לביבות ערביות "אטאיף" (קטאיף, גדאיף) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לביבות ערביות "עטאיף" (קטאיף, גדאיף)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: עֲרָבִית

רכיבים
בצק
קמח חיטה פרימיום	150 גרם
סולת (מותג סולת T)	90 גרם
מים	375 לפני הספירה
שמרים לחוצים	5 גרם
מלח	צ'יפס.
מילוי
כל אגוזים	13-150 גרם.
סוכר	2 כפות. l.
קינמון	1/2 כפית
סירופ
סוכר	200 לפני הספירה
מים	100 גרם
מיץ לימון	15 גרם
גרידת תפוז	אוֹפְּצִיָה
--------	--------
שמן צמחי מזוקק	500 מ"ל

שיטת בישול

בצק.

מערבבים פנימה קמח רגיל, סולת ומלח. ממיסים את השמרים במים פושרים.

מכינים בצק. מוזגים את הנוזל בהדרגה ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. הבצק צריך להיות עבה יותר מאשר לביבות. מניחים את הבצק במקום חמים. תן לזה לעלות. מערבבים את הבצק.

סירופ.

מערבבים מים עם סוכר ומיץ לימון. שים אש קטנה. מבשלים לאחר רתיחה במשך 10 דקות. הסירופ אמור להסמיך. הטמפרטורה היא כ -120 מעלות. מסירים את הסירופ מהאש. הוסף גרידה. לא הוספתי.

מילוי.

קוצצים את האגוזים. מוסיפים סוכר וקינמון. לְעַרְבֵּב.

קחו מחבת טפלון. אין לשמן בשמן. יוצקים את הבצק לכוס עם זרבובית. אופים לביבות קטנות ולא עבות. מטגנים מצד אחד. פנקייק נחשב מוכן אם הוא מכוסה בבועות וברק הבצק הגולמי נעלם.