הלה (ג'פרי המלמן)

קטגוריה: לחם שמרים
הלה (ג'פרי המלמן)

רכיבים

בצק:
שמרים לחוצים 10.5 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 350 גרם
מים 112 גרם (+ 35 גרם)
מלח 6,7 גרם
סוכר 28 גרם
חֶלמוֹן 26.2 גרם
ביצה 49 גרם
שמן צמחי 26.2 גרם
בנוסף:
ביצה 20 גרם
פרג או שומשום אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

  • הלה (ג'פרי המלמן)ממיסים שמרים וסוכר במים. מוסיפים בנפרד חלמון וביצה טרופה מעט, מוסיפים קמח (משאירים כף אחת), סוכר. ללוש במשך 7-8 דקות (יש לי + עוד 35 גרם מים בעת ערבוב).
  • מוסיפים מלח, שמן ושאר הקמח. ללוש בצק חלק ויציב.
  • הלה (ג'פרי המלמן)השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורה של 27-28 מעלות למשך שעתיים.
  • באמצע התסיסה מותחים ומקפלים את הבצק.
  • הלה (ג'פרי המלמן)מחלקים את הבצק המוגמר למספר החלקים הנדרש (מחולק לארבעה חלקים), מגלגלים לכדורים, מכסים ונותנים לנוח 10 דקות.
  • מרחיבים את הכדורים עם התפר כלפי מעלה, משטחים ומגלגלים לרולדות. הניחו לגלילות לנוח 5-10 דקות ואז גלגלו את הצרורות בצורת הציר.
  • הלה (ג'פרי המלמן)לעצב את החלה.
  • שלב 1.
  • הניחו את הרתמות על השולחן, חברו את הקצוות. הזז את רתמת הימין הקיצוני שמאלה, דרך שני רתמות.
  • שלב 2.
  • הזז את רתמת השמאל הקיצונית ימינה, דרך שני רתמות.
  • שלב 3.
  • שזור יחד את שתי הצמות האמצעיות.
  • שלב 4.
  • חזור על שלב 1 וכו '.
  • הלה (ג'פרי המלמן)מעבירים את חתיכת הבצק לתבנית אפייה, מכסים בנייר כסף רופף. הוכחה בטמפרטורה של 27-28 מעלות למשך 1.5 - שעתיים (יש לי שעה וחצי).
  • הלה (ג'פרי המלמן)לפני האפייה מברישים את החלה בביצה, מפזרים פרג או שומשום.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל 200C (הסעה 180C) מעלות, ללא אדים.
  • מצננים על רשת.
  • הלה (ג'פרי המלמן)
  • הלה (ג'פרי המלמן)
  • הלה (ג'פרי המלמן)
  • לחם טעים. אני ממליץ לך לנסות את זה.

הערה

המתכון מכאן: 🔗

מידע נוסף אודות אופן יצירת חבלים בצורת ציר וחלה ניתן למצוא כאן:


מטעמי נוחות ואף התזת חלה, הפרג נשלף ממסננת.
הלה (ג'פרי המלמן)

echeva
סונטורה, מניה, מצפה ל !!! המתכונים שלך הם ערובה להצלחה של 100% !!!!!!!!!! בסימני ספרים ייחודיים עם תודות נהדרות
סונטורה
echeva, יבגניה, מתכון טוב הוא תמיד תענוג לשתף. אשמח אם זה יועיל.
לרל
נהגנו למכור כיכרות כאלה, כמה שהן טעימות.
אני בהחלט אעשה את זה !!!
סונטורה, זה יופי מדהים!
סירר
סונטורה, מניההערצתי אותה, בזמן שנשאתי, חסר תמיד חצי. אני אעסוק קצת בענייני דאצ'ה-קושח ובהחלט אנסה לעשות
טטיאנה 1103
סונטורה, מניה, חלה אופנתית.
אנג-קיי
כולכם מתגרים בחלמי!? יוֹפִי)
ריטוסליה
חלה מרהיבה!
הסתכלתי ונזכרתי בילדותי, כאשר מסיבה כלשהי חלות נקנו על ידי הורי לעיתים רחוקות ביותר. אולי יקר?
מנצ'קהתודה על הטעימות עם נוסטלגיה כה עדינה.
אני אבשל. בטוח.
אני יכול לארוג צמה.
תודה לך, Manechka!
עַיִן
סונטורה, מניה, המתכונים שלך וההופעה שלך הם הקישוט של הפורום שלנו - שמשות "יצרנית לחם" !!!
ואתה וירטואוז אמן, אמן ובנוסף לכך, צלם!
תודה רבה לא רק על המתכונים, אלא גם על מצב הרוח שהם נותנים !!!
סונטורה
בנות, תודה רבה לך. אני לא בטוח אם החלה תצא בדיוק כמו זו שנמכרה בחנויות בתקופת ברית המועצות. זה מעט מלוח ועשיר, אבל לא פחות טעים. אשמח אם תרצו.

echeva
סונטורה, מניה, אפיתי את החלה שלך, היא יפהפייה .. לא סובבתי אותה טוב מאוד, אז התמונה היא בפעם הבאה שחובה)
לרל
סונטורה, הו הו, עשיתי את זה רק בגלל החום של בן דודי. לכן, זה התגלה עקום, אבל טעים, אם כי לא אותו כיכר מילדות.
תודה על המתכון !!!!

הלה (ג'פרי המלמן)
סונטורה
echeva, יבגניה, אני מאוד שמח שאהבתי את זה.
לרל, זו לחמניה! ככל הנראה, יצא מפואר.
לרל
סונטורהכן, שמתי אותה לבן דודה, הלכתי לעשות משהו ושכחתי קצת. אני בא, והיא קמה ככה, ואפילו האריגים שלי נמרחו איכשהו, אם כי שזורים לפי המתכון.
סונטורה
לרלאולי היא עמדה קצת על המקדם? מכאן ניתן היה למרוח את האריגה.

ציטוט: לרל

טעים, אם כי לא אותו כיכר מילדות
לבוריס-ולג'ו יש מתכון לחלת GOST. הבצק שם אינו עשיר, ללא ביצים, ועשוי מקמח כיתה א '.
לרל
סונטורה, אולי זה נעצר, אני אומר, שכח את חור הראש שלה
בהתחלה היא הייתה קטנה, כל הצמות נראו בבירור.
מחר אני מעביר את רעש החלב המרוכז לשאגה, אז אני רוצה את הכיכר הזו עם חלב מרוכז, אני באמת לא יכול.
סונטורה
לרל, עכשיו רציתי רול. אני אלך ואשים מעט בצק.
לרל
סונטורה, כאן אין לרצות קישואים כלשהם, אז אנחנו עדיין רוצים רול
סונטורה
לא מעניין לרצות קישואים. זה ירוק וקר. בין אם זו לחמניה: רכה, ארומטית! אני אלך לאכול גיבנת עד שהמתחרים יחזרו הביתה מהעבודה.
לרל
סונטורה, וקניתי חלב מרוכז
רק שזה נראה כאילו זה כבר קצת מספיק כדי לפצח את הלחמניות, אבל קודם לכן אי אפשר היה לקנות בשום צורה
סונטורה
לרלאם הלחמניה מאוחרת מדי להיסדק, תצטרך לאכול חלב מרוכז לבד. קנית את זה מסיבה כלשהי.
לרל
סונטורה, אה, לא, אני לא אעשה כי אכלתי כבר מרשמלו, ברברי וגלידה
אני אחרי הרוסמאג שיצא
עם זאת, זה יהיה יותר מדי. והכיכר לא השחירה בכלל, מחר אני מורח שכבה עבה של חלב מרוכז לארוחת הבוקר ועם תה זה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם