עוגיית קשת

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגיית קשת

רכיבים

רסק שקדים (לא מרציפן) 345 גרם
sl. שמן בטמפרטורת החדר 345 גרם
סוכר 345 גרם
ביצים בטמפרטורת החדר 6
קמח 390 גרם
ריבת פטל מגולען 1/2 כוס
ריבת משמש 1/2 כוס
צבע אדום
צבע ירוק
שוקולד אהוב לכיסוי

שיטת בישול

  • כמו תמיד, רקע קטן. לפני שנתיים אני אומרת לחברה שלי שהכנתי עוגיות קשת, ובערב אביא אותה לה ולילדים. היא כל כך שמחה שהיא כל כך התגעגעה אליהם, בניו יורק היא כל הזמן קנתה, אבל כאן (בקפריסין) הם לא מוכרים בשום מקום. ובכן, הבאתי לה יופי כזה
  • עוגיית קשתולראות אכזבה בעיניי. ואז היא מסבירה לי שבניו יורק זה קצת שונה. ובכן, מיהרתי מיד לגוגל, וגיליתי שמה שהם מכנים עוגיית קשת הוא בכלל לא עוגיה, אלא עוגה או קטנה, היא הומצאה על ידי מהגרים איטלקים וצבעי העוגה הזו הם צבעי דגל איטליה. .
  • מכיוון שיש לי מזרן סיליקון, שבו אני אוהב לאפות לחמניות, יש לו גודל של 30x26 ס"מ, בהתאם חישבתי מחדש את המתכון לשטיח שלי, למעשה זה היה פשוט: יצא בדיוק חצי מהבצק מהמתכון המקורי. במקור, הם מכינים את כל הבצק בבת אחת, ואז מחלקים לקערות ומוסיפים צבע. אני לא כל כך אוהב, למה לתת לבצק לנשור פעם נוספת, במיוחד שהצבע תמיד מתפזר טוב יותר בבצק לפני שמוסיף קמח. הם גם ממליצים להפריד בין הלבנים לחלמונים ובהתאם להוסיף לחלבונים מוקצפים בנפרד לעיסה לאחר הוספת קמח, וזה מיותר בעוגה זו, מסתבר נפלא אם פשוט נוהגים להכניס ביצים שלמות, אגב, זה לא היה הרעיון שלי, היו הרבה הערות על המתכון, שם הם כתבו שאין טעם לנצח את הלבנים בנפרד מהחלמונים, ובפעם השלישית החלטתי גם לבדוק את האמירה הזו וואלה, הסרתי את הצעד הזה מ המתכון.
  • 1. חממו את התנור ל 175 גרם
  • 2. בקערת מיקסר השתמשו בתוסף פלקסי כדי להקציף 115 גרם שקדים, 115 גרם קל. חמאה ו 115 גרם סוכר במשך 4-5 דקות עד שהלבן הופך לאוויר. מוסיפים 2 ביצים, מקציפים עוד 2 דקות כדי שהתערובת תפוחה והופכת לבנה. ניחשתי לצלם רק במבחן האדום (אדום מותנה). כאן זה נראה בסגודש המיסה. עוגיית קשת
  • השתמשו במרית כדי לערבב את הקמח.
  • 3. מורחים את הבצק במרית על תבנית הסיליקון. מכיוון שיש לי שטיח סיליקון בגובה 0.5 ס"מ, אני מיישר אותו עם סרגל. אנחנו אופים 15-17 דקות.
  • 4. פאנו חוזרים על ההליך עבור 2 העוגות הבאות, רק בעוגה השנייה מוסיפים כמה טיפות צבע אדום יחד עם הביצים ובעוגה השלישית, בהתאמה, כמה טיפות ירוק.
  • 5. מצננים את העוגות שלנו.
  • עוגיית קשת
  • על הלוח, הניחו את הניילון הנצמד ומבלי לקרוע, כאילו אנחנו משאירים את הגליל שלנו בצד. אנו מורחים את העוגה הרעה על הסרט. אנחנו מורחים אותו בריבת פטל. שמים את העוגה הלבנה מעל, מצפים אותה בריבת משמשים ומעליה מניחים את העוגה האדומה. עכשיו אנחנו עוטפים את העוגה שלנו די בחוזקה עם גליל הסרט שלנו. שמנו את העומס מעל, בדרך כלל יש לי 2 קרשי חיתוך מעץ. עוגיית קשת
  • ומכניסים למקרר למשך 8 שעות, או למשך הלילה. אנחנו צריכים את הביסקוויטים שלנו כדי להיצמד זה לזה כמו שצריך.
  • 6. אנחנו יוצאים מהמקרר.
  • עוגיית קשת
  • הרפו מסרט נצמד, המיסו שוקולד ומלאו אותו בשוקולד. לאחר שהשוקולד התייצב, חותכים אותו למנות. שוב, מעולם לא הייתי קונדיטור, ואחרי שהשוקולד התמצק, אני אף פעם לא מצליח לחתוך את הפשטידות האלה יפה, השוקולד נשבר ... וכן הלאה. לכן, בהתחלה אני נוהגת לחתוך מנות בגודל 6 ס"מ על 2 ס"מ, וכבר צובעת כל חתיכה במכחול עם שוקולד. זה יותר נוח לי.אולי זה גם יועיל :)
  • אני אופה את העוגות האלה לעתים קרובות למדי. הם ממש טעימים, עסיסיים, הם לא מתיישנים הרבה זמן. כפי שאמרתי, הם צבעי דגל איטליה, אך איש אינו מפריע לנו ביום המגן של המולדת לצבוע אותו בכחול, לבן ואדום. גם שילוב הריבות טוב, אבל מכיוון שאני לא אוהב את זה כשיש לי הרבה צנצנת ריבה במקרר שלי הרבה זמן (אנחנו לא אוכלים אותה), אני פשוט מורח את שתי העוגות בריבה אחת ואל דון לא חושב שיותר מדי אבוד מזה.
  • לגבי משחת שקדים זה לא מרציפן. במקום זאת, זה לא תמיד המקרה, באירופה במרציפן לרוב אותה כמות סוכר ושקדים, כלומר 1 עד 1. עם זאת, מרציפן נמצא לרוב, שם רק 25% שקדים ו -75% סוכר. במשחת שקדים, תמיד יש 1 עד 1 סוכר לשקדים. כלומר, אם המרציפן שלך אומר 1 ל -1, אתה יכול להשתמש בו בבטחה, אם לא, אז באופן טבעי אתה צריך לעשות זאת בעצמך. באופן כללי, אני תמיד מכין בעצמי משחת שקדים, זה מאוד קל, אנחנו רואים את ההרכב בעצמנו.
  • מתכון בסיסי:
  • 180 גרם שקדים
  • 180 גרם אבקת סוכר
  • 2 כפיות תמצית שקדים
  • 1 חלבון ביצה בטמפרטורת החדר.
  • יוצקים מים רותחים על השקדים, מניחים לעמוד 5 דקות, יוצקים את המים ומסירים את העור. לייבש עם מגבת, לקרר. יוצקים שקדים ואבקת סוכר לקערת מעבד מזון עם סכינים וטוחנים לפירורים עדינים. מוסיפים חלבון ותמצית שקדים ומסיימים לתערובת אחידה. הכל!


מטילדה_81
מתכון מעניין מאוד !!!! אני אסמן את זה בסימניות!
ירינקה
כן, אהבתי גם את המתכון ... סימניה, כי בגיל 8 הם כבר תכננו לאפות משהו אחר וקנו הכל ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם