תבשיל חצילים עם רוטב בשמל עם עשבי תיבול פרובנס - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

קדירת חצילים עם רוטב בצ'מל עם עשבי תיבול פרובנס

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
חציל (גדול)	5 חתיכות
גבינת פרמזן	100-150 גרם
לרוטב בשמל
חלב	500 מ"ל
קמח	25 גרם
חמאה	25 גרם
בצל בצל	מחשב אחד
בזיליקום, טימין, אורגנו (יבש)	כפית אחת
פטרוזיליה (טרייה)	סניף אחד
עלה דפנה	מחשב אחד
מוסקט
מלח

שיטת בישול

חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ- 0.5 ס"מ. אם החצילים צעירים, אין צורך לקלף את הקליפות. מטגנים במחבת ללא שמן משני הצדדים עד להשחמה קלה.

מבשלים רוטב בשמל עם עשבי תיבול פרובנס. יוצקים חלב לסיר קטן ומעלים באש. מוסיפים את כל התבלינים ובצל קטן חתוך ל -4 חלקים, מביאים לרתיחה, מכבים, מכסים ומשאירים למשך 30-40 דקות, כך שהחלב מוזרק ורווי בארומה של עשבי תיבול. מסננים את החלב דרך מסננת.

בסיר על אש נמוכה ממיסים את החמאה, מוסיפים לה קמח ומערבבים נמרצות. יוצקים חלב במנות קטנות, ממשיכים לערבל כך שלא יהיו גושים. מביאים את הרוטב לרתיחה, מבשלים 3 דקות, מכבים. הרוטב מוכן.

משמנים תבנית בשמן ויוצקים מעט רוטב. שמים שכבת חצילים, משמנים אותם ברוטב מעל ומפזרים מעט גבינה מגוררת, מוסיפים מעט מלח. ואז שוב שכבת חצילים, רוטב, גבינה וכו ', שכבות מתחלפות. שמים מעל את הרוטב שנותר, מפזרים גבינה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים בחום של 220 מעלות כ -10 דקות, עד שהרוטב מתחיל לרתוח. מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים כ-30-40 דקות. הגבינה תשחיך והחציל צריך להיות רך ונימוח. הניחו לתבשיל המוגמר להתקרר מעט ולהחדיר.