פשטידת חזיר של צ'שייר

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

פשטידת חזיר של צ'שייר

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: אנגלית

רכיבים
בצק
קמח חיטה פרימיום	400 גרם
מים	150 גרם
מלח	כפית אחת
שׁוּמָן	100 גרם
חמאה	70 גרם
מילוי
חזיר (קוצץ)	600 גרם
קשת	מחשב אחד.
התפוח הגדול, ניו יורק	מחשב אחד.
קמח	1 כף. l.
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
מוסקט	טַעַם
יין (יש לי לבן יבש)	120 מ"ל
סוכר	1 כף. l.
----------	-------
שמן	לטיגון
ביצה + חלב	לשימון
טופס מפוצל ד 22

שיטת בישול

יוצקים מים לסיר. מוסיפים את כל השומן והמלח.

העלו באש. רְתִיחָה. השומן אמור להמיס.

מנפים קמח לקערה. יוצקים מים חמים עם שומן.

לְעַרְבֵּב. כיסוי. מניחים להתקרר. ללוש מעט להחלקת הבצק. ממש 1-2 דקות. זה לא יהיה חלק.

חותכים את החזיר לקוביות. שלי הם בערך 2 עד 2. מלח ופלפל. לְעַרְבֵּב. קוצצים את הבצל דק.

מטגנים קלות את החזיר. מוסיפים בצל ומטגנים.

מוסיפים קמח. לְעַרְבֵּב.

יוצקים יין. לְעַרְבֵּב. כאשר הנוזל מתחיל להסמיך, מסירים מהאש.

קלף וליבה את התפוח. חותכים לפרוסות.

מכסים את תחתית המנה בנייר אפייה. מורחים 2/3 מהבצק על התחתית והדפנות.

להניח מחצית מהבשר.

מסדרים את התפוחים. מפזרים את התפוחים עם סוכר.

מורחים את יתרת החזיר על התפוחים.

מרדדים את יתרת הבצק. מכסים את המילוי. אטום את הקצוות. צרו חור במרכז. מברישים בתערובת ביצים.

אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה. תשיג את זה. תן לעמוד במשך 10 דקות. חופשי מהטופס. מגישים חם.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

יש לי מתכון טרומי. קראתי מחדש תריסר מתכונים בבלוגים זרים. נתקלנו גם במשאבים בשפה הרוסית. כמעט בכל מקום היה אותו הרכב: בצק, תפוחים, בשר חזיר, יין וסט תבלינים מסוים. בחלק מהמקומות נתקלתי בקשת. במקורות מסוימים טוגן חזיר, ובחלקם לא. הבשר נחתך לקוצצים קטנים והכניס בשלמותו לפשטידה. נתחי בשר קטנים במתכונים היו במיעוט. פעם היה בשר טחון לשניים עם חתיכות ושמו "צ'שייר פטה". אפילו נפגשתי במקום שטוגנו רק תפוחים. התביישתי שהפאי יהיה רטוב מאוד ממיצים. החלטתי להוסיף קמח. התחלתי לחפש הלאה. מצאתי מתכון אחד שבו הוסף קמח למילוי. נעשה שימוש בבצק בדרכים שונות. היו אפשרויות עם בצק עלים מוכן ולחם קצר. אהבתי את וריאציית מאפה הצ'ו. גרסה זו של העוגה הגיעה יחד עם העולם על חוט.
זה טעים. הבצק פירורי, הבשר רך, ארומטי. המילוי עסיסי ולא זורם. ניתן לחתוך את הפשטידה ולהגיש אותה בצורה מושלמת. לְהַמלִיץ!

איזו פשטידה טעימה!
תודה, אני לוקח את זה לעצמי!

אנג'לה, כמה טעים! לקחתי את זה לסימניות. ואם אין שומן שומן, אתה יכול להחליף אותו בחמאה? אנג'לה מתי יש לך זמן לכל דבר?

[פטימה]

פטימה, אירינה, תודה. קחי את זה, בנות. לְבַשֵׁל)

אין שומן שומן,

קח חמאה.

יש זמן

אין לי זמן)

זה טעים! סבתי אפתה פשטידה כזו, רק אורז ובצל הונחו מתחת לבשר. קראו לו קורניק. סבתא אפתה בתנור רוסי, ותחתית הפשטידה התגלתה כענברה. אבל זה לא יהיה אותו הדבר עם חמאה. שומן חזיר נותן טעם ורוך

[אירינה]

אירינה, תודה על הזכרונות. מעולם לא אכלתי מאפים ואוכל מהתנור. אני גם אשמח ל.

השומן נותן רוך

לְהַסכִּים. אבל אם לא, אז חמאה תלך. כן, אתה יכול שומן אווז, שומן ברווז.

אנג'לה, תודה! לא היה לי מושג שאפשר לשלב משהו כזה בפאי! אני מאמין שזה טעים מאוד. אני סימן את זה.

[אינה]

אינה, וכמה דברים אנחנו לא מנחשים עליהם?! מקווה שאתה אוהב את זה)

[תודה אנג'לה!]

אנגליה הריחה
אכלתי את זה שם
עכשיו אני מארגן חתיכת אנגליה בבית
תודה אנג'לה!

פעם פגשתי בשר טחון לשניים עם חתיכות

ותמיד פגשתי קרקע עם חתיכות. כנראה תלוי באזור.

לא היה לי מושג שאפשר לשלב משהו כזה בפאי!

כן, לבריטים יש הרבה כבוד לבשר חזיר עם תפוח עץ.
לטעם של רוטב זה ריבת תפוחים לא מתוקה במיוחד. בהתחלה השילוב הזה נראה לי מוזר, ואז הוא הלך טוב מאוד.

[מדיסון]

מדיסוןאני מקווה שאתה יכול.

הוא נטחן בחתיכות שנפגשו.

אולי מהאזור.
קראתי את המתכון אפילו היסטורי, בלי פרופורציות. יש גם חתיכות.