עוגת עבדים (Rapska torta)

עוגת עבדים (Rapska torta)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: קרואטית

רכיבים
למבחן
קמח	260 גרם
סוכר וניל	חבילה אחת
חמאה	40 גרם
חלב	40 מ"ל
ביצים	2 יח '
מלח	0.5 כפית
למילוי
שקד	400 גרם
סוכר	400 גרם
ביצים	2 יח '
גרידת לימון	1 כף. l.
גרידת תפוז	1 כף. l.
ליקר מרסקינו	40 מ"ל

שיטת בישול

• מערבבים את כל החומרים לבצק. מרדדים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון ומשאירים במקום קריר למשך שעה.

• מכינים שקדים למילוי מראש: מקלפים, מייבשים וטוחנים.

  בזמן שהבצק מתקרר מכינים את המלית. לשם כך, שילבו שקדים טחונים, סוכר, גרידה, ביצים ומשקאות חריפים.

  מחלקים את הבצק לשני חלקים.

  מרדדים חלק אחד מהבצק דק מאוד. עדיף לעשות זאת מיד על נייר אפייה, כך שיהיה קל יותר להעביר לדף נייר אפייה. בעזרת סכין פיצה חותכים מהבצק ספירלה ברוחב של כ- 7 ס"מ. שימו לב לא לחתוך את הנייר!

  דחפי את הספירלה בעדינות ל -2-2.5 ס"מ. בפעם הראשונה לא עשיתי את זה טוב מאוד.

  להניח את המילוי בעובי 2-3 ס"מ על גבי הבצק ולהשאיר 1 ס"מ פנוי מכל צד. משטחים את המילוי.

  מרדדים את החלק השני של הבצק וחותכים לרצועות ברוחב 2-3 ס"מ.

  מכינים קפלים אחידים על הרצועות, מקשטים איתם את דפנות המילוי, לוחצים אותם היטב על בסיס הבצק.

  מקשטים את התחלה ואת סוף העוגה בשקדים.

  אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל -110 מעלות למשך 40 דקות.

  בהגשה מפזרים את העוגה עם אבקת סוכר וחותכים לרסיסים קטנים.
• 
• 

המנה מיועדת ל

הרבה

תוכנית בישול:

תנור

הערה

אם אתם אוהבים מרציפן, אז הקפידו לנסות את המעדן המתוק מקרואטיה - Rapska torta. קינוח לאומי עתיק זה הוכן לראשונה בשנת 1177 במנזר סנט אנטואן, שנמצא באי ראב. המתכון המקורי למתוק זה נשמר בסוד; רק חלק מתושבי ראב יכולים לבשל אותו נכון. בימים ההם, רק עשירים יכלו לטעום עוגה כזו. כיום, כמובן, כל אחד יכול לנסות את זה, לקנות אותו ואפילו להביא אותו למולדתו.

אני נותן את המתכון במלואו. העוגה גדולה מאוד ומתוקה מאוד. ניתן להפחית את כמות הסוכר. ניתן להחליף את ליקר מרסקינו בליקר אמרטו או בטעם שקדים.

הכנתי עוגה על ידי צמצום כל המרכיבים לשניים.

[גלינה]

גלינה, מתכון מעניין, חשבתי בשם שהוא תקציבי, אבל מסתבר שיש כאן סיפור אחר לגמרי, תודה!

תודה על מתכון כל כך יוצא דופן!

[גלינה]

גלינהתודה על חקירת הקינוחים הקרואטיים!

איזה יופי!!!

אולי, אחרי הכל, לעבדים אין שום קשר לזה, ולעוגת רפסקי? ולא מיוחד בקרואטית, אבל בלטינית זה כתוב בדיוק ככה.

בנות, תודה על התעניינותכם במתכון!
מצאתי את זה מעניין ויוצא דופן, אז החלטתי לשתף אתכם בזה.

אולי, אחרי הכל, לעבדים אין שום קשר לזה, ולעוגת רפסקי? ולא מיוחד בקרואטית, אבל בלטינית זה כתוב בדיוק ככה.

לעבדים בהחלט אין שום קשר לרב - שמו של האי.
אני משתמש במילים השאולות משפות אחרות בצורה בה הן השתרשו בשפתנו (אם אתה מסתכל במפות, מידע באינטרנט). מסיבה זו, לא אציין למשל את פריז - פארי.

וואו, כמה מורכב
אבל בהופעה שלך, העוגה נראית פשוט סופר אטרקטיבית!

תודה לך, אוליה!
כן, זה מורכב בצורה, אבל אתה צריך מיומנות כדי להכין סלסולים

[חֲגִיגָה,]

חֲגִיגָה, תודה רבה על מתכון כל כך מעניין לעוגה. אפיתי חצי מנה היום. עשיתי הכל לפי המתכון, רק שיש לי ליקר סמאמוס (מרציפן).מהיר, טעים, בהחלט אחזור! חתכתי את הבסיס על נייר אפייה ומבלי למתוח הכנסתי למקרר למשך 5 דקות. אחרי המקרר תוכלו לתת בקלות את הצורה הרצויה. והדוח שלי

[גלינה]

גלינה, מתכון מעניין מאוד, אבל אני מפחד לקחת על עצמי, למרות שאני רוצה!?

[טטיאנה]

חתכתי את הבסיס על נייר אפייה ומבלי למתוח הכנסתי למקרר למשך 5 דקות. אחרי המקרר תוכלו לתת בקלות את הצורה הרצויה.

רעיון מצוין! טטיאנה, תודה על הדיווח ותצלום נפלא!

טאניושה, הערה כזאת: ניתן היה להחזיק את העוגה קצת פחות בתנור, ואת הסלסולים היו יכולים להיות דקים יותר. הבצק לא משחק כאן תפקיד, הוא רגיל ודי תפל, הוא משמש רק למסגרת העוגה. המילוי צריך לתפוס מעל ולהישאר רך בפנים.

מתכון מעניין, אבל אני מפחד ממנו ולקחת

אוליה, המתכון פשוט מאוד, אין ממה לפחד. היה לי קשה להכין סלסולים, הם לא הסתדרו לי בפעם הראשונה. אבל אם אתה מחשיב את החוויה טטיאנה, אתה יכול להחזיק עבורם את הרצועות לזמן קצר עם המקרר, ואז, אני חושב, יהיה קל יותר להכין אותן.

היה לי קשה להכין סלסולים, הם לא עבדו לי יפה בפעם הראשונה

ובכן, אמרת ..: ילדה_ההה: אם אתה לא מצליח, אז ממאה אלף פעם ראשונה אני אצליח רק .. הייתי בשביל סלסולים ודאגתי

[גלינה]

גלינה, תודה! הבנתי לגבי הסלסולים, אני אעשה את זה דק יותר. העוגה נאפתה במשך 35 דקות, היא לא כהה כל כך, למעשה, התברר. זו רק צילום טלפון בערב ותצלום מהיר (כולם רצו לאכול את זה במהירות), אבל גם, אנסה לאפות קצת פחות בזמן.

איזה שיעור עצבני התברר כמפסל את הקפלים האלה ...
נדרשו לי שתי גישות להבין שאני אישית לא אפסל את זה. הבצק היה ממש לא דביק, הוא כבר לא נדבק.
לכן, יש לי גליל של בצק זה במילוי מרוח וחתוך לפשטידות.
מעט חשופים מדי, עוגות צריכות פחות זמן, ולא עקבו אחר.




בפעם הבאה רק עוגות ומנה כפולה

[אלנה]

אלנה, תודה על הדיווח! תיהני מצאת מוצא מצוין. העיקר הוא הטעם.
אתה לא יכול להכין סלסולים, אלא פשוט למסגר את ה"שבלול "עם פסים, מבלי לאסוף אותם למכלולים, זה יהיה קל יותר.
כשהכנתי את העוגה בפעם הראשונה ניסיתי להתקרב ככל האפשר למקור ולכן נאלצתי להתפיח עם סלסולים