המראשי

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

המראשי

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אזרבייג'נית

רכיבים
בשר כבש טחון (בקר)	400 לפני הספירה
שעועית	200 לפני הספירה
מרק (טלה, בקר)	2.5 ליטר.
לפת גדולה	מחשב אחד.
כּוּרכּוּם	כפית אחת
אריסט רטוב (יבש)	150 (70) גרם.
כוסברה חתוכה	4 כפות. l.
נענע יבשה	1-2 כפות. l.
פלפל שחור טחון	טַעַם
ביצה	מחשב אחד.
מלח	טַעַם

שיטת בישול

משרים את השעועית למשך הלילה. מסננים את המים. מרתיחים את השעועית במרק עד שהיא רכה. מלח.

קוצצים את הבצל דק. מוסיפים לבשר הטחון. מוסיפים חצי מכוסברה ונענע. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים ביצה. מערבבים הכל ביסודיות ומקציפים מעט.

עיוור קציצות קטנות.

מניחים את קציצות הבשר בסיר. מערבבים בעדינות. ברגע שקציצות הבשר עולות, מבשלים 2-3 דקות.

להוסיף ל ארישטה... מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם, ומבשלים עד שהאטריות רכות (2-4 דקות). מוסיפים כורכום. מגישים עם נענע וכוסברה יבשים.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

המתכון מאתר "גסטרונום".
מרק טעים ומזין. חורף ונעים כמו בבית, כביכול על מרק. לְהַמלִיץ!

ארישט (ארישטה, ארישטה) אזרביג'אני ללוש בצק צפוף מכל המרכיבים. הקמח יכול להגיע בכמויות שונות. הכל תלוי בכושר הלחות שלה ובגודל הביצה. ייתכן שהבצק לא נלוש היטב. שים אותו בשקית. אחרון ...אנג-קיי

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אם אתה מסיר את השעועית, אז כמו מרק של סבתא, שלום מילדות !!
תודה שהזכרת!!!
עכשיו אני זוכר איך סבתא היופי הכינה את האטריות האלה, ואהבתי לסובב אותה אחרי שחתכתי, אוי, איפה 5-6 השנים שלי ...

[לרל]

לרל, אירה, כן, יהיה מרק אטריות רגיל. אתה רק צריך להסיר את השעועית ולהוסיף את תפוחי האדמה והגזר. בכל מקרה, ככה הם מבשלים כאן)

כמה יפה סבתא הכינה את האטריות האלה,

ושלי ייבש מראש את הלביבות בעצמם במחבת או פשוט על כיריים של גלנקה, אם בחורף. האטריות היו שזופות. אבל היא מעולם לא עשתה זמן ארוך ..

אה, איפה הם בני 5-6

עכשיו רק בהיסטוריה)

[אנג-קיי]

:אנג-קיי, היא, בלי תפוחי אדמה, הכי מתענגת על האטריות והקציצות הארוכות והאטריות האלה עם משרוקית אתה מוצץ וזה מצחיק, ומצב הרוח של כולם עולה ועדיין יש תחושת אושר, אה ...

[לרל]

לרלכמה חם מהזיכרונות האלו ... רק נזכרתי באטריות טופחת על האף כשמשכו אותו פנימה במהירות. וכולם צחקו.