 גרם
חמאה	60 גרם
חלב	60 גרם
סוכר	85 גרם
סוכר וניל	10 גרם
אבקת קקאו	1/2 כפית
קינמון	3 גרם
חֶלמוֹן	מחשב אחד.
מלח	צ'יפס
---------------	------------
חמאה מומסת	לשימון
אבקת סוכר	אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

מילוי.

יוצקים אגוזים, סוכר, קקאו, מלח, סוכר וניל וקינמון למסוק. הפוך פירור.

שים חלב וחמאה בסיר על האש. רְתִיחָה. יוצקים את מסת האגוזים ומערבבים. תן להצטנן מעט.

מוסיפים את החלמון. לְעַרְבֵּב.

מכסים במגע עם נייר כסף ומניחים להתקרר לחלוטין.

בצק.

אם משתמשים בשמרים יבשים, ערבבו אותם עם קמח או עקבו אחר ההוראות שעל האריזה. ממיסים את השמרים הכבושים בחלב חם מעורבב עם מים. התחל ללוש את הבצק מקמח, ביצים וחלב במים. ליתי עם וו. לאחר שהכל מעורבב, מוסיפים סוכר. כשמחלקים סוכר מוסיפים חמאה במנות. ואז מוסיפים מלח. ממשיכים בלישה עד שהבצק הומוגני וחלק. כל המנה היא כ- 15-20 דקות. הבצק רך. לא נדבק.

מוציאים את הבצק, עגול.

משמנים את הכלים בשמן. לשים בו בצק. כיסוי. מניחים במקום חם לתסיסה.

תסיסה בין 2.5 ל -4 שעות. הבצק שלי תסיסה ב 24 מעלות במשך כארבע שעות.

גיבוש ואפייה.

מכסים את השולחן בבד פשתן. משפשפים בקמח. להניח את הבצק. מרדדים את הבצק לשכבה דקה. ניתן למשוך מעט את הקצוות ביד. השכבה היא בערך 60 * 45 סנטימטרים.

מורחים את המילוי.

החלק סביב כל ההיקף.

התגלגל על הצד הארוך. הכינו נחש מהגליל.

מכסים את הטופס בנייר או בשומן. שים את הריק לתוכו. מכסים ומניחים במקום חם להגהה.

הוכחה ב 29 מעלות לקחה לי 3.5 שעות. זמן ההגהה יכול להיות פחות או יותר.

משמנים את חומר העבודה בשמן.

אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 15 הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -150 מעלות ואפו עוד 35-45 דקות. נכונות לבדוק בעזרת שיפוד עץ.

תשיג את זה. בואו לעמוד בצורה 10-15 דקות וחופש ממנה. מצננים על רשת. בוזקים את התערובת הקרה עם אבקה.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

את המתכון ריגלו בפורום הקמח על ידי נטאלי 06.
לחם טעים מאוד, ארומטי ויפה התברר. דווקא לא לחם, אלא גליל טעים.
יש לי קמח חזק במתכון שלי, דגנים מלאים, אך טחונים דק. מכיוון שהתבואה המלאה נטחנה והקליפה לא הוסרה, הקמח קרם והבצק אינו לבן. מה אם אין קמח כזה? אתה יכול להשתמש בקמח עם חלבון טוב (כמו מניטובה), או להפחית את כמות החלב בעת שימוש בקמח פרימיום, או להוסיף גלוטן לקמח פרימיום. זה יצטרך 15 גרם. לְהַמלִיץ!