ג'לטו "קפה קרמל"

ג'לטו "קפה קרמל"

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
קרם 33-35%	200 + 400 מ"ל
סוכר	200 גרם
חמאה	50 גרם
קפה חזק	75 מ"ל

שיטת בישול

• יוצקים סוכר לסיר תחתית עבה.

• ממיסים אותו ומביאים לצבע קרמל.

• מסירים מהאש, מוסיפים חמאה.

• מחממים 200 מ"ל שמנת עד שהיא חמה, מוסיפים לקרמל.

• הוסף קפה.

• מצננים את התערובת שהתקבלה לטמפרטורת החדר.

• מקציפים את השמנת שנותרה.

• מוסיפים קרמל, מערבבים.

• העבירו את המסה שהתקבלה ליצרנית גלידה ובשלו עד שהמיקסר נעצר לחלוטין.

• בתיאבון!

הערה

ריגלתי את המתכון בבלוג איטלקי.

[מניה]

מניה, קפה מדהים, מצטער שאין מכונת גלידה

טניה, תודה. אפשר לבשל בלי מכונת גלידה: התערובת נמצאת במקפיא וללוש כל 25-30 דקות.

אפשר לבשל בלי מכונת גלידה: התערובת נמצאת במקפיא וללוש כל 25-30 דקות.

מעולם לא הכנתי גלידה. כמה זמן לשמור במקפיא?

[קוזאשקה]

קוזאשקהאני חושב שזה אמור לקפוא תוך שעתיים וחצי - שלוש.

את התערובת במקפיא ולשה כל 25-30 דקות.

נוווווו, אני מנצ'קה עצלנית, כאן אצל יצרנית גלידה - כן, אבל הכי טוב מהכוס שלך

אני ממש אוהבת גלידה בלי ביצים! וגם קרמל-קפה

מנצ'קה! סימניות כבר! ברגע שהמקרר שלי יגיע ויתחיל להקפיא, יצרן הקרח שלי ייקח חיים מלאים, אני אעשה זאת! סופר, שאין ביצים! ועוד יותר סופר, זה עם קפה !!!!!!!!

[אנטונינה]

אנטונינה, אלנה, תודה רבה, בנות. אשמח אם אתה אוהב את הגלידה.

הכי טוב מהספל שלך

במקרה כזה יש צורך בכוס גדולה יותר.

תודה על המתכונים, ניסיתי רבים מהמתכונים שלך, טעים. ודומדמניות ודבש וגלידה עם וחלמונים בלי. לעיתים קרובות אני לוקח את המתכון כבסיס, להשראה, וכבר רואה אילו מוצרים יש או מה צריך להיפטר לאחר הכנת עוגה, למשל. במתכון זה ל"קרמל "על שמנת חמוצה וחלב לא הייתה הכמות הנדרשת של שמנת כבדה, אבל זה לא משנה, הקרמל החם והיופי פרצו עם בלנדר. רק שזה לא נוח לסמן בכל נושא.

[יוליה]

יוליהאני מקנא במי שקיבל את הכוס הזו. גלידה נחמדה.

[סונטורה]

סונטורה,

מי קיבל את הכוס הזו

וצילמתי מישהו, החזרתי אותו למיכל וברחתי. טעמנו את זה אחר כך.
זו הפעם השנייה שאני מכינה גלידה עם חמאה, אני מרגישה את החמאה הקפואה (הפעם האיכות של החמאה היא 82% הטובה ביותר, יצרנית טובה), בקרמל אני בסדר, אבל בגלידה לא ממש הַרבֵּה. אפשר להכין אותו עם חלב מרוכז מבושל, או בלי חמאה, מכיוון שגלידת קרמל טעימה, הייתי רוצה יותר.

[יוליה]

יוליה, חלב מרוכז מבושל במקום קרמל?

[סונטורה]

סונטורהכן.

[יוליה]

יוליה, הכנתי גלידה א לה קרם ברולה עם חלב מרוכז. הטעם שונה מהקלאסי. אבל, עלינו לעשות מחווה, כדי להתכונן פעמים רבות מהר יותר, כי אינך צריך לבשל ולקרר את הקרמל.

אגב, אני לא יודע איפה לשים את ההמצאה שלי, איכשהו כיסיתי את עוגת המוס בזילוף קרמל, וכך נותרה מעט ציפוי במקום הלא נכון, אז שלחתי אותה לגלידה, הוספתי מה ו כמה עוד להוסיף והסתבר שזו גלידת קרמל מעולה.
הרכב הזיגוג היה: קרמל, ג'לטין, שוקולד. אני אוהב לתת לכל דבר ללכת.

[יוליה]

יוליה, באיזשהו מקום נתקל בסופגים המיוצרים בתוספת ג'לטין.לא ניסיתי את זה בעצמי, אבל הוספתי אגר-אגר, זה היה המקרה. הסופג היה חלק יותר, ללא גבישי קרח.