רול "Voskresnaya"

רול "Voskresnaya"

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
אופרה:
* סטרטר	80 גרם
* קמח חיטה	80 גרם
* מים	80 מ"ל.
בצק:
* אופרה	שלם (240 גרם)
* קמח חיטה	380 לפני הספירה
* סוכר	50 גרם
* ביצה	1.5 יח '. (2 סנאים + חלמון אחד)
* חמאה	60 גרם
* חלב	70 גרם
* מלח	כפית אחת
* ונילין	אוֹפְּצִיָה
היווצרות:
* פרג או שומשום לזלפה	אוֹפְּצִיָה
* מברשת גילוח	חלמון אחד
* ריבה	6 כפית (שניים לשלוש שכבות)

שיטת בישול

• בערב הכינו בצק מחלקים שווים קמח, מים ומתחיל (יש לי דגנים מלאים מחיטה)
• בבוקר, מדדו, שקלו את כל המרכיבים הנדרשים.
• מנפים קמח. המס את החמאה. מחממים את החלב (אני מקל על זה - אני ממיס את החמאה במיקרוגל וכדי לא לחכות עד שהיא מתקררת, אני מערבב אותה עם חלב קר - מסתבר שטמפרטורה טובה לבצק חמוצה ובצק)
• אנו מתחילים ללוש ללא תערובת החמאה-חלב, מוסיפים אותה מעט אחר כך, כאשר עיקר המוצרים מעורבבים.
• ללוש עד שהבצק מתחיל לפגר מאחורי הידיים וקירות התבשיל.
• מניחים את הקערה במקום חמים עד שנפח הלחמניה מכפיל את עצמו. ברגע שהגיע הרגע הזה, אנו מתחילים ליצור את המוצר.
• לשם כך אנו מתחלקים לארבעה חלקים. מגלגלים ומניחים לו לנוח 10 דקות (מכסים בנייר כסף)
• מגלגלים כל כדור לעיגול. אני מתגלגל על ​​מזרן סיליקון עם סימונים - הסדינים שלי התבררו בקוטר 25 ס"מ. הניחו את הראשון על גבי נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה (במקרה שלי זו שטיח שאינו מקל סיליקון). 2 כפית. ריבה. שמנו עליו את הסדין השני. אנו חוזרים על הפעולה. אנו עושים זאת בשלושה גיליונות. הרביעי מונח ללא מריחה.
• הניחו כוס או כל צלחת אחרת עם תחתית עגולה במרכז ה"שאף "שנוצר. מקיר הזכוכית ועד קצה החומר, אנו מבצעים חתכים, ומתחלקים ל 16 מגזרים.
• כעת אנו מסובבים אותם בזוגות זה מזה, זה מזה, צדדים, פעמיים, וצובטים את הקצוות החיצוניים ויוצרים "עלי כותרת" קיבלנו פרח יפהפה עם שמונה עלי כותרת של קרניים.
• הכנסנו חם, להגהה. אנו מכסים בסרט.
• כאשר חומר העבודה עולה, הפעל את התנור פעמיים והגדר אותו ל -180 * צלזיוס.
• בזמן שהוא מתחמם משמנים את חלקו העליון של הגליל בחלמון (אני מוסיפה לו כפית מים אחת, כך שניתן יהיה למרוח אותו בקלות מבלי לפגוע בתבנית הבצק).
• אם אתם אוהבים ממתקים עם פרג או שומשום - הגיע הזמן להוציא אותם לפועל בהופעה שלנו))
• זמן האפייה תלוי במידה רבה ביכולות התנור. הלחמניה שלי נאפתה במשך 40 דקות.
• מגניב כמו שהוא על תבנית עם נייר אפייה.
• עכשיו אנחנו מבשלים תה ריחני, קוראים לבית לשולחן ונהנים.
• סופי שבוע שמח !!!

הערה

אילונה, תודה על המקור העיקרי שלך !!!

בצק שמרים לפשטידות, לחמניות ולחמניות (קורסיקה)

[נטשה]

נטשה, יופי! עוגה נהדרת!

[אילונה]

אילונה, תודה.
זה המשמעות של הרעיון שהוגש בזמן))
עקרון הדפוס מוצלח מאוד - הוא קל בביצוע, וסוג המוצרים אלגנטי.

[נטשה]

נטשה, לחמניה מרהיבה

[אלבינוצ'קה]

אלבינוצ'קה, תודה!!!!