כוסמת אפויה עם עוף וחצילים

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
מקל תוף עוף, מדגרים, יח '.	12
חציל (בינוני), יח '.	2
גריסי כוסמת, גר.	300-350
רוטב עגבניות, גר ', נטו	350-500
שמן צמחי, אמנות. l.	3-4
רוטב סויה מ"ל	50
בצל נורה (בינוני), יח '.	2
גזר בינוני, יח '.	2
בזיליקום (טרי / מיובש)	טַעַם
חמלי-סונלי	טַעַם
מלח	טַעַם
מים מ"ל	500 + תוספות

שיטת בישול

הנה כל הדברים הבסיסיים שאנחנו צריכים.

אנחנו שוטפים את השוקיים, ואז מייבשים אותם, או פשוט נותנים למים לנקז. מרינדה (שעה ... 12 שעות) ברוטב סויה בתוספת מלח, מעט קורט של חמלי-סונלי, מעט קורט בזיליקום מיובש או טרי קצוץ דק.

חותכים את החצילים לפרוסות גדולות, מפזרים מלח. כאשר הרגליים כבר כבושות (או לאחר 30 דקות, כאשר החצילים נותנים מיץ), שוטפים במים קרים.

חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, מגרדים את הגזר, רצוי לגזר קוריאני, כלומר ארוך ודק.

כשהרגליים במרינדה, מוזגים חצילים, בצל, גזר לקערה, מוסיפים 3-4 כפות. l. שמן צמחי, אתה עדיין יכול לקבל קורט מלח, ולערבב הכל ביסודיות.

מזלפים את כל תכולת הקערה לתבנית אפייה, גוזמים מעט את המפלס העליון של התוכן אם משהו בולט. הכנסנו את המנה לתנור שחומם מראש ל -180-190 מעלות למשך 40 דקות. אין צורך לכסות / לאטום את המנה.

אנו שוטפים את הכוסמת, יוצקים לתוכה 350 ... 500 גרם רוטב עגבניות טעים ואהוב (הפעם היה לנו רוטב טוב "KETCHA" אוקראינית מ- TM "רונה", 485 גרם), והוספנו חצי ליטר מים. ממליחים מעט. באופן אידיאלי, עדיף להשתמש במרק עוף במקום במים, אך לעולם אין לנו אותו בזמן. נהיה טעימים עם מים. ברקע - בירה - לא חל על המתכון, אבל זה עוזר למחצית הנשית שלנו להאיר את זמן ההמתנה לבישול.

לאחר 40 דקות מוציאים את תבנית האפייה מהתנור. מקלות התוף והירקות שחומים מעט.

יוצקים את ה"פתרון "עם כוסמת לתבשיל זה.

אנו מיישרים את מילוי המנה לכוסמת בערך. הוסיפו מים לרמה כך שכל הכוסמת נמצאת במים. עלים וירקות בכלי בולטים מעל המים.

אנו מחזירים את תבנית האפייה לתנור לאותן 40 דקות ובאותה טמפרטורה של 180-190 מעלות. שוב: אין צורך לכסות / לאטום את המנה.

לאחר הזמן שצוין לעיל, אנו מוציאים את המנה מהתנור, מנסים את השכבה העליונה של כוסמת - היא צריכה להיות מוכנה, לא צריכה להימלט על השיניים. הנוזל אמור להתאדות כמעט לחלוטין, ושום דבר לא צריך להישרף בתחתיתו.

אנשי הביטחון של בשר ומוצרי חלב מדביקים את הריח.

אנו נותנים למנה קצת "מנוחה" (20 ... 30 דקות), - על השולחן או בתנור הכבוי, - ושופכים אותה פנימה ומשתמשים בה!

אֶפִּיגְרָף:

"כל המשפחות ניתנות באופן שונה מבחינה כלכלית, אך כל משפחה אוכלת אותו דבר. הכל היה מבולבל במטבח בבית יבלונסקיס ... "מהרומן המוקדם" אנה ורנינה ", ליאו טולסטוי.

המנה מיועדת ל

6 מנות

תוכנית בישול:

אֲפִיָה

הערה

מה רצה המאסטר של הקלאסיקות הרוסיות לומר באפיגרף שלמעלה ואמר ש"כל משפחה אוכלת אותו דבר "? הכל פשוט מאוד. בארסנל של כל עקרת בית יש בדרך כלל 20 ... 30 ... 40 מתכונים מוכחים שהיא עושה טוב, וזה טעים לכל בני הבית. כן, הגוף דורש מגוון תזונות, במטרה לנסות טעמים ושילובים חדשים שעדיין לא ידועים.אבל כשהפנטזיה של המארחת מתעייפת ומפסיקה לעבוד בנושא "מה מחר להאכיל את האוכלינים והספינוגטים האלה", היא חוזרת לארסנל המתכונים שלה, ונזכרת "מה לא בישלנו הרבה זמן?"
מזה זמן מה, המתכון הטעים הזה, שאהוב על כל בני הבית שלנו, התיישב בארסנל הקולינרי של המטפלת במשפחתנו, ובמשרה חלקית כמארחת טבחית (בתנו עובדת בביתנו כעקרת בית. ). המתכון בכנות "סלמזין" על ידי בת מבשלנית. ru, מחברת המתכון (המתכון נקרא שם כמו גם כאן בכותרת) - אולגה פדיונינה. מטרת הפרסום היא להפנות את תשומת הלב למתכון: מה אם הוא יתגלה כטעים עבורך כמו למשפחתנו. ודברים טעימים לא צריכים ללכת מעיניהם! השילוב יוצא הדופן של כוסמת וחציל במתכון זה מתגלה כמוצלח מאוד, ומביא מגוון קולינרי נעים לחיי היומיום האפורים. מערך המרכיבים אינו מכיל מוצרים דלים בחו"ל. ובכן, הוא כמעט לא מכיל אותו - מכיוון שכעת אינה העונה לחצילים, עליכם להוציא כסף על יבוא מחו"ל (ספרדי). אבל זה בדרך כלל לא מונע מאיתנו לרצות לטעום שוב את המנה הזו! באופן כללי, אני יכול להמליץ עליו בבטחה!
בתיאבון! טָעִים מְאוֹד! בתאבון!

נ.ב. במתכון המקורי, שני שלבי האפייה נמשכים 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. אבל מבחינתנו זה בפירוש לא הספיק. כנראה שהתנור שונה. יש לנו גז, בלי הסעה.
P.S.P.S. במתכון המקורי לא משתמשים ברוטב, אלא ברסק עגבניות מדולל. אבל עם פסטה זה מתגלה אצלנו איכשהו חמוץ ... נסו אותה עם פסטה - אולי זה יתאים לכם בצורה מושלמת, והיא גם תהיה טעימה עבורכם ...
P.S.P.S.P.S. במתכון המקורי, לא משתמשים 12 אלא 20 מקלות עוף, ו -7 עם שקופית של רחוב. כפות כוסמת. אבל בסופו של דבר, לפי פרופורציות כאלה, קיבלנו ... שוקיים מכוסים מעט בכוסמת. לכן, התאמנו את הפרופורציות "לעצמנו". אם אתם רוצים עוד עוף במנה הזו, עקבו אחר הפרופורציות של המתכון המקורי.