לחם שיפון "משפחה"

קטגוריה: לחם מחמצת
שיפון משפחתי לחם

רכיבים

בצק:
* שיפון ראשוני 100% 100 גרם
* קמח שיפון 150 גרם
* מים 150 מ"ל.
בצק:
* אופרה את כל
* קמח שיפון 600 לפני הספירה
* מים 500 מ"ל
* מלח 1.5 כפית.
* מאלט שיפון מותסס 2 כפות. l.
* כוסברה טחונה 2 כפות. l.

שיטת בישול

  • אני אופה את הלחם שלי בכיריים איטיות. לכן, תיאור ההתאמה למפרט הבישול במכשיר זה.
  • בערב אנחנו מתחילים בצק. אנחנו שוקלים ומנפים מיד את קמח השיפון, שוקלים מלח, מאלט וכוסברה לכוס.
  • בבוקר אנו משמנים את הצורה בה אנו נאפה ונמשיך בלישת הלחם.
  • יוצקים מים חמים לבצק, מערבבים במטרפה. יוצקים את מרכיבי הטעם ומערבבים שוב. יש לעשות זאת מכיוון שהתבלינים מופצים באופן שווה בתחליב, ולכן הם יופצו באופן שווה בגוף החומר.
  • יוצקים בבת אחת את כל נפח הקמח. ואנחנו מתחילים ללוש בכף. כאשר החלק הארי מעורב, אנו ממשיכים לעבוד עם הידיים. עד שהקמח נספג לחלוטין (כדי שלא יהיו זיהומים וגושים).
  • אנו מעבירים את הבצק לתבנית ומחליקים אותו מעט בעזרת היד.
  • לאחר מכן, עליך לתת למוצר צורה. אני עושה זאת בעזרת מרית סיליקון - אני טובל אותה בצנצנת מים ומחליק את הכיכר.
  • כעת סגרו את המולטי-קוקר והשאירו אותו לבד לגידול הלחם. ניתן להאיץ תהליך זה על ידי הפעלת ה- "Multipovar" בטמפרטורה של 35 * C (זמן 1.5-2 שעות)
  • בכל מקרה המשימה שלנו היא להמתין עד שנפח החומר יוכפל.
  • לאחר מכן אנו מפעילים את מצב "אפייה" למשך שעה אחת. 20 דקות. כשנשמע אות הסיום, הפכו את הכיכר (בזהירות, אל תשרפו את עצמכם !!!) ואפו עוד 20 דקות.
  • אנו מוציאים את הלחם ומניחים אותו על הסריג המכוסה במגבת. מכסים את החלק העליון בקצה החופשי של הבד ומצננים אותו כך. תמיד נתתי ללחם "להבשיל", כלומר אני נותן לו לבלות את הלילה במקרר. לאחר התייצבות בקור, הכיכר נחתכת בצורה מושלמת - דקה, ללא פירורים ושברים.
  • שיפון משפחתי לחם


אולגבות
לחם מעניין מאוד. ספר לי איך מכינים פתיח שיפון, או "תוקעים" במידת הצורך.
אנג'לינה שחור יותר
אולגה, קרא על שיפון "חמץ נצחי" כאן:
חמץ "נצחי"
אולגבות

תודה.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: אולגבות
תודה.
בריאות טובה !!! קרא את זה, נסה את זה. אשמח אם נושא אפיית המחמצת יעניין אותך. וזה באמת מעניין. אחרי הכל, אתה יכול לאפות לא רק לחם שיפון בנאלי, אלא גם כל מיני פשטידות חיטה, לחמניות, ואפילו עוגות)))
הצטרף לקהילת המתחילים שלנו.
לורד 68
נטשה, גם לי יש כמעט אותו מתכון
אבל לא כוסברה. פרופורציות שונות במקצת, אך דומות מאוד למראה. עכשיו נאפות שתי כיכרות. אני עושה שניים בבת אחת, 1200 גרם. כעצלנות ולא תמיד מספיק זמן. אחסן בשקט במשך שבועיים. לא צומח עובש וכמעט לא מתייבש. במובן מסוים, זה בהחלט מתקשה, אבל לא קשה, זה פשוט מתחיל להתפורר מעט כשחותכים אותו.
אנג'לינה שחור יותר
אבנט, אני שומר אותו במקרר בשקית PE. לא מתייבש, לא מעופש))) כן, למעשה, לא היה לו זמן)) האנשים פוצחים את זה בעקביות))




אני עדיין צריך לחם עם פלפל וקפה.
לורד 68
הנה אני עובר. פעם התנסיתי הרבה, אבל הסתפקתי במתכון שלי ולא רוצה לנסות שום דבר אחר. נטשה, גם בצלופן, אבל רק בקופסת הלחם.




שיפון משפחתי לחם אני לא יודע איך, הכנסתי אותו. פשוט הוצאתי את זה. עכשיו העטוף יתבגר כל הלילה.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: לורד 68
הנה אני עובר. פעם התנסיתי הרבה, אבל הסתפקתי במתכון שלי ולא רוצה לנסות שום דבר אחר.
הלחם הזה, עם פלפל וקפה, הוא חיטה של ​​שיפון, כך שהוא לא מתאים לנו לצרכים היומיומיים שלנו. ביתי בעד שיפון טהור.





ציטוט: לורד 68
עכשיו העטוף יתבגר כל הלילה.
אבנט, זה מבשיל על השולחן?
לורד 68
מחר אחתוך אותו ואנסה להכניס תמונה נוספת.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: לורד 68
פשוט הוצאתי את זה.
כיכרות מונומנטליות כאלה)) מעולה. אבל אז אתה לא צריך לאפות עד-אוי-אולגו))
לורד 68
כן. שם, אם אתה מסתכל מקרוב, יש מגבת פרושה, יש עליה מגבת נייר. אני מוריד עוד אחד מהסוללה, זה לתחתית. מלמעלה הוא נסגר באחר, קל. מתברר שהוא מונח על אחד, עטוף באחד ועוד אחד על גביו, כך שמה שהלחם עטוף לא ייפרש.
אנג'לינה שחור יותר
ניסיתם לייצב אותו במקרר?
לורד 68
לֹא. לא ניסיתי את זה במקרר. אני רק זוכר שכילדה, סבתא שלי תמיד אפתה הרבה לחם, כיכרות גדולות ועטפה אותם במגבות גדולות. היא שמרה את זה שם. קראתי איפשהו שלחם השיפון עדיין צריך להתבגר במשך כמה שעות במגבת. זו הפעם הראשונה ששמעתי על המקרר. אגב, כשהלחם של סבתי היה מיושן, היא אידתה אותו בתנור עם מים וזה היה טרי.




שיפון משפחתי לחם החיתוך מעט לא אחיד, אך המבנה הראשי נראה לעין.
ננה
ובכן, התהליך התחיל!

שיפון משפחתי לחם
אני מבשל שיפון לבעלי, אבל הגדרתי את זה לעצמי. בצק הוא אחד!
אנג'לינה שחור יותר
אוקסנה, בחורה חכמה. אנחנו מחכים לתמונות של לחם אדמדם.

אנג'לינה שחור יותר
היום אפיתי לחם אפור. לפי אותו מתכון, אך ללא מאלט וכוסברה. גם אנחנו אוהבים את זה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם