כאשר ארנסט מורגדו בישל עוף על פי המתכון שלו בשנת 1955, איש לא יכול היה לדמיין שעוף ריחני מטוגן על גריל על יריקה בצורה מיוחדת יהפוך, למעשה, ללהיט ולאחד מסימני ההיכר של האי הוואי. .
הכל התחיל בשני אנשי עסקים בשנת 1954 הקימו ארנסט מורגדו, קצין מודיעין ימי במהלך מלחמת העולם השנייה ואחר כך בעל עסק של תבואה, ומייק אסאגי, חקלאי עוף, את חברת עופות האוקיינוס השקט באווה, הוואי. בשנה שלאחר מכן, במפגש עם החקלאים, מטגנים מורגאדו ואסאגי לראשונה עוף ברוטב הדומה לרוטב טריאקי, על פי מתכון של סבתא של מורגאדו.
לאחר שראה את הפופולריות של המתכון שלו, מורגאדו החל לבשל ולמכור את העוף באירועי צדקה, שלדברי בנו החורג של מורגדו גייס לאורך השנים מיליוני דולרים עבור ארגוני צדקה.גיוס כספים מכנסיות ובתי ספר שמוכרים עוף הולי-הולי נפוץ בהוואי מזה זמן רב.
שמה של המנה הזו, כל כך מגניבה לאוזנינו, נתקע כי העוף היה מטוגן על יריקה מעל המנגל, הסתובב כל הזמן ושפך אותו בנדיבות במרינדה מיוחדת, והאנשים הצטופפו והמתינו לחתיכת מנגל ריחני צעק בקוצר רוח "הולי! הולי!. בהוואי זה פירושו" פנה "," פנה פעמים רבות ".
ואז מורגו היוזם הפך לאדם מפורסם למדי. הוא כיהן במועצה לחקלאות בהוואי, נבחר לסגן קונסול הכבוד של פורטוגל, ובשנת 1981 הוענק לו גביע המועצה על ידי לשכת המסחר הפורטוגזית בהונולולו.
מורגאדו סימן מסחרי של סימן המסחר Hüli-Hüli בשנת 1967, ורוטב הבקבוקים שלו נמכר בכל מקום, אפילו באירופה.
המחבר לא גילה את המתכון המדויק, ושפים רבים מאלתרים ומציגים את מבטאי הטעם שלהם.
לכל המתכונים יש משהו משותף - הזיגוג או הרוטב עשויים מיץ אננס, קטשופ או רוטב עגבניות, בתוספת רוטב סויה, דבש או סוכר חום, שמן שומשום, ג'ינג'ר ושום.
חלק מהבשר מושרה מראש בסולינדה, אחרים כבושים ישירות ברוטב עצמו. מוסיפים מיץ לימון או חומץ לבן טבעי כדי להוסיף טעם הרמוני. וכמובן, איפה בלי צ'ילי חריף או פלפל קאיין במזג כה חם ומלא אלים!
אני מציע את האפשרות עם סולינדה. נבדק גם המתכון השני הטרומי ללא סולינדה, וחיבבתי אותו לא פחות מהראשון.
בתיאבון עם יקיריכם!
כמובן, שימו פלפלים חריפים לטעמכם.
לאחר הטיגון נותרה בתחתית המיכל מעט חמאה ארומטית, לא שרופה, בעלת טעם רך. ערבבתי אותו עם שאר הדובדבן ואני הולך להשתמש בו בעת אפיית תפוחי אדמה.
