ורגונים פשוטים

קטגוריה: מוצרי מאפייה
מִטְבָּח: אוקראיני
ורגונים פשוטים

רכיבים

חֶלמוֹן 2 יח '
שמנת חמוצה 65 גרם
אלכוהול חזק (וודקה, קוניאק, רום) 20 גרם
מלח צ'יפס.
קמח 180-200 גרם.
סודה 1/3 כפית
שומן חזיר (שמן צמחי) לשומן עמוק
אבקת סוכר לזילוף
סוכר 20 גרם

שיטת בישול

  • ורגונים פשוטיםטוחנים את החלמונים עם מלח וסוכר. מוסיפים שמנת חמוצה, אלכוהול ומערבבים.
  • ורגונים פשוטיםמערבבים קמח עם סודה לשתייה. מנפים מנות לרכיבים נוזליים, תוך לישה של הבצק.
  • ורגונים פשוטיםהבצק צריך להיות יציב למדי. לא להיצמד לידיים ולשולחן.
  • ורגונים פשוטים
  • ורגונים פשוטים
  • ורגונים פשוטיםמרדדים את הבצק לשכבה בעובי 2-3 מילימטרים. חותכים לריבועים או מלבנים לפי הצורך. חותכים במרכז ומשחילים קצה אחד פנימה.
  • או, האפשרות השנייה, חתוכה לרצועות באורך של 10-12 ס"מ ורוחב 2.5 ס"מ. מקפלים את הרצועה לשניים. להתפתל יחד ולהצטרף לקצה.
  • ורגונים פשוטיםטובלים את הווגונים בשומן חזיר רותח או חמאה. מטגנים, הופכים, עד שהם חומים זהובים.
  • ורגונים פשוטיםלשים מפית לספיגת השומן. מפזרים אבקת סוכר.
  • ורגונים פשוטים
  • ורגונים פשוטים
  • בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

מתכון מתוך הספר "מטבח עמי ברית המועצות".
מאפה מסוג זה היה אורח תכוף מאוד על שולחננו בילדותי. סבתם אפתה. היא קראה להם "ורדים". לא היה לה מתכון. הכל נעשה בעין. יתר על כן, שמנת חמוצה הוחלפה בקלות בחלב חמוץ או קפיר. אבל זה תמיד היה טעים.
הסבתא השתמשה בביצה שלמה.
החלטתי לראות איך מכינים את המנה הזו ל"נכונה ". דמיין את ההפתעה שלי שיש בספר אחד מספר סוגים של מתכוני ורגון! יש ורגונים מקייב, לבוב, וולין, קונוטופ, סובבוטין. המתכון שונה, אך המרכיב הבלתי משתנה הוא אלכוהול ובשום מקום אין אבקת אפייה מכל סוג שהוא. אבל אני, כמו סבתא שלי, השתמשתי בסודה.
ורגונים הם דלי שומן לחלוטין. אין אפילו רמז לכך שהם היו מטוגנים בשמן עמוק. הבצק אינו "סופגנייה", אפילו הייתי אומר שהוא מאפין ולחם קצר. טעים עם חלב או קומפוט. לְהַמלִיץ!

הֲדַס
אנג'לה , איזה חגיגי הם התבררו! אני בהחלט אנסה לבשל אותו!
M @ rtochka
הו-הו-הו ...
כמה שזה טעים! סבתא גם אפתה משהו דומה. ועם חלב זה היה מדהים!
אנג'לה, שמתי את זה בסימניות, בעונה הקרה אתה בהחלט חייב לבשל.
אנג-קיי
בנות, תודה. לְבַשֵׁל. זה טעים. המנה קטנה. נאכל מייד)
הֲדַס
ציטוט: אנג-קיי
המנה קטנה.
אנג'לה, טוב שהזהרתי אותך! ואז אני אעשה מנה כפולה בבת אחת!
אנג-קיי
כֵּן. הנה כל מה שיש בתמונה ויש מנה)
הֲדַס
אנג'לה, תודה על העצה! עבור הגברים הקטנים שלך, אז אתה צריך להתחיל מנה משולשת
טאטיאנה 1
שם מעניין. ובתקופה הסובייטית זה נקרא "מכחול", והוא נאפה כמעט בכל בית. וטטרים מוכרים אפו אותו בצורת ורדים.
אנג-קיי
טטיאנה, עץ הברשה מעט שונה). עץ הברשה צריך להיות פריך ודק. הם מכינים אותו עם חלב או, באופן כללי, רק ביצים, עד כמה שידוע לי.
טטיאנה 1103
אנג'להמה אתה ורגוני
טרישיה
כמה מעניין!
בפעם הראשונה שראיתי שם כזה. תודה על המתכון והארה.
אני מפחד מטיגון עמוק כמו אש, אבל לפחות אני חולם, מסתכל בתמונות הטעימות!
לקחתי את זה לסימניות, כי אני מאוד אוהב עוגיות שמנת חמוצה. אולי אני כן.
גבי
אנג'י, יקירתי, תודה על השם, כל כך מוכר מילדות "ורגונס", סבתא אוקראינית הכינה אותם בעין, וכבוגר התחלתי לעשות אותם על פי ספר אמי "מטבח אוקראיני מודרני", 1987, קייב (הספר פורסם ברוסית), שם המתכון הוא גם עם וודקה והוא דומה מאוד לשלך.

נ.ב.למען האמת תמיד האמנתי שוורגונס הוא שם אוקראיני, וברוסית קוראים למנה הזו חבורוסט, לפחות החבורוסט שהתייחסו אלי, ואז טעמו לא שונה מרגונס. זו כנראה הסיבה. הפתעת אותי.
תודה גם על המתכון וגם על הכותרת.
אנה 67
אנג-קיי, והאינטרנט אומר כי על קפיר או שמנת חמוצה זה גם מכחול, אבל רך))) במילה אלכוהול ושומן חזיר, הזכוכית נזכרה מיד.
אלה כנראה גם נס כמה טעים ואתם לא צריכים לכרסם, תודה על המתכון.
M @ rtochka
וואו, השם האוקראיני! הסבתא מחצי האי קרים תמיד טיגנה רק מכחול, אבל הסבתא מאזור וורונז 'ורגוני !! וכן, הם היו מוצרים שונים לחלוטין.
אנה 67
וכמה סוכר יש בחלמונים? האם זה מתוק או רפוי?
אנג-קיי
בנות, תודה על תשומת הלב למתכון. אני שמח שעברנו. זה נחמד שהפתעתי, הערתי זיכרונות או גיליתי משהו חדש.
ציטוט: טרישיה
אני מפחד לטגן כמו אש
אנסטסיה, לעתים רחוקות מאוד אני מטגן משהו בעצמי. אבל לא לעתים קרובות אתה יכול. אם הטמפרטורה נבחרה כהלכה, השמן לא ייספג במוצר. המפית הלא שומנית אפילו נשארת. ואנחנו לא מטגנים טונה. לכן, לשמן אין זמן להפוך לרעל. זו דעתי, ושם כולם שולטים בהחלטותיו)
ציטוט: גבי
ורגוני הוא השם האוקראיני, וברוסית נקרא למנה זו חבורוסט
שנינו אומרים כך וכך. סבתא שלי נקראה בדרך כלל "רוזנטי". אז שמישהו התקשר אז מעולם לא שמעתי כמה זמן אני חי. אבל לפני שהעלתי את המתכון, הסתכלתי הרבה וקראתי מה ההבדל. אם אתה מאמין באינטרנט, הסיבה היא מה שכתבתי לעיל)
ציטוט: אנה 67
וכמה סוכר יש בחלמונים?
אנה, תודה על תשומת לבך. סיימתי את זה. הבצק כמעט מלוח. המתיקות מווסתת על ידי האבקה.
אלבינה
אנג'להואנחנו קוראים לזה מכחול אבל אני אנסה את זה לפי המתכון שלך. בוגר הסטודנטים שלנו מגיע מחר. אני אוכל.

יש לו את זה. במחנה האימונים הצבאי חליתי מאוד. הייתי צריך לשלוח לטיפול למוסקבה. זה עלה לנו חצי מיליון (לקחנו הלוואה). אבל תודה לאל שהוא השתפר

אנג-קיי
אלבינה, להאכיל. בריאות לבנך ולך)
אלבינה
אנג'לה, הוא באמת אוהב קרקרים מהלחם הביתי שלי. אתמול אפיתי פנקייק, והיום כיכרות, ואז יבשתי קרקרים מלחם שהם לא אוכלים (הם נתקעו, כל הגברים שלי דואגים למותניים כמו)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם