לחם מחמצת שיפון מחיטה מלאה - מתכון שצולם על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם מחמצת שיפון מלא

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
אופרה
קמח שיפון מלא	300 גרם
מים חמים עד 40 גרם	300 מ"ל
פתיח שיפון	60 גרם
בצק
בצק	600 גרם
קמח שיפון	600 גרם
קמח חיטה	200 גרם
מים חמים עד 40 גרם	425 מ"ל
מלח	30 גרם
לִדחוֹף
דבש נוזלי	1 כף
שמן צמחי	1-2 כפות

שיטת בישול

בישול.
1. הוציאו את המתנע מהמקרר והשאירו אותו על שולחן המטבח להתחמם למשך שעתיים.
2. בכלי זכוכית או בקופסת פלסטיק, העבירו את כל המוצרים לבצק כך שלא יישאר קמח יבש, הכניסו לחם חם
מקום ללילה. הכנסתי אותו למיקרוגל.
3. מנפים את שני הקמחים לקערת ערבוב, מכניסים 2 כפות מהבצק לצנצנת זכוכית נקייה ומכניסים למקרר.
מוסיפים את יתרת הבצק לקמח, מוסיפים שם כף דבש נוזלי. יש לנו דבש תמרים (סילאן) ואני משתמש בו. הוא מכיל פחות סוכר.
4. הפעל את המיקסר במהירות - 1. אם הבצק סמיך מאוד, ניתן להוסיף 1-2 כפות מים. ללוש 4 דקות.
5. מבלי לכבות את המכונה, מוזגים שמן ומוסיפים מלח. מערבבים עוד 3 דקות.
6. לשים את הבצק, הוא מפלסטיק, על המשטח משומן בשמן צמחי. ללוש מעט, לאסוף בכדור, לכסות במגבת ולהשאיר לנוח למשך 30 דקות.
7. ואז ללוש את הבצק בקיפול - פי 5. הכינו כיכר והניחו בסלסלה זרועה בקמח ועמילן או בקערה משומנת בשמן צמחי. לשים את הבצק עם התפר למעלה.
מכסים במגבת ומשאירים בפינה חמה להתפחה למשך שעתיים.
הבצק שלי עלה תוך שעה והתבלט כל כך הרבה שהחלטתי לאפות אותו.
🔗 🔗
7. מחממים את התנור ל -250 גר '. שמים בתחתית צלחת עמוקה עם מים רותחים.
מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה. משמנים את הבצק מעל בשמן צמחי ומניחים את התפר על תבנית עם נייר אפייה.
8. אופים 15 דקות. ואז הורידו את החימום ל -190 גרם ואפו במשך 45 דקות.
התחתית שלי תמיד אפויה בצורה גרועה ואפיתי במשך 40 דקות, ואז הופכים את הכיכר ואופים עוד 5 דקות.

המנה מיועדת ל

כיכר אחת ב 1770 גרם

זמן ההכנה:

יותר מיממה

הערה

התברר שזה כיכר כל כך ענקית ששקלתי אותה -
1770 גרם. הלחם התקרר מתחת למגבת על הרשת ואני חתכתי אותו.
כמעט ולא היו פירורים. אפיתי אותו ללא תוספות דגנים.
פשוט שכחתי אותם.