קוויאר מירקות שנאפו בסיר איטי Kitfort KT 2010

קוויאר מירקות שנאפו בסיר איטי Kitfort KT 2010

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
חצילים קטנים	2 יח '
פלפל מתוק, קטן	4 דברים
עגבניות, בינוניות	2 יח '
בצל קטן	2 יח '
שמן צמחי	2-3 רח ' l.
מיץ לימון	3 כפות. l.
מלח, פלפל, שום יבש	טַעַם
כוסברה ובזיליקום	2-3 זרדים

שיטת בישול

• הכנת מוצרים:
• שוטפים, מייבשים חצילים, פלפלים ועגבניות, עוטפים כל ירק בנפרד בנייר כסף.
• ממלאים את קערת הבישול האיטי כך שהחצילים נמצאים בתחתית והחביות נוגעות בדפנות הקערה. מורחים את העגבניות והפלפלים בשכבה עליונה.
• מכסים ומבשלים
• ב- MAX, 2.5 שעות
• עד שהחצילים רכים לחלוטין ובעלי ריח נעים (מוכן).
• בישלתי בלילה באמצעות שקע טיימר, לאחר שכיביתי את הירקות נותרו להגיע מוכנים במכשיר המכובה.
• אנו אוספים את הדיסק:
• בבוקר הקפצתי את הבצל בשמן עד שהוא חום זהוב וניחוח נעים. הוצאתי וקילפתי את הירקות האפויים מהעור (הסרתי גם זרעים מהפלפל).
• חתכתי את הירקות בסכין כמה שיותר קטן.
• שמתי את הירקות בקערה גדולה, הוספתי בצל מטוגן, מיץ לימון, מלח, פלפל, שום מיובש ועשבים קצוצים. מרוסקים בזהירות עם מזלג.
• קוויאר זה יכול להיות חטיף עצמאי או תוספת לבשר.

המנה מיועדת ל

890 מ"ל

זמן ההכנה:

2.5 שעות + לילה

תוכנית בישול:

מקס

הערה

את המתכון מצאתי בספרה של אלנה ספירינה * המטבח הסובייטי בהתאם ל- GOST ולא רק *, אבל לא רציתי לאפות ירקות בתנור. בסיר איטי יש ריח וטעם, אך אין אדים, ובכן, ואז שטיפת המכסה והקערה קלה בהרבה מהתנור. ואתה לא צריך להפוך את הירקות, הם עצמם הגיעו למוכנות.

הנה הרכב המוצרים




והנה הירקות המוכנים והקלופים.
שם נוסף לקוויאר זה הוא KHOROVATS, או ODESSA CAVIAR.

אוקסנה, איזה רעיון נפלא לאפיית ירקות לקוויאר בסיר איטי! אתה ישר קוליבין בבישול איטי! הרעיון טוב, אבל האיטי שלי קטן, 1.5 ליטרים בלבד.

[גבי]

גבי,
תודה רבה, אני אוהב לאט לדבר. ויקה, מחצית מהמנה בהחלט תתאים (אפשר למלא אותה ממש מתחת למכסה). ויהיה 400 מ"ל קוויאר, בסדר לנשנוש

[אוקסנה]

אוקסנה, מחשבות התכנסו))), אני עושה את אותו הדבר וגם בקיטיושה בהילוך איטי

[משוטקה]

משוטקה,
טעים, לא? וללא טרחה. ולא ניסיתי לבשל יותר זמן, אבל במשך MIN הייתי רוצה להשוות את התוצאות

אוקסן, כבר! אני עוזב לדאצ'ה, בזמן שמזג האוויר דולק, אני שולף תותים ישנים, וקיטיקה תירגמה לרגע. אני מבטל את המנוי בערב!

אוקסן, אני אומר לך. זה היה כל כך טעים))) !! הטעם עשיר יותר, כמו על אש, רק בלי ריח של אש.

[משוטקה]

משוטקה,
נראה לי גם שהירקות, כאילו מהגריל
אבל כבר הסתגלתי, 2.5 שעות ב- MAX ונתתי לו להתקרר ולהתחמם במכשיר המנותק. בפעם השלישית שאני מבשל, הקליפות יורדות בצורה מושלמת, כל הירקות מוכנים והם לא מבושלים יתר על המידה, אלא בדיוק מה שאתה צריך.

אוקסן, אני אומר לך. זה היה כל כך טעים))) !! הטעם עשיר יותר, כמו על אש, רק בלי ריח של אש.

כמה זמן קיבלת במינימום?

[אנטונינה]

כמה זמן קיבלת במינימום?

אנטונינה, זו השאלה ... זה נראה ככה ... במשך כשעה וחצי, קיטיה עבד על המקסימום שלי, ואז עברתי למכרות וקפצתי למיטות, זה היה איפשהו באמצע הראשון יום, וחזרתי הביתה בשעה שש בערך, ואז שוחחתי בבית, נזכרתי בקיטי, כיביתי את השעון בשבע, כנראה איפשהו סביב זה.בסך הכל, במשך כשש שעות, כנראה שההילוך האיטי עבד על המכרה, ובמקום איפשהו שעה וחצי בהתחלה.



ואז היא ערבבה הכל במזלג ואכלה את זה, אפילו עם בלנדר זה לא היה מאודה.

מגניב! אפשר לשכב בלווייתן לפני השינה וללכת לישון, ובבוקר זה טעים!

כן! אפילו לא טרחתי, טלטלתי אותו, זרקתי אותו והלכתי למיטות.

[טושה]

טושה,
אנטונינה, אמור לי אחר כך מה ייצא כדי לקבוע את השעה המדויקת

[brendabaker]

תודה ענקית על מתכון כל כך פשוט וטעים!
בקיטה מקסימום הירקות נאפו 4 שעות בוודאות ואז הלילה התקרר. ובכן, כך, בגלל הנסיבות התברר. ואז, בבוקר עשיתי הכל לפי המתכון. טעם נהדר, והכי חשוב, קלות הכנה!
brendabaker, אוקסנה, תודה על המתכון הטעים והבריא!

[זמורוצ'קה]

זמורוצ'קה,
גלינה, על הבריאות, המתכון מוכר מילדות, וקיטפור מרוצה מהמודל המודרני של הכיריים האיטיות, הכל יצא כל כך טוב.

האם ירקות מבושלים ללא מים? סליחה על השאלה המטופשת, אני חושש שהספל יתפוצץ

[גלצ'ונקה]

גלצ'ונקה,
גלינה, ירקות מבושלים בנייר כסף, ללא מים.
בקיטפורת ניתן להכניס קערת אוכל לתנור ולמיקרוגל. אך אין צורך לחמם קערה ריקה לחלוטין ללא אוכל

[brendabaker]

[brendabaker, אוקסנה, תודה על התשובה המהירה! עטפתי הכל בנייר כסף, הכנתי אותו להכנה) יש לי קנווד, אבל אני חושב שכולם עובדים באותה צורה.

[גלצ'ונקה]

גלצ'ונקה,
גלינה, בהוראות 658 קנווד כתוב שאסור לחמם את הקערה שלו אם אין סנטימטר מים בתחתית, עבור דגמי 706 ו- 707, אתה לא יכול להכניס הקפאה בקערה, אני חושש שקנווד קערות חלשות יותר משל קיטפורת. עדיף להבהיר עם משתמשי קנווד מה ואיך הם עושים בפועל, אם כי ברור ששום דבר לא יקרה לקערה בבת אחת.

[brendabaker]

brendabaker, אוקסנה, תודה על המתכון הנפלא! טעים מאוד, אני מאוד מרוצה מהתוצאה) לא היו עשבי תיבול טריים, אבל היה מלח עם בזיליקום, יצא נהדר.
לקנווד לא קרה כלום, אני חושב שאאפה בו עדיין אוכל.

[גלצ'ונקה]

גלצ'ונקה,
זה נהדר. אני בעצמי מאוד אהבתי לאפות ירקות בנייר כסף בסיר איטי, ממש כמו שהם מקבלים מהגריל, אי אפשר להשוות עם מבושל.
כמה זמן לקנווד לקח?

[brendabaker]

brendabakerאוקסנה, עשיתי הכל כמו שלך. שעתיים וחצי והשאיר להתקרר עד הבוקר. במקום דייסת בוקר לארוחת הבוקר, היו ירקות, תחילה מנה אחת, ואז תוספת נוספת. זה היה מאוד טעים.



brendabakerאוקסנה, אתה יכול לאפות קישואים או לעשות איתם תבשילים?

[גלצ'ונקה]

גלצ'ונקה,
לא ניסיתי לאפות קישואים, יש לי מעט מאוד מהם, אני מטגן אותם ואוכל אותם.
יש רעיון לאפות דלעת, ממולאת בבשר טחון עם בצל, לחם, גבינה וסלט, או ספינאטו, למזוג אותו עם תערובת של ביצים טרופות ושמנת. אבל בינתיים ... רק בתוכניות

בני משפחתי אמרו כי הקוויאר הזה הוא האופציה הטעימה והבריאה ביותר בהשוואה לטיגון ולתבשיל. והכי חשוב, מינימום של תנועות גוף בבישול

אם ירקות נאפים בקיטפורת באותו זמן ובאותו מצב כמו בקנווד הקלאסי, אז קיטפורת הוא תנור איטי קטן קלאסי.

בני משפחתי אמרו כי הקוויאר הזה הוא האופציה הטעימה והבריאה ביותר בהשוואה לטיגון ולתבשיל. והכי חשוב, מינימום של תנועות גוף בבישול

זה נכון, גם אני חושב כך. כיריים איטיות מקלות על החיים דווקא מכיוון שהאוכל בהם טעים יותר ויש פחות תנועות גוף.

[brendabaker]

brendabaker, אך בישול איטי רגיל אינו יכול לעבוד כמבשל איטי? מעקרון. הבדלים? אתה יכול להגדיר כל טמפרטורה וזמן, בין 30 ° C ל 160-180, אתה יכול גם שלב אחר שלב שלבים שונים.
אני רוצה לנסות לאפות ירקות בנייר כסף בצורה כזו. מעניין איך הטעם יהיה שונה מהבישול הקלאסי בקוביות בשכבות? ואז אני מבין להסיר את הקליפות ולמזג? קוויאר כזה לא ילך להתגלגל? זקוק לעוד חומצה (חומץ) וסוכר? כן, ואין בו סוכר?
הפרופורציות שרירותיות? אין פריסות מוצר לפי משקל?

[פאליץ ']

פאליץ ',
אני לא יודע לגבי המולטי-קוקר ואני לא מתחייב.(אולי האלגוריתם לקביעת הטמפרטורה בקערת הבישול האיטי בנושא שלי * טבלת הטמפרטורות של כיריים איטיות של Kitfort 2010 * יכולה לעזור לכם להחליט?)
אני בעצמי הייתי משתמש בגריל או בתנור במקום
זה בשום אופן לא גרסה של הכנה, זה 2-3 מנות של מתאבן, או תוספת לבשר בכל פעם.
באשר להבדל בטעם, אתה יכול להבין רק בפועל ולבחור גרסה משלך.




פרופורציות לטעמכם

[brendabaker]

brendabakerראיתי טבלאות כאלה של טמפרטורות ואני לא מבין אם זה כל כך מיוחד. הגו על ידי היזמים, או פשוט הכיריים האיטיים כוללים גוף חימום חלש, בעל הספק נמוך, שהטמפרטורה מתגנבת אט אט מ- 50 מעלות בתחילת המצב, ל -90 ומעלה, כל חצי שעה עולה ב -10 משוער. מעלות.?
ובכן, אין שאלה. מבחינה טכנית, אני יכול "לחקות" לחלוטין את העבודה בהתאם לטבלת הטמפרטורות לפי זמן ועומס קערה. למולטי יש פרו מצב רב-בישול ו -10 מחזורים. אתה יכול להגדיר את זה למשך 30 דקות החל מ 40 או 50 ° ולהביא אותו ל 80, האם זה הגיוני? או מיד בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס? מה הטמפרטורה הסופית במתכון זה?

[פאליץ ']

פאליץ ',
סליחה, אתה שואל אותי שאלות שאני לא יכול לענות לך, כי אני לא צריך לדעת את הטמפרטורה, אני מונחה על ידי הריח. הטמפרטורה הסופית לפי הטבלה היא 97 ℃, בטמפרטורה זו המים רותחים מתחת למכסה.
אבל בלי מים, קשה לי לומר כמה זמן ייקח למכשיר להגיע לטמפרטורה הזו וכמה זמן, מתוך 2.5 שעות שהוא שומר עליו, לפני הירידה הבאה. אני עדיין משתמש ולא מפתח

[brendabaker]

brendabaker, יש לך זמן בישול של 2.5 שעות, נתת קישור לטבלת הטמפרטורות (מישהו עדיין התבלבל ונבדק), שם אתה יכול לראות שהטמפרטורה הסופית (אחרי 2.5 שעות) בעומס מלא של 81 מעלות צלזיוס או בהנחה שלקחת 2/3 מהנפח ואז מקסימום 90 מעלות בסוף.
טענתי את המולטי-קוקר שלי כבר מזמן ותכננתי 6 שלבים לא פורצים של 30 דקות כל אחד עם טמפרטורה עולה בין 40 ל -90 מעלות צלזיוס. בעוד חצי שעה תהיה תוצאה. בכל מקרה אני אאפה אותו בתנור או אשים על האפייה (160 °)

כמעט בכל פעם שאני מפרסם מתכון לבישול איטי, מישהו בוודאי ישאל כיצד יוכל לעשות זאת במולטי קוקר ... אולי כבר הצטבר ניסיון כזה בנושא המולטי קוקר המקביל?

[brendabaker]

brendabakerאין נתונים כאלה, אני הראשון ואנחנו נבדוק אותם במתכון שלך.

[פאליץ ']

פאליץ ',
אחרי הכל, מונחי על ידי הריח, כדי לא לשרוף את החצילים, יש לי קערה של פיאנס עבה וגוף חימום מקיף את הבסיס בשליש התחתון שלו, אבל אין לי TENA מלמטה

[brendabaker]

brendabakerהגדר את מצב הבישול לשעה נוספת (90 °), פרוש עגבנייה אחת מעל, טוב, כמעט גולמי, רק חם. וזה לקח 3 שעות. אין ריח עז. כנראה בקערה רגילה (לא קרמית), נישה רב לא תוכל לאפות ככה ((

[פאליץ ']

פאליץ ', יכול להעלות את הטמפרטורה לפחות ל 100 ℃?



האם יש לך מתכון לתפוחי אדמה אפויים בהוראותיך? למחוק את האלגוריתם, ולקחת את הזמן באופן אמפירי?



האם הוא יכול לנקוט בצעדים לא עם עלייה אחידה של הטמפרטורה, אלא overclock אותו ל 85-90 ℃ תוך 1.5 שעות, להחזיק אותו שעות ולהעלות אותו ל 100-130 ℃, למשך חצי שעה לאפייה? אני אפילו לא יודע מה לייעץ

[brendabaker]

brendabakerכן, הבנתי. העגבניות העליונות כנראה לא נאפות, לפחות לא תוכלו להסיר את העור מהן, אלסטיות. עדיף עם פלפלים, אבל זה הסיפור. חצילים - הם היו בתחתית, והיו צללים, כמו פחות או יותר, אבל אז אלסטיים. באופן כללי, זרקתי את הכדורים המבריקים האלה לאחור, רק עגבניות בתחתית, וחצילים בחלקם העליון, כולל. למשך 90 דקות למשך 10 וכיבתה אותו ... שיבואו להגיע בערב בעצמם ... אם זה בבום הערב לאפות "לשונות" בתנור עם כחול של נליה - אני אסיים את זה.
היה לי מעניין לשחק))
כן, השלבים האלה 40/50/60/70/80/90 ... מיותרים. מיד בשעה 80-90 ועד לבישול (ריח), 3-4 שעות.
גם אני לא אפיתי את הבצל))

[פאליץ ']

פאליץ ',
ברור, אז עכשיו, לשאלה האם אפשר לעשות את אותו הדבר במולטי-קוקר, אני אענה ב- NO איתן, המולטי-קוק עובד על פי העיקרון שלו

[brendabaker]

brendabaker, אל תמהר. עכשיו מקלפים את העור ...הכל בסדר !!!) Balazhanchiki, פלפל, עכשיו נגיע לעגבניות.
אין שום דבר יוצא דופן ושונה בעקרונות הבישול "השונה" - לא. כן, הקערה דקה ושונה מקרמיקה, אין השפעה כזו של "סיר חרס", "מצבר" של חום. ועשרות סביב ההיקף, מחממים בצורה שווה יותר את הקערה. אבל אם תרצה, הכל אפשרי. אגב, יש רב עם קרמיקה.



הכל. עָשׂוּי. מתחת לבלנדר. עם עשבי תיבול - שמיר ופטרוזיליה, שלוש שיני שום. חצי לימון למיץ, אבל אנחנו חמצמצים והכמות הזו, הוסיפו כף סוכר. אולי הלכתי רחוק מדי עם עגבניות, מהן החומצה. בפעם הבאה נסתדר בלי לימון.

[brendabaker]

brendabaker,
למעשה, הכנתם איזשהו גרסה משלכם, המחברת, של קוויאר החצילים בסיר איטי.
ועכשיו אני משוכנע בתוקף כי זה בלתי אפשרי לבשל מנות מבישול איטי באותו אופן בכיר איטי. תודה רבה על הניסוי