עוגה "פטל ענן"

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת ענן פטל

רכיבים

בסיס חול
קמח חיטה 100 גרם
אבקת אפייה 1/2 כפית
חלמון 2 יח '
חמאה קרה 65 גרם
וניל 1 גרם
אבקת סוכר 20 גרם
ג'לי פטל
ג'לי פטל (משקל אבקה להכנתו) 400 גרם
מים (מים רותחים) 500 גרם
פטל קפוא 400 גרם
קרם חמאה
מסקרפונה 180 גרם
קרם 35% 350 גרם
אבקת סוכר 40 גרם
וניל 1 גרם
מִקצֶפֶת
ביצה לבנה 2 יח '
סוכר 100 גרם
שקדים (עלי כותרת) 30 גרם
עמילן תירס 8 גרם

שיטת בישול

עוגת ענן פטל
מכניסים את כל המרכיבים לבצק לקערת הבלנדר. לִפְרוֹץ. אוספים את הבצק לכדור.
עוגת ענן פטל
מכסים תחתית של תבנית מפוצלת בדפנות גבוהות שגודל 15X21 ס"מ, בנייר אפייה ומרפדים את הבצק בשכבה אחידה ומרימים מעט את הדפנות. קוצצים את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
עוגת ענן פטל
אופים בתנור שחומם מראש ל -180 "צלזיוס למשך 15 דקות. מצננים. השכבה הבאה תתמלא בג'לי. מכיוון שאפיתי את הבצק במסגרת קולינרית, הסרתי את נייר האפייה, העברתי בזהירות את המסגרת עם הבצק (זה שברירי מאוד) על גיליון נייר כסף, עליו הניחה ניילון נצמד ואז לחצה את הכל חזק מאוד לצד המסגרת. זה הכרחי כדי שהג'לי לא יזרום החוצה כשמזוג לתבנית. מדלל 400 גרם אבקת ג'לי ב 500 גרם מים חמים. מצננים מדי פעם תוך ערבוב.
עוגת ענן פטל
עמדו בשורה קפוא !!!! פטל. זה הכרחי על מנת שהג'לי יתייצב במהירות.

עוגת ענן פטל
ויוצקים את הבושל מראש, מקורר ומתחיל להסמיך ג'לי. מכניסים למקרר עד שהג'לי מתקשה לחלוטין. נ.ב אל תתפלאו שלמשקל נתון של אבקת ג'לי אנו משתמשים רק ב 500 מ"ל מים אנחנו צריכים פחות, כי אנחנו צריכים שכבה יציבה ומוצקה יותר, כי אנחנו מוסיפים גם פירות יער.
עוגת ענן פטל
מניחים בקערה להקצפה - מסקרפונה, שמנת, וניל ואבקה. להיות ב.
עוגת ענן פטל
מורחים את הקרם בצורה אחידה על הג'לי ושולחים למקרר.
עוגת ענן פטל
מקציפים את הלבנים לקצף יציב ומבלי להפסיק להקציף מוסיפים בהדרגה סוכר ומקציפים עד להמסה מלאה. מוסיפים עמילן ומקציפים שוב. מרפדים את המרנג בגודל 15X21 על דף נייר אפייה ומפזרים שקדים מעל. אופים בתנור שחומם מראש ל -100 "עם דלת מעט פתוחה למשך 45 דקות. במידת הצורך הגדילו או הקטינו את זמן האפייה. התמקדו בתנור שלכם. המרנג המוגמר צריך להיות פריך ואפוי, אפילו סדוק מעט. לקרר את המרנג. ולהניח זה על גבי הקרם ...
עוגת ענן פטל
שלחו אותו למקרר לשעתיים לפחות, ורצוי בלילה, יהיה קל יותר לחתוך אותו למנות.
עוגת ענן פטל
מקשטים את העוגה עם פטל וענף נענע. ממממ ... כמה שזה טעים! אכן - CLOUD!

המנה מיועדת ל

6

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

עוגת ענן פטל

עוגת ענן פטל

עוגת ענן פטל

וולז
הו! אני הראשון! אתה יכול לקבל חתיכה, או עדיף כמה מענן זה. אולי אמריא מהאושר הזה.
natapit
סבטלנה, בשמחה! תודה רבה לך! טסנו בעונג רב בעצמנו!
אנג-קיי
מתכון מעניין מאוד. טעים ללא ספק! תודה.
VitaVM
natapit, נטליה, אוי איזו רוך מעורר תיאבון
natapit
אנג'לה, קוֹרוֹת חַיִים, הרבה תודות! זה ממש טעים!
נסטסיה 78
מגניב! תודה על המתכון!
echeva
natapit, נטליה, מה גודל התבנית שלך?
זה משהו אלוהי !!!
וויקי
זה מה שאעשה לבעלי ב -23 בפברואר!
נטליה, תודה על המתכון!
כל המרכיבים נמצאים שם, למעט פטל. אני חושב שבאוכאן או במקומות אחרים זה נמכר.
natapit
אנסטסיה, תודה, מה כל כך מגניב בעוגה?

יבגניה, תודה שראית! כתבתי את הגודל במרכיבים, אך ככל הנראה בעת העריכה הוא נמחק. עָרוּך.
וויקי, תודה, אתה יכול לבשל עם כל פירות יער קפואים, בהצלחה!
אנג-קיי
נטליה, ואז ניתן לגלגל את שכבת המרנג בעת האפייה במשטר טמפרטורה זה? או שזה עדיין מאוד אוורירי?
natapit
אנג'להאני חושב שזה אפשרי בזמן שהוא חם, אבל הייתי מוסיף את אותה כמות עמילן. כן, אגב, שמתי לב שאחרי לילה במקרר המרנג נעשה אלסטי מאוד, ועיצבתי אותו בקלות מעל (זה היה מעט גדול מדי), ולא איבדתי את הקראנץ 'כמו השקדים.
אנג-קיי
נטליה, בערך עמילן ברור. אני מדבר על האפייה עצמה. תודה) אני פשוט אופה בגיל 150 וחסר אווריריות, נראה לי. מהתצלום יש לך אווריריות מאוד. אנסה לאפות את זה ככה.
טולנה
יום טוב !!! מאפים נהדרים !! עם זאת, כמו תמיד) נטליה, מה כן אבקת ג'לי פטל 400 גרם ? אנו מוכרים אריזות ג'לי של 90 גרם, אשר מדוללות במים רותחים של 400 גרם עבור ג'לי
natapit
אנג'לה, הוספתי תוספת בתגובה הקודמת, וכן, ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, המרנג אוורירי יותר, נבדק על ידי ניסיון, בגלל זה אני אופה עם התנור באוויר, הצבע גם לבן יותר. בהצלחה!




אלנה, זו ג'לי, פשוט נתתי את המשקל הדרוש לגודל זה, ופחות מים נדרשים, אנחנו צריכים שכבה יציבה ומוצקה יותר, כי אנחנו מוסיפים גם פירות יער.
טולנה
ציטוט: נטפיט
אלנה, זו ג'לי, פשוט נתתי את המשקל הדרוש לגודל זה
natapit, נפלתי על ידי שכונה כזו במרכיבים: אבקת ג'לי פטל 400 גרם
מים (מים רותחים) 500 גרם. כלומר להכין ג'לי ל -500 מ"ל מים רותחים ולקחת משם 400 לצורה זו? .... או שאני לבד לא ממש מבין .... מיד מכה בעין .... אבקה 400 גרם .. אז אני חושב
natapit
אלנה, הכינו ג'לי ממרכיבים אלו והשתמשו בכל זה! אני בפנים שלב 3 הוספתי את זה כדי להבהיר.
גאטה
נטליה, בשלב השלישי ההסבר שלך אבד חלקית, ולכן יש שאלות.

והמתכון נפלא - אתה צריך לבשל אותו עם הפטל שלך
natapit
אניהלא, שום דבר לא אבד, המשיך בשלב 5
ויוצקים את הבושל מראש, מקורר ומתחיל להסמיך ג'לי. מכניסים למקרר עד שהג'לי מתמצק. נ.ב אל תתפלאו שלמשקל נתון של אבקת ג'לי אנו משתמשים רק ב 500 מ"ל מים, אנו זקוקים פחות למים מכיוון שאנו זקוקים לשכבה יציבה ומוצקה יותר מכיוון שאנחנו מוסיפים גם פירות יער.
טולנה
נראה שאנחנו מדברים רק על אבקות ג'לי שונות ... אתה רק צריך לקחת בחשבון שאנחנו צריכים חצי ליטר ריבת פירות חזקה). כי אם אתה לוקח את אבקת הג'לי שלנו (שנמצאת באריזה), אז הם צריכים 4 יח 'דקות וכדי לקבל ג'לי חזק אתה צריך לדלל הכל ב ..... 1.2 - 1.5 ליטר מים רותחים.
natapit
אלנה, קנו 4 אריזות של 90 גרם - 4x90 = 380 גרם, זה יספיק ותדללו אותו עם 450 גרם מים רותחים! את כל!
וויקי
אני עשיתי את זה. טָעִים מְאוֹד! אבל קיבלתי מעט עוגה וטפטפות. לכן לא חתכתי אותו לעוגות, אני אחתוך אותו בזמן שאוכלים אותו. אני חושב שזה קרה כי הפטל לא היה טוב במיוחד. פתחתי את האריזה, ויש כמה גרגרי יער שלמים, השאר פירורי פטל. ובכן, כנראה היו גם מים, כך שהגרגרי נתן הרבה נוזלים.
שוב תודה על קינוח טעים מאוד, לא סוכר, ומרענן! ומבעלי תודה
עוגת ענן פטל
בפעם הבאה אנסה לעשות זאת בשכבות במשקפיים.
natapit
וויקי, תודה על השיתוף! סביר להניח שהג'לי שלכם לא טוב במיוחד .... כי שלי עמד בפגישת הצילום כמעט שעה בטמפרטורה של +24 "ג. חבל שהמראה סבל, אבל העיקר שהוא היה טעים בשבילך!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם