לחמניות זית קפריסאיות (יווניות) (אליופיטים) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחמניות קפריסאיות (יווניות) עם זיתים (אליופיטים)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: קפריסאי

לחמניות קפריסאיות (יווניות) עם זיתים (אליופיטים)

רכיבים
קמח	500 גרם
מים	כוס אחת
שמרים יבשים	שקית אחת
חומץ בן יין	כפית אחת
מלח	1/2 כף. l
סוכר	רחוב 2/3 l.
שמן זית	1/3 כוס
זיתים	טַעַם

שיטת בישול

יש לי מערכת יחסים מסובכת עם בצק, בפרט, ועם אפייה, באופן כללי. אין לי שום קשר עם בצק ומאפים, מהמילה "לחלוטין". אז - זה כמעט הניסיון העצמאי הראשון לקחת שם ולאפות משהו! לכן, אל תשפטו בקפדנות. מה שגדל, כמו שאומרים, גדל.

מאוד אהבנו את לחמניות הזית שטעמנו בקפריסין. היה ניסיון לברר את המתכון. הם אפילו אמרו לנו, אבל התוצאה הייתה מאכזבת. אבל ... תודה, היה אדם חביב - הוא שיתף מתכון, שנקרא "ישר משם". אז החלטתי, ובחרתי ברגע בו כולם יצאו עם אחריות "לכל היום" ליישם את המתכון הזה. למה לחכות עד שאף אחד לא היה בבית? אבל זה לא יעבוד - הייתי מאכיל את הציפורים ולא הייתי מספר לאף אחד. אבל ... אמנם לא אידיאלי (מעט ייבש את הקרום), אבל זה עבד. העיקר שהטעם כמעט זהה. אז - תודה לאחד, אגב, אומן נפלא על המתכון המוצע!

כך.
זה ייקח קילו קמח.
כוס מים. לקחתי את זה מבושל בטמפרטורת החדר. הוספתי אליו שקית שמרים יבשים.
חומץ. חצי כף, כלומר שתי כפיות שלמות. לקחתי חומץ יין - 6%. אני חייב לומר מיד שלדעתי הסכום הזה יותר מדי. אז סוכר יישר את הטעם, אבל עדיף לקחת רק כף אחת ... כפית.
חצי כף סוכר וכף מלח לא שלמה.
רבע כוס שמן זית. שוב, על סמך התוצאה, אפשר היה לקחת עוד קצת - שליש מהכוס.
ולערבב הכל היטב. בקפידה.
שימו לב שאם אתם אופים כיכרות, אז הכניסו זיתים לבצק בבת אחת. בערך כוס.

ואז מוסיפים בהדרגה קמח ולשים את הבצק. בהקשר זה, הלישה נוחה מאוד.

צריך ללוש היטב עד לקבלת בצק רך שלא נדבק לידיים. מכסים את הבצק במגבת ונותנים לו לנוח ולהתפחה כשעה.

בעוד שעה הבצק, כמו שאומרים, יעשה, לאחר שגדל בנפחו, כמעט פעמיים.
ללוש שוב את הבצק.
ומכיוון שהכינו לחמניות קטנות, חילקתי אותו לארבעה חלקים ואז גלגלתי אותו לפנקייק בעובי של כחמישה מילימטרים.
כל פנקייק חולק לארבעה מגזרים.
זיתים. מצאתי רק שימורים. אבל! אני ממליץ בחום לקחת את כל אותן חביות, אלה שמנות יותר ובמלוח שמן כזה. הם עסיסיים יותר.

ומניח, ככה, זיתים - אנחנו מסובבים לחמניות - קלצ'יקי.

על נייר אפייה, נייר אפייה, חמאה על נייר, לחמניות עתידיות על חמאה.

מחממים תנור ל -180 מעלות.
אופים כארבעים וחמישים דקות.
וכאן חוסר הניסיון עבד. אהובתי הציעה לי את זה אחר כך - הייתי צריך להרטיב מעט את הקרום ולכסות אותו היטב. לזמן קצר. והקרום יהפוך רך. אבל ..., אבוי, כרגע לא היה מי להנחות.