פטה עופות

פטה עופות

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
פילה טורקיה	300 גרם
כבד עוף	250 גרם
קשת	מחשב אחד.
שום	2 ציפורן
גזר	מחשב אחד.
יין לבן יבש	כוס אחת
חמאה	40 גרם
שמן צמחי לטיגון	2 כפות. l.
קרם 20%	כוס אחת
מלח, פלפל, כוסברה טחונה	טַעַם

שיטת בישול

• בכמות קטנה של שמן צמחי, ממיסים חתיכת חמאה ומטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות. מוסיפים את הגזר המגורד ואחרון חביב את השום. מאדים במשך 5 דקות, מערבבים מדי פעם. הכניסו את המנה המוקפצת לקערה נפרדת והניחו בצד לזמן מה. במחבת ממיסים שוב את החמאה בכמות קטנה של ירק (הירק אינו מאפשר לחמאה להישרף) ומוסיפים את ההודו, חתוך לחתיכות קטנות. כשהבשר הופך לבן, מכניסים את הכבד לתבנית. מטגנים עד שהכבד מוכן מבחוץ, אבל מעט ורדרד מבפנים. מחזירים את המוקפץ לתבנית. מוזגים יין ומוסיפים תבלינים. מבשלים עד שהאלכוהול מתאדה לחלוטין, כחמש דקות. מוסיפים שמנת ומבשלים עד שהשמנת מתאדה למחצה. השאירו מתחת למכסה. כשחומר העבודה שלנו קריר, העבירו אותו לבלנדר וטחנו אותו. נסה פטה מוכן לתבליני מלח-פלפל. מסדרים בצנצנות והקפידו לתת לה להתבשל במקרר מספר שעות.
• 

זמן ההכנה:

30 דקות

הערה

מתכון למי שכמוני לא ממש אוהב את הכבד. זה כמעט לא מורגש כאן ורק נותן מרקם קרמי יותר לפטה. טעמו בשרי מאוד. נסה זאת! הוא מתכונן להיות פשוט מגונה.

[קפה קפה]

קפה קפה, אלנה, תודה על המתכון לפטה! יש לי שאלה: האם ניתן להשתמש במתכון זה לבישול פטה ללא בשר הודו, עם כבד אחד בלבד? : girl-q: אני לא סובלת הודו, אבל לעתים קרובות אני מבשלת כבד עוף (y) ניסיתי מתכונים רבים להכנת פטה, אבל שום דבר מזה! אנסה גם את המתכון שלך, אני חושב שאאהב אותו.

[velli]

velli, אה בטח. זה אפשרי רק עם כבד, וכל זה. ותוכלו להוסיף גם כל בשר עופות - ברווז, עוף, מה שאוהבים.
פשוט ציינתי במרכיבים בדיוק מה בישלתי וצילמתי היום. וכך ניסיתי את זה עם קוניאק, במקום יין והגדלתי את כמות הגזר למתיקות - תמיד יצא טעים מאוד.

[אלנה]

אלנה, תודה על העצה! אנסה להוסיף אולי חזה עוף. אוסיף עוד גזר, אני מאוד אוהב את הטעם המתקתק.

[קפה קפה]

קפה קפה, אלנה, תודה על המתכון! עקביות מצוינת בסימניות של מתכוני פטה. אם אתה מאמין לעיבוד הצבעים בתמונה, האם השתמשת בפילה של הודו בהיר?

[אלנה]

אהבתי מאוד את הפייט שלך.
אלנה, תודה!
אנסה לבשל אותו היום.
כמה שאלות:
1. כוס היא בערך כמה מ"ל?
2. האם בכלל אפשר להסתדר ללא אלכוהול? או שזה עדיין הכרחי לטעם פיקנטי? זאת אומרת, האם אני צריך בדחיפות לרוץ לחנות אחר יין?

בנות, תודה!

אם אתה מאמין לעיבוד הצבעים בתמונה, האם השתמשת בפילה של הודו בהיר?

כן, שד. צבע הגזר תלוי גם בקרם. אם יש מעט גזר, והקרם מוחלף בעוד חמאה, אז הפטה יתגלה יותר אפור.

כוס זה בערך כמה מ"ל?

כוס מדידה 240 מ"ל, אך ניתן למדוד את היין בכוס רגילה, הוא יתאדה.

האם אפשר בכלל בלי אלכוהול? או שזה עדיין הכרחי לטעם פיקנטי?

אתה יכול, אבל עם יין זה טעים הרבה יותר טוב. כשיש כל כך מעט מרכיבים, כולם מוחשים. אבל הפייטה יתברר בכל מקרה, רק הטעם יהיה קצת יותר קל.

הסתיו מגיע .... השערים נעלמו! זה נראה לי טעים, אני ממש רוצה לבשל, ​​נשמר בסימניות

ואני לוקח את זה! ברגע שאגיע לחנות אקנה הכל.

[אפרילינקה]

אפרילינקה, קליוסיה, זה ממש טעים, ומה שהכי חשוב לי, זה היסודי להכנה.

תודה על המתכון) בהחלט אנסה, מעולם לא הכנתי פייט עם יין

לנוסיק, מותק! איזה מתכון נפלא! אני בהחלט אעשה את זה, אחרת שלי לא רוצים לאכול פטה כבד. אני שם קלפונים!

ואיזה "דוסטוצ'קה" נפלאה

!

[קוומנים]

קוומנים, טעים מאוד עם יין, במיוחד עם סוג מוסקט ריחני.
eta-007אז רשמו לי כבד, אבל אני בכלל לא אוהב את זה. אבל הפאטה הזה עף תוך יומיים רק בצורה כזו, ושם, ביציאה, מתקבלת פחית גדולה של 0.76 ליטר. הדבר החשוב ביותר הוא לשמור אותו במקרר למשך הלילה, לא לאכול אותו מיד. זה טעים יותר 2-3 ימים כשהוא בשל.

טאבלט, כן-אה-א ראש הממשלה אני כותב לך עכשיו לאן לקחתי וכמה

[קפה קפה]

מוכן, טעים! קפה קפה, תודה!
לא ראיתי כאן

פשוט מגונה

... ראשית, הקפיצו אחת, תוך ערבוב מדי פעם. לִדחוֹת. ואז מבשלים - מערבבים, כמובן. תחזיר את הראשון. יוצקים פעם אחת - מערבבים. יוצקים לשניים - מערבבים. אחרת זה עלול להישרף. ובכלל יש צורך לשלוט: האם הכל התאדה? האם מחצית ממנו התאדה? .. "זה פשוט מגונה" - חתכו אותו, קיפלו אותו, הפעילו אותו - הוא הוכן מעצמו, פשוט ללכת עם בלנדר!

והכנתי את זה טעים, כן. שמתי אותו במיכלים, חלק ממנו לאוכל מיד, חלק ממנו קפא.

אין יין בבית, הכנתי מעט מרטיני עם מים + הוספתי כף ברנדי. אכיל, מה ...

[TATbRHA]

TATbRHA, לוקח לי 20-30 דקות ללא מאמץ לכל דבר. שום דבר לא יישרף שם, בתחילה החמאה מומסת בשמן צמחי, זה מגן. רק הסברתי בשביל מה זה מיועד.

ראשית, הקפיצו אחת, תוך ערבוב מדי פעם. לִדחוֹת. ואז מבשלים - מערבבים, כמובן. תחזיר את הראשון. יוצקים פעם אחת - מערבבים. יוצקים לשניים - מערבבים. אחרת זה עלול להישרף. ובכלל יש צורך לשלוט: האם הכל התאדה? חצי התאדה? ..

באופן כללי, ערבוב מסומן רק פעם אחת, בהצעה להקפצה. אבל אף אחד לא אוסר עליך להפריע להכל ברציפות, כל 30 הדקות. מצב רוח רע היום? האם זה המתכון שלי? ובכן, נסו עוד אחד, יש הרבה מתכונים עם אפייה, בדרך כלל לא שונים, אחד בהחלט יתאים לכם.
קליוסיהכן, הוא מאוחסן היטב בצנצנות במקרר ללא הקפאה, רק לאחר כמה ימים הוא נהיה טעים יותר.

[קליוסיה]

קליוסיה, גם אני (שונה!) הכנתי פעם פטה עם קוניאק - טעים להפליא! היה רעיון כזה עם זה, אבל אז הוספתי יין משמש ביתי. למען האמת, הוא לא לגמרי לבן, אבל ריחני ובוודאי יבש. מצויד היטב.

קפה קפהמצב הרוח טוב, גם בגלל הפטה הטעים שלך! תודה לך שוב. פשוט ניסיתי בכנות להבין את "חוסר ההגינות" ...

הוא נשמר היטב בצנצנות במקרר מבלי להקפיא

אני מאמין. אבל אוכלים בבית .... אתה צריך להסתכל, אז מבוטח מחדש, זה יהיה בטוח יותר.

פעם הכנתי פייט עם קוניאק - טעים להפליא!

הכנתי פייטה לפי המתכון הזה. המשפחה שלנו לא אהבה את זה.
בתהליך הבישול ניסינו כבד עם הודו, לא טחון וטחון. והנה החידה. לא טעים יותר לבשר טחון. אני אבשל ככה, אבל לא אטחן.
תודה.

[קפה קפה]

קפה קפהאלנה! אהבנו את הפאטה! תודה על המתכון!

מתכון נהדר! לקחתי את זה לסימניות - אני אעשה את זה מחר!

עשית את זה, הכניס אותו למקרר עד מחר. חתכתי גם שמפניון על חותך קובני קנווד בגודל 1X1 ס"מ, טיגנתי אותם בחמאה ומילאתי ​​אותם בתוך הפטה המוגמר. אני מביא תמונה מחר.