עוגת קפה פקאן

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת קפה פקאן

רכיבים

עוּגִיָה
ביצים 1 ג 4 דברים
סוכר 200 גרם
מים רותחים 40 גרם + קצת יותר
קמח חיטה לשימוש כללי 160 גרם
שמן מזוקק 4 כפות. l. / 68 גרם
אבקת אפייה 6 גרם
וניל
קראמבל פקאן
קמח 50 גרם
שמן 50 גרם
סוכר 50 גרם
אגוזי פקאן קלופים 50 גרם
קרם שרלוט
שמנת חמוצה 20-30% 250 גרם
ביצים 1 שניות 3 יח '
סוכר 150 גרם
וניל
כּוֹהֶל 2 כפית
חמאה 100 + 100 גרם
סירופ קרמל (הספגה)
סוכר 150 מ"ל
מים רותחים 150 מ"ל
מוס קפה
ביצה 1 שניות מחשב אחד
סוכר 35 גרם
ג'לטין 5-6 גרם
המים קרים 30 גרם
קפה צונן 60 מ"ל
שמנת חמוצה 20% 150 גרם
חמאה 50 גרם
בייליס כפית אחת
קרם גימור לפי דרישה.

שיטת בישול

  • קראמבל פקאן
  • טוחנים את אגוזי הפקאן, שוברים את הבצק הקצר, מקפיאים אותו, טוחנים אותו ללא קנאות, למשל על פומפיה, מכניסים אותו לקור. אבל אתה יכול פשוט לשים את הבצק בתבנית אפייה, להפריד את הגושים באצבעותיך, הוא רופף למדי.
  • עוגת קפה פקאן
  • עוגת קפה פקאן
  • עוגת קפה פקאן
  • עוגת קפה פקאן
  • ביסקוויט קרמל
  • קרמל סוכר, הוסיפו מים, הרתיחו סירופ. שקול, הוסף מים לשיעור ה- OWC ל -4 ביצים.
  • מקציפים את הביצים, יוצקים את הסירופ שהתקרר מעט בזרם דק, מקציפים עד לרגיל.
  • מערבבים פנימה חמאה רופפת, יוצקים לתבנית 18 ס"מ, יש לי טבעת בגובה 10 ס"מ, אופים, מגניב.
  • הביסקוויט המוגמר יצא בגובה של כ- 8 ס"מ, משקל 650 גרם, צבע זהוב, עם טעם של קרמל.
  • עוגת קפה פקאן
  • לשים את בצק הקראמבל על סיליקון או קלף בתבנית 18 ס"מ, אופים בחום של 170 מעלות. 20-25 דקות, מצננים בתבנית.
  • עוגת קפה פקאן
  • הקראמבל המוגמר התגלה כגובה של כ -1 ס"מ, משוחרר, עם ארומה אגוזית אלוהית.
  • סירופ הספגה מקרמל
  • לקרמל רותח בחרו מחבתות בקוטר התחתון העבה השווה או גדול מהפלטה, אחרת הקצוות יתחממו יותר ויישרפו.
  • עוגת קפה פקאן
  • מרתיחים את הקרמל, מסירים את הסיר מהאש, יוצקים נפח שווה של מים רותחים מהסיר על הידית כדי למנוע אדים חמים, מערבבים, מחזירים לאש עד שהקרמל מתמוסס לחלוטין, מצננים את הסירופ, מוסיפים וניל ואלכוהול. .
  • עוגת קפה פקאן
  • עוגת קפה פקאן
  • מכינים קפה, יוצקים 60 מ"ל, מצננים.
  • קרם שרלוט
  • מרתיחים בסיס שרלוט ל -3 ביצים, הוא יוצא סמיך וחלק מאוד. מצננים ומחלקים ב- 1/3 ו- 2/3. נשתמש ברובו למילוי, פחות לקישוט. הסר חלק קטן יותר בקור.
  • מקציפים 100 גרם חמאה, משלבים עם בסיס פודינג, מוסיפים וניל ואלכוהול. הקצפתי על ידי הנחת קערת השמנת על קירור הקירור.
  • עוגת קפה פקאן
  • הרכבת העוגה
  • חותכים את הביסקוויט לשלושה חלקים אחידים וחדושים.
  • עוגת קפה פקאן
  • משרים את עוגת הספוג הראשונה על המאזניים, שמים 200 גר 'שרלוט, מכסים בפירור. קראמבל שביר מאוד, הוא נשבר בכל מקום. הועבר בחלקים.
  • עוגת קפה פקאן
  • עוגת קפה פקאן
  • ... על השכבה הפריכה שמים עוד 200 גר 'שרלוט, שמים ורווים את שכבת הביסקוויט השנייה.
  • עוגת קפה פקאן
  • מכניסים לטבעת ובקור.
  • סופלה קפה
  • משרים את הג'לטין.
  • עוגת קפה פקאן
  • מקציפים את הביצה עם סוכר, מחממים עד שהיא חמה.
  • עוגת קפה פקאן
  • עוגת קפה פקאן
  • יוצקים את הג'לטין המומס למרנג המצנן, ומניחים את המיכל עם המרנג במים קרים.
  • מערבבים קפה לבסיס המוס.
  • עוגת קפה פקאן
  • מקציפים חמאה, מקציפים שמנת חמוצה, מוסיפים וניל ואלכוהול, מערבבים עם בסיס המוס מקורר.
  • עוגת קפה פקאן
  • עוגת קפה פקאן
  • עוגת קפה פקאן
  • יוצקים את המוס לטבעת שעל העוגה המצוננת, שמים את השכבה האחרונה של הביסקוויט, משרים, מכסים בנייר כסף, מכניסים את העומס ומכניסים לקור.
  • עוגת קפה פקאן
  • עוגת קפה פקאן
  • משקל עוגה ללא פילוס 1.6 ק"ג. גובה 9.5 ס"מ, קוטר 18 ס"מ.
  • עוגת קפה פקאן
  • מקציפים את שארית החמאה עם שרלוט, מערבבים מעט עם הפירורים, הטיח שנוצר, מיישרים את העוגה המצוננת.
  • עוגת קפה פקאן
  • מכסים את העוגה בשמנת, מקשטים.
  • עוגת קפה פקאן

המנה מיועדת ל

2 ק"ג

זמן ההכנה:

3 שעות + התבגרות של הביסקוויט + קישוט

תוכנית בישול:

תנור, תנור, מערבל, ידיים

מטילדה_81
אלנהאיזו עוגה נפלאה!
טייטיורט
גולנארה, היום ננסה, אשתף את רשמי!
רֶטֶט
יחכה! מעניין .... אפשר להרגיש שהביסקוויט הוא קרמל ואיך מתנהגת עוגת הלחם הקצר לאחר ההתייצבות. ואיך הכל טעים ביחד.
טייטיורט
אני מדווח. הראשונה היא שרלוט! טעמו הטעים, ללא דופי! שכבת הפקאן באה בעקבותיה. הוא פריך, מחומם מעט, נעשה מעט אגוזים רך יותר, בהיר מאוד ועשיר. מוס קפה. אתה יכול להרגיש את זה רק שלישי, זה גם טוב. טעם הלוואי הוא קפה. קרמל הלך לאיבוד בעושר הזה. נטשה פרונה יעצה להספגה ברוטב קרמל. אנסה, אבל גם מה שקרה, משמח אותי. טָעִים מְאוֹד.

עוגת קפה פקאן
מטילדה_81
אלנה, תודה על החוויה!
טאנסקאה
העוגה כל כך טעימה!
קראמבל הוא עדין. למרות הביסקוויטים הספוגים והשמנת הבהירה, קראמבל שומר על תכונותיו הפריכות בשכבה.
וסופלה הקפה הוא גולת הכותרת בעוגה. זה קצת מתוק, שמגדיר באופן מושלם את הקרם של שרלוט!
תודה רבה על העוגה!
טייטיורט
טטיאנה,. בכלל לא! ותודה רבה על העזרה בתמונות והטעימות!עוגת קפה פקאן
טייטיורט
עוגת קפה פקאן עוגה במשקל 4.46 ק"ג לחתונה מברזל יצוק.
76
שלום.
אני לוקח מתכונים עם HP הרבה זמן, נרשמתי לאחרונה. ולראשונה החלטתי לכתוב (הכנס 5 קופיקות) סקירה (סיכום העבודה שנעשתה).
תודה רבה על המתכון הנפלא. מיוצר: ביסקוויט לפי המקובל בצורת 22, גובה 5.5 ס"מ; שרלוט 1.5 נורמות (+ 2 כפות קמח); מוס 1.5 נורמות; קישוט BZ. משקל מוגמר 2780 ק"ג., גובה 9.5 ס"מ.
העוגה פשוט מדהימה בטעמה. שוב תודה.
טייטיורט
אינה, תודה רבה! חלוץ! לא פחדתי ממתכון כל כך מסובך!
כמה אני שמח!
תמונה שאתה יכול?
רֶטֶט
אלנה, אני גם רוצה לאפות את זה. וגם אחרי ביקורת כזו))
טייטיורט
ליובה, אתה רוצה את זה נכון! עוגה נחמדה!
76
עוגת קפה פקאן
עוגת קפה פקאן
יום טוב. נראה שהוא מסוגל להכניס תמונה. סליחה על צילום הגזירה, עשיתי את זה כבר על השולחן בתהליך של גימור יצירת המופת הזו. אל תשפטו בקפדנות על העיצוב, מתברר בכל פעם שלישית לעשות מה שיתאים לי.
אני מכין לעצמי ולחברים שלי, ובכן, היו כמה הזמנות, כך שהעיצוב לא טוב במיוחד, היד שלי לא מלאה.
טייטיורט
76, עוגה נהדרת! קרם חלבון בקישוט? הרכבה אחידה מאוד, מסודרת! כל השכבות נראות לעין לחלוטין, ברורות מאוד. גזרה יפה! תודה על דיווח הצילום!
76
תודה על המשוב שלך. ואז אני אראה מספיק ב- HP איך מכינים עוגות ואני מרגיש כמו צמה.
כן, קרם פודינג חלבונים.
טייטיורט
76, אני גם לא צבע סופר ... אבל אני מחשיב את הטעם כחלק לא פחות חשוב מהעוגה מהמראה שלה
טייטיורט
משקל 2100עוגת קפה פקאן




עוגת קפה פקאן

% אלנה אלוהית 😍 תפסתי את עצמי חושב ש -2 ק"ג זה לא מספיק ... חצי אפשר לאכול רק בכל פעם))) מכיוון שהעוגה רכה מאוד, היא נמס ישר בפה 😍%
ציטוט
טייטיורט
מידע על הכנת סירופ לביסקוויטים מקרמל.
הסירופ מגיע למשקל הרצוי בטמפרטורה של 109-110 מעלות.
אנטונובקה
טייטיורט,
אוף, האופציה שלי - הבן שלי לא יכול לקבל שמנת, ומוסים נמצאים איתם בכל מקום. נכון, אגוזים לא מומלצים, אבל נחשוב)) תודה !!!
טייטיורט
לנה, יש אגוזים ... החליפו אותם.




עוגת קפה פקאן

עוגת קפה פקאן

עוגת קפה פקאן

עוגת קפה פקאן

עוגת קפה פקאן
אנטונובקה
טייטיורט,
אז אני לא מבין למה) באופן עקרוני, אני מכין אומלין להתפורר, אני חושב שאני יכול לנסות את זה איתו. אה, לן, איזה עוגות מגניבות יש לך!
טייטיורט
לנה, תודה! תעשה את זה!
טייטיורט
היום בירוק משקל כולל 2.2 ק"ג

עוגת קפה פקאן
רֶטֶט
לנה, שלום! "אני טס" אליך עם דוח)) הכנתי עוגה על ה- DR שלי. בדק הכל! הכלה פסעה על פיסת עוגה עם האף
וגלגלה את עיניה))) הבן לעתים רחוקות אוכל עוגות. שתי החלקים האלה אכלו. השדכן אמר שהעוגה היא פשוט אגדה! וכל השאר מאוד אהבו את העוגה. תודה על המתכון!
עוגת קפה פקאן




העוגה הוכנה ל -1.5 מנות. ביסקוויט לקח חלב חם אמריקאי. רציתי לנסות את זה הרבה זמן. טָעִים. אבל אני קצת תפל בגלל החלב. זה גם מחליף חלב במים. מעט צפוף יותר מ- OWC. הוספתי שני חלמונים לקרמבל. העוגה לא התפוררה ולא נשברה. אֱגוזי מלך. מטוגן במחבת. הטעם שונה לחלוטין. ריחני וטעים.
הקראמבל טעים כל כך. לא ספוג, אבל כבר לא מרוסק.כן, כולם אהבו גם את השילוב של עוגת ספוג עדינה עם מוס וקראמבל עם שמנת. הספגה מהקרמל, כמו שכתבת, אבדה בעוגה.
טייטיורט
ליובה, תודה! בהופעה שלך פקאן נראה נהדר! אני שמח שהמשפחה העריכה את העוגה!
טאנסקאה
שלום!
עוגת מלבן נאפתה 24 על 18 ס"מ. ביסקוויט קלאסי. זה קל יותר מביסקוויט במים רותחים.
קרם ציפוי. העוגה מעוטרת בתמונה מתוקה.
משקל 2 ק"ג 150 גרם
טייטיורט
טטיאנה, פשוט נאה!

עוגת קפה פקאן
טאנסקאה
תודה 😊
ב
טייטיורט, לנוצ'ק, עזור לי
"הרתיח בסיס שרלוט ל -3 ביצים, הוא יוצא סמיך וחלק מאוד."
אם לשפוט על פי החומרים, לבשל שמנת חמוצה + ביצים + סוכר? משהו שהפקפקתי בו. זו הפעם הראשונה שאני פוגש את הגרסה הזו של בסיס האפונה.
טייטיורט
ב, לנה, די צודקת, ממש ככה. איזה סוג של ספקות? במה?
ב
מעולם לא בישלתי שמנת חמוצה
אני בהחלט אנסה את העוגה - יש אוהבים גדולים של מוס קפה.
טייטיורט
ב, לנה, תטרידי אותה בעת חימום, אין ניואנסים אחרים, מלבד אלה שתוארו במיקרון לקרם שרלוט
ב
אני מביא את דו"ח העוגה שהובטח. התוכנית הייתה להתאמן עד יום X, אבל זה לא קרה. עשיתי את זה לד״ר של בני, מיד, כביכול, לגמרי.
עוגת קפה פקאן
רציתי לכסות את החלק העליון בג'ל קרמל שקוף, אך המנה הראשונה נשרפה, ומשום מה שמתי שוקולד לבן בשנייה. ובכן, עבור כתמים יפים, יהיה צורך לחמם את כל זה מעט, אבל לא היה כוח בלילה בכלל.
לנוצ'ק, תודה על המתכון. הכל הסתדר בפעם הראשונה, למרות שהקרם לא רצה להסמיך במהלך הבישול (יכולנו לקבל שמנת חמוצה כזו), הייתי צריך לחזק אותו בכף קמח. לפנות בוקר ילד יום ההולדת פוצץ את הנרות ואני רצתי לעבודה בלי לנסות אפילו את העוגה.
מיוצר בתבנית בקוטר 28 ס"מ. עבור גודל זה, הביסקוויט הוגדל פי 1.5, וכל השאר ב -2.
שוב תודה!
טייטיורט
לנה, לבריאותך! שיהיה בבקשה המתכון
עכשיו שאלות
איזה שמנת חמוצה,% שומן, האם יש שומן צמחי?
איזה גובה קיבלת?
מה הטעם של זה?
האם החתך יהיה?
ב
טייטיורט, פשתן, כן, שמנת חמוצה היא נורמלית. 20%, ואם אתה מאמין בכתוב, טבעי.
התברר שגובהו 10 ס"מ, אבל הסרתי את העוגה השלישית, פשוט מילאתי ​​את החלק העליון במוס.
יהיה, יהיה חתך והטעם הכי מעניין כמוהו, אבל בערב. בבוקר לא הייתה אפילו דקה לנסות.
טייטיורט
לנה, אני אחכה
ב
אני נושא את הקיצוץ שהובטח:
עוגת קפה פקאן
מה אני יכול לומר, טעים! גם מי שלא אוהב ממתקים אכל את העוגה.
למען האמת, מבחינתי אישית, לקרם שרלוט היה טעם של שמנת חמוצה חזקה, אבל לאן הכל נכנס לעוגה. לקרם זה טעם קרמי נפלא בעוגה. ובכן, לעצמי, לעתיד: אכתוש את האגוזים לפירורים, כך שיהיו חתיכות. העוגה בהחלט נמצאת באוסף שלך, במיוחד מכיוון שכבר הושמה עליה הזמנה
שוב - תודה רבה !!!
טייטיורט
לנה, תודה רבה על הצילום ודיווח כה מפורט! אני יודע שהמתכון מסובך. אבל זה שווה את זה!
ב
ציטוט: Tyetyort
אבל זה שווה את זה!
שווה, שווה! השילוב של קפה-קרמל-אגוז לא משאיר אף אחד אדיש. נותרה לי עוגה בקוטר 28 ס"מ וגובה 10 ס"מ ביומיים. בבוקר היום השלישי הם נלחמו על היצירה האחרונה. במקביל היינו שלושה במשפחה ורק שלושה אורחים הגיעו
רעיון מגיע להתנסות באגוזי לוז.
טייטיורט
לנה, תגיד?
טייטיורט
משקל 2.5 ק"ג, מעוטר בהדפס סוכר.
טייטיורט
.עוגת קפה פקאן
משקל 2.6 ק"ג
עוגת קפה פקאן
ב
ציטוט: Tyetyort
לנה, את יכולה לדעת?
אני אומר
אפיתי את העוגה הזו גם עם אגוזי לוז ואגוזי מלך, טעים כל אפשרות. זה יוצא אחרת, אבל אני לא יכול להגיד איזה מהם עדיף, קשה לבחור. מבין שלושת האגוזים האלה, אני אוהב יותר אגוזי לוז, מצאתי את העוגה ריחנית יותר איתה.
אז יש להם את הזכות לחיים ולזנים כאלה.
אגוזי קרמל-קפה תמיד טעימים כל כך. לנוצ'קה, שוב תודה על העוגה
טייטיורט
לנה, תודה על המידע והניסוי! נחמד מאוד!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם