לחם מעוות חלב (דן לפרד)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם מעוות חלב (דן לפרד)

רכיבים

בצק:
שמרים מיידיים 4 גרם
קמח חיטה ג. עם 280-300 גרם
קרם 33-35% 40 גרם
חלב 120 גרם
מלח 4 גרם
סוכר 25 גרם
ביצה 15 גרם
גהי 30 גרם
שמן זית 10 גרם
בנוסף:
ביצה, שומשום לסיום

שיטת בישול

  • לחם מעוות חלב (דן לפרד)הביאו לרתיחה חלב ושמנת, אך אל תרתיחו. יוצקים לתרמוס. השאירו למשך 45-50 דקות.
  • מערבבים שמרים עם קמח (1 כף. L משאירים), יוצקים חלב חם, ביצה, מוסיפים סוכר. ללוש במשך 10 דקות.
  • מוסיפים גהי בטמפרטורת החדר, שמן זית ושאר הקמח.
  • 5 דקות לפני סיום הלישה, מוסיפים מלח לבצק.
  • ללוש בצק רך ולא דביק.
    לחם מעוות חלב (דן לפרד)מהדקים את המיכל עם הבצק עם נייר פלסטיק. תסיסה ב- + 4C למשך 12-14 שעות.
    לחם מעוות חלב (דן לפרד)תנו לבצק להתחמם בטמפרטורת החדר למשך 90-120 דקות.
  • מחלקים את הבצק למספר החלקים הרצוי.
  • מרדדים כל חלק דק, מגלגלים לרולדה. מכסים בניילון או במגבת לחה, משאירים 10-15 דקות.
  • מגלגלים את הלחמניות על השולחן, מתארכים.
    לחם מעוות חלב (דן לפרד)יוצרים צמה. מכסים את TK באופן רופף בנייר כסף. הגהה בטמפרטורת החדר למשך 60-75 דקות.
    לחם מעוות חלב (דן לפרד)לפני השתילה בתנור, משמנים את ה- TK בביצה, מפזרים שומשום.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס (הסעה 200C), עם אדים במשך 5-6 הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס (הסעה 160C) והביאו את הלחם למוכנות.לחם מעוות חלב (דן לפרד)
  • לחם מעוות חלב (דן לפרד)

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל של כ -500 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות + 12 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

ריגלתי את המתכון בבלוג בשפה האנגלית.
חלה שוזרת משש גדילים:


טניה-פניה
מנצ'קהאיזה פירור ממממ ... חלום!
תודה על ההנאה הקולינרית והאסתטית שנמסרה

"תסיסה ב- + 4C למשך 12-14 שעות."
זה במקרר ???
סונטורה
טניה, תודה רבה לך. אשמח אם המתכון יועיל.
ציטוט: טניה-פאניה

"תסיסה ב- + 4C למשך 12-14 שעות."
זה במקרר ???
כן, במקרר. תסיסה לטווח הארוך מועילה ללחם זה.
מתחיל
איזה חוטים
קליוסיה
ציטוט: מתחיל
איזה חוטים
כֵּן. יש לנו טווה צמות נהדר.
טרישקה
מניה, האם אתה שוב קולע את הצמות שלך?
אישה יפה!
ואיזה פירור!
סונטורה
מתחיל, גלינה, קסיושה, תודה בנות.
הבצק בעבודה נעים מאוד, והלחם עצמו מאוד ריחני.
ציטוט: Kalyusya

השוזר הצמות הגדול.
ורגליים, כפי שהתברר. הם הסתבכו כל כך היום שכמעט התמתחתי במטבח.
טרישקה
ציטוט: סונדורה
היום טווה שכמעט נמתח במטבח.
אתה שם, טבוי, אנחנו לא קולעים שום דבר אחר חוץ מצמות מאפייה, אנחנו צריכים אותך חי ובריא
סונטורה
תודה לך, קסיושה.
NM
מנצ'קה, ידו של המאסטר נראית מיד, יופי.
סונטורה
לְקַווֹת, תודה.
מנדרייק לודמילה
מניה, פשוט הבנתי שזה אותו צמה מהנושא על חיתוך בצק.
מנצ'קה, אבל להרתיח את זה בתרמוס, בשביל מה זה? אולי איכשהו תוכלו להרתיח אותו בסרט מצויר ולהשאיר אותו חם למשך שעה? אני לא אמצא תרמוס כאן בכפר שלי
סונטורה
ציטוט: מנדרייק לודמילה

זה אותו צמה מהנושא על חיתוך בצק
נוּרִית צְהוּבָּה, לא, הייתה שם אריגה של חמישה צמות, והקלע השישי בצורת כדורים הונח מעל. הנה גרסה קלאסית של אריגה של שישה קווצות.

ציטוט: מנדרייק לודמילה

להרתיח אותו בתרמוס, בשביל מה זה? אולי איכשהו תוכלו להרתיח אותו בסרט מצויר ולהשאיר אותו חם למשך שעה?
טכניקה זו עם עלי חלב ותה נמצאת בשימוש נרחב על ידי היפנים ולודה (מריאנגה) כתב עליה. אני לא זוכר את הפיזיקה של התהליך. זה משפר את איכות לחם החיטה.
מנדרייק לודמילה
מניה, הבנתי שהסתכלתי עליך את כל הצמות, התעניינתי במיוחד בגבינת קוטג 'ותפוחים, אבל ... עכשיו אין איפה לעשות, במובן של גלגול, אנחנו חיים פשוטו כמשמעו על דבש. התחלנו לשאוב ולשפוך לגדות, אנחנו הולכים בבית לאורך ה"שבילים "בין ה"דבש", כל השולחנות תפוסים. באופן כללי, אני אראה את הסרטון לעת עתה ולהשיג את דעתי ואז אני מקווה כמו אה! לחמניות כאלה לא מאוד גדולות ישתלבו במחבת נפלאה, אני גר כאן בלי תנור

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם