עוגת "קרמל אגוזים" - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגה "קרמל אגוזים"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לעוגות:
ביצים	2 יח '
קמח	245 גרם
סוכר	140 גרם
אֱגוזי מלך	130 גרם
אבקת אפייה	10 גרם
מלח	קַמצוּץ
למילוי:
קרם 33%	90 גרם
סוכר	110 גרם
חמאה	45 גרם
אֱגוֹזִים	50 גרם
מים	40 מ"ל
מלח	קַמצוּץ
לקרם:
שמנת חמוצה	200 גרם
קרם	300 גרם
גבינת שמנת	250 גרם
אבקת סוכר	70 גרם
קפה נמס	6-8 גרם
צורה 16 ס"מ

שיטת בישול

השלב הראשון הוא לטגן את האגוזים. מצננים וטוחנים בעזרת בלנדר.

לבצק מערבבים ביצים עם סוכר.

מוסיפים אבקת אפייה, מלח, מערבבים.

מערבבים את האגוזים.

מערבבים מעט את הקמח המנופה במיקסר.

ואז ללוש את הבצק בידיים. אוספים בכדור, מכסים בנייר כסף ומשאירים על השולחן למשך 30 דקות.

יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים מים. שים על אש בינונית ומבשלים עד שענברזֶה. בסיום הקרמל מסירים מהאש, מוסיפים חמאה ושמנת חמה. מערבבים עד שהשמן מתמוסס.

מוסיפים מלח ואגוזים. לְעַרְבֵּב.

מכסים בנייר כסף במגע, מצננים עד שהוא חם ומכניסים לקר.

מחלקים את הבצק ל -10 חלקים. מגלגלים כל חלק על קלף או על שטיח סיליקון. מכיוון שהבצק דביק, עליכם לרדד אותו דרך קלף או שקית רגילה. חותכים מיד את הקרום בעזרת תבנית ואופים בחום של 180 גרם במשך דקות 4.

לקרם טוחנים את הקפה מעט במטחנת קפה. מקציפים שמנת, שמנת חמוצה, גבינת קורד, קפה עד שהיא תפוחה.

מכניסים את המילוי לשקית מאפה. חתוך את הקצה. שים את העוגה על מצע או כלי עוגה, שמנת מעל, על הקרם עם ספירלה ממלית שקית. וכך עד העוגה האחרונה. משמנים את העוגה העליונה במעט קרם ומסירים בקור. מצפים את העוגה המוגמרת בקרם או גנאש ומקשטים.

הערה

המתכון נמצא אי שם באינטרנט. ופעם החלטתי שזה יהיה שלי ליום ההולדת שלי.
לקוטר עובש של 16 ס"מ מתקבלות 10 עוגות. הכנתי 8 עוגות ב -19 ס"מ. מעוטרות בקרם גבינה. וטיפות שוקולד.
העוגה התבררה כיוצאת דופן, אך טעימה.