עוגיות קצרות, פירוריות, ארומטיות

קטגוריה: מתכונים קולינריים
עוגיות לחם קצר, פירוריות, ארומטיות

רכיבים

ביצים 3 יח '
חמאה (יש לי שומן חזיר) 250 גרם
סוכר רחוב 1
עֲמִילָן 0.5 רחוב
קמח 490 גרם
סודה 1.5 כפית
חומצת לימון 0.5 כפית
מלח 0.5 כפית
ונילין, קינמון, או כל טעם אחר (מומלץ מאוד)
זכוכית מדידה. תֶקֶן 250 מ"ל

שיטת בישול

אנו מרככים את השמן או השומן וטוחנים אותו עם סוכר. יש לזכור שכמות הקמח תהיה תלויה בעקביות הרכיב השומני. אז לא כדאי לחמם למצב נוזלי, העוגיות לא יהיו כל כך פירוריות.
הוסיפו ביצים, מלח, חומצת לימון לחמאה הלבנה הכתושה עם הסוכר וערבבו היטב עד לקבלת עיסה הומוגנית. אם אתה מחליף ביצה אחת בשני חלמונים, אז העוגיות יתבררו רכות ומתפוררות יותר.
מוזגים עמילן, קמח וסודה עם חומרי טעם וריח למסה זו ולשים במהירות בצק רך. אם הבצק מתחמם מחום הידיים, יש לקרר אותו לפני החיתוך. פשוט במקום קריר, לא במקרר, כדי שהבצק לא יתמצק לאבן. אם הבצק מחומם עד כדי כך שהשמן מתחיל להיפרד, לאחר שהתקרר, בידיים קרות, יש ללוש אותו במהירות למצב פלסטי.
אנחנו כבר לא משתמשים בקמח לחיתוך. מרדדים את הבצק על שטיח סיליקון או בין שתי שכבות נייר כסף. אולי יש לך טריקים משלך לכך. על מנת שהעוגיות ייאפו היטב ולא יהיו קשות, מרדדים אותן לעובי 4-8 מ"מ. אנו מכינים דמויות שונות מהבצק המרודד בעזרת סכין או תבניות שונות. או שאתה יכול פשוט להכין כדורים ולשטח אותם בעזרת מרית. אתה יכול להשתמש בכף היד שלך, אך שוב, זהו חום נוסף שאיננו זקוקים לו.
אנו אופים בטמפרטורה של 230-250 מעלות עד להזהבה.

הערה

חתיכות שוקולד מריר או טיפות יציבות בחום משתלבות בצורה מושלמת בעוגיות אלה. לחלופין, ניתן ללוש את הבצק בפחות קמח לעקביות צמיגית. הניחו אותו על נייר אפייה עם שתי כפות ואפו בתנאים זהים וכמה טוב לשבת, עטוף בשמיכה, עם כוס תה ריחני או קפה, לחבק את כתפו של גבר אמין ולשאוף את הארומה של עדין. , עוגיות פירוריות.
בישלו, באהבה, לעצמכם וליקיריכם!
בתאבון!

Venera007
מתכון טוב
טטיאן, אמור לי בבקשה על התבלינים שאתה ממליץ עליהם בחום? לא כולם אוהבים תבלינים באפייה, אבל כולם אוכלים בלי תבלינים)
אתה עדיין יכול להסתדר בלעדיהם?
ומעולם לא אפיתי עליו שומן חזיר, אבל שלוש פחיות שומן חזיר התחילו בבית שלי ... אתה לא יכול לבשל עליו הרבה ... אתה יכול להרגיש את זה במאפים המוגמרים?
ג'ִירָפָה
כמובן, אתה יכול להסתדר בלי חומרי טעם וריח. רק שהטעם עשיר יותר אצלם. אני אופה הרבה על שומן חזיר ונהנה ממנו. אם השומן חזיר טוב, אז עוגיות זנגוויל, לחמניות ואפילו מאפינס לא מורגשות בשום צורה שהיא, אך הן רכות ומתפוררות יותר.
Venera007
השומן טוב, הכנתי אותו בעצמי מהשומן הפנימי הכי טרי .. למה שאלתי על הריח, אם אני מבשל עליו, מטגן משהו ואז אני מריח את השומן. הריח נעים, אבל כשיש הרבה מזה, זה לא אותו דבר, אבל אתה צריך הרבה ממנו באפייה, אז שאלתי .. אה, אתה צריך לבשל ולא להטעות אותך
ג'ִירָפָה
כן, אני פשוט ממיס שומן משומן חזיר. אם לאמי יש את ההזדמנות לרכוש שומן חזיר בזבוזמדנו, כלומר לחינם והיא תספק עבורי אספקת שומן חזיר מומס, ולכן אני שמח מאוד. ובעוד שיש, אני מנסה להשתמש בזה באפייה.איש מעולם לא אמר דבר, לא זרים משלהם, כביכול.




באופן עקרוני, מה מונע לפני הוספת קמח ועמילן להפריד מעט מהרכיב הנוזלי ולנסות להכין מעט על השומן ולהשוות?
לודמילה
טוב, אני אעשה את זה עכשיו .. קצת לא מבלבל במיוחד.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם