עוגת ספוג עם שומשום שחור, ג'לי משמש ומוס מאצ'ה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה
סירופ
מים	80 גרם
סוכר	160 לפני הספירה
שמן צמחי b / s	110 גרם
בצק
ביצה C1	4 דברים.
סוכר	40 גרם
קמח חיטה פרימיום	200 לפני הספירה
קמח שומשום שחור	80 גרם
מלח	1/3 כפית
סודה	1/2 כפית
אבקת אפייה	4 גרם
וניל אופציונלי	טַעַם
סירופ	כֹּל
ג'לי משמש
מחית משמש	185 גרם
עמילן תירס	7 גרם
ג'לטין b / r	6 גרם
מים לג'לטין	30 גרם
סוכר	60 גרם
מוס מאצ'ה ושוקולד לבן
תה מאצ'ה	12 גרם
שוקולד לבן	225 גרם
חלב	150 מ"ל.
קרם שומן	360 מ"ל.
ג'לטין b / r	7 גרם
מים לג'לטין	40 גרם
--------
צורה d18
טבעת ד 16

שיטת בישול

עוּגִיָה.

מערבבים מים, שמן וסוכר במצקת. העלו באש. מביאים לרתיחה והסוכר נמס לחלוטין. מערבבים מדי פעם. מצננים לטמפרטורת החדר.

טוחנים את השומשום במטחנת קפה עם פולסים.

כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מקציפים ביצים עם מלח וסוכר עד שהם תפוחים. על הביצים להתנפח ולהבהיר. יוצקים את הסירופ בזרם דק, מבלי להפסיק להקציף. מתברר מסה שופעת אוורירית.

מערבבים קמח עם אבקת אפייה, סודה. מנפים לתערובת ביצים. הוסף וניל אם אתה משתמש.

מוסיפים קמח שומשום.

מערבבים בעדינות.

מכסים את תחתית הטופס בנייר, אם הטבעת, ואז מהדקים את התחתית בנייר כסף. יוצקים את הבצק לתבנית.

אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-45 דקות. נכונות לבדוק בעזרת שיפוד עץ לא לפני 30 דקות. הוציאו את הביסקוויט המוגמר. מניחים להתקרר וחותכים מהתבנית. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 4-8 שעות.

מוציאים את הביסקוויט וחותכים לשלוש עוגות.

ג'לי משמש.

משרים ג'לטין במים קרים קרים. מערבבים את מחית המשמש עם סוכר ועמילן. העלו באש. מביאים, תוך ערבוב מדי פעם, לרתיחה. מרתיחים דקה אחת. מסירים מהאש. תן לעמוד במשך 5 דקות. מוסיפים ג'לטין. מערבבים היטב. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

הדקו את הטבעת בניילון נצמד והניחו על צלחת שטוחה. משמנים את הסרט בשמן צמחי. יוצקים את הג'לי. שולחים למקפיא עד להקפאה מלאה.

מוס עם תה מאצ'ה ושוקולד לבן.

משרים ג'לטין במים קרים קרים. יוצקים תה מאצ'ה לקפה, מוסיפים חלב.

מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. העלו באש. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה.

שוברים את השוקולד הלבן. יוצקים עליו חלב ותה. תן לעמוד כמה דקות ..

מוסיפים את הג'לטין הנפוח.

מערבבים ומקציפים בעזרת בלנדר. מצננים לטמפרטורת החדר.

מקציפים שמנת קרה מאוד עד להסמכה קלה. הקרם צריך להישאר מוקצף למחצה.

הוסף שוקולד לתה המאצ'ה.

מערבבים בעדינות. מחלקים את המוס לשניים.

הַרכָּבָה.

הדקו את דפנות הטבעת בעזרת סרט אצטט או קובץ. הניחו את העוגה הראשונה. שים עליו ג'לי משמש.

יוצקים מחצית המוס. לְשַׁטֵחַ. מכניסים את העוגה השנייה ושופכים את החצי השני של המוס.

מכניסים את העוגה האחרונה. מכסים בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה. הוציאו אותו וקשטו על פי שיקול דעתכם.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

אהבתי את העוגה הזו. הרבה זמן היה לי רעיון לשילוב כזה של טעמים. אני אוהב מאצ'ה בקינוחים ובמאפים. העוגה הזו מראה בבירור את הטעם שלה. כולם לא יאהבו את העוגה, כי הטעם שלה ספציפי. העוגה עסיסית, רכה.ג'לי משמש משתלב היטב עם מאצ'ה ושומשום. לְהַמלִיץ!