גלידת דובדבן עם שמנת וביצים

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
דובדבן	400 גרם
קרם	480 גרם
סוכר	200 גרם
ביצים	3 יח '

שיטת בישול

מתכונן במהירות. זה קופא, עם זאת, לא במהירות, אבל זה יוצא טעים מאוד. באופן כללי, כדאי להתעסק ולפנק את יקיריכם בקינוח טעים וקר ... במיוחד ביום חם.
הכל התחיל בדובדבן הבשל. היו לנו שני עצים גדולים בגינה שלנו. על אחד מהם הדובדבן היה בורדו כהה, מתוק, גדול ... אבל לא אכלנו אותו. אתה חושב שלא רצית? אבל לא. ציפורים תמיד הקדימו אותנו. אחיו? אנחנו צריכים עסק! אבל לפחות קיבלנו כמה משקפיים. הציפורים הבינו גם "עסקים - זה הכרחי!"
אבל השני, עם הצהוב היה שלנו. הם תמיד אספו ממנו הרבה פירות יער. כזה עסיסי, טעים. אולי לא מתוק כמו פירות יער דרומיים. אבל ריחני.
ואז היה החום בחוץ. עצלן ללכת לחנות הכללית לגלידה, אז חשבתי: אנסה להכין גלידה. דמוי דובדבן. רק עם דובדבנים.
ואז חשבתי שוב והחלטתי שעדיף לא עם דובדבנים. ובכל זאת, פירות היער הם ספציפיים ו ..., באופן כללי, לא. והדובדבן נמצא בפחים. רק כוס וחצי, הדרושים למנת גלידה טובה.
בנוסף לדובדבנים תזדקק לשקית שמנת (יש 480 גרם). במקרה הוצאתי מהמקרר את השמנת של אתמול ... תוצרת בית, אבל, אבוי, שם, בצנצנת, כבר שמנת חמוצה. אז עדיין הייתי צריך ללכת לחנות הכללית. מה איתנו? רתם את הסוס ובשקט ...
שלושה ביצים. הסוכר היה צריך, הם אומרים, היה מאתיים גרם, אבל שפכתי פחות. אני לא באמת רוצה משהו מתוק במיוחד.
כל אלה הם המוצרים הדרושים לכך, במבט קדימה - כפי שהתברר, גלידה טעימה מאוד.
דובדבן. אתה לא צריך לעשות איתה שום דבר מיוחד. שוטפים ומסירים בורות. זה מטריד כמובן, אבל זה לא ליקר בשבילך - כאן עצמות לא יתנו כלום, למעט אי נוחות בשיניים.
מבין הביצים (אלה, אגב, תוצרת בית, כלומר מהתרנגולות שלהן - איזה חלמון שם), יש צורך רק בחלמון. להפריד איך? כן, לכל אחד יש את הדרכים שלו. נתקלתי בתיאור "עם שימוש במזרק רפואי". אז העיקר להפריד. ואיך - העסק האישי של כולם.
מוסיפים סוכר לחלמונים. את כל. עדיף, תוך כדי ערבוב קל. החלמונים היו צפופים מאוד. אתה רואה איזה סוג של תערובת יצאה. כבר חשבתי - לא ניתן יהיה לנצח את זה.
אבל שום דבר לא קרה. ברור שתערובת החלמון-סוכר שינתה את צבעה והגדילה את נפחה. אוורירי, כביכול.
אבל הסוכר מעולם לא מומס לחלוטין. והתערובת התגלתה כעבה מאוד.
אנחנו מחממים את השמנת. לפני הלחמניות הראשונות, כלומר אנו מביאים אותן למצב שלפני רתיחה. כשמופיעים הגרגירים, הסר את מצקת השמנת מהאש והניח להתקרר. מערבבים לפעמים.
בקרם המקורר ... אפשר לאפשר טמפרטורה גבוהה מעט מטמפרטורת הגוף, מורחים את תערובת החלמון-סוכר הזו ממש.
ולערבב טוב מאוד. עד חלק.
ושוב אנו מחזירים את הסיר לאש. כל הזמן (!) מערבבים בעדינות, מביאים שוב לאותו מצב טרום הרתיחה ומסירים מהאש. תן לזה להתקרר. עצתי החזקה והאדיבה לך. בעשר הדקות הראשונות, בזמן שהוא מתקרר, מערבבים מעת לעת. לעתים קרובות יותר. כדי להימנע מלהקפל את החלמונים.
אנו שולחים את הדובדבנים לבלנדר.
ואנחנו מזמזמים חזק. טחינת פירות יער למצב של מיץ עם עיסה. נכון, אני אגיד לך סוד - לא נוצר שם עיסה מסוימת. אם, כמובן, יש לך בלנדר טוב.
ואז פירה זה, או מיץ, או דובדבנים מוקצפים - כמו שאוהבים, שמים בבסיס סוכר של חלמון.
ולערבב ביסודיות.
בזמן שאנחנו עובדים עם כף, אני מציין כי גורמה שרגילים לחלק ומונוטוני יכולים להעביר את הדובדבנים המוקצפים דרך מסננת. תא בינוני. על מנת לא לכלול חתיכות קטנות של עור דובדבן וכו ', להיכנס למוצר, אשר לא משנה איך תסובב, יישאר. אני לא. כל החלקים האלה לא גורמים לדאגה מיוחדת, אבל לחלקם ... באופן כללי, אני אוהב את זה יותר טוב.
ואז שפכתי את התערובת לקפה עם זרבובית. בשביל מה? אני אגיד לך עכשיו.
יש לי מכשיר כזה. מַקפִּיא. זה, אגב, לא יקר, אבל היתרונות של זה גדולים. לְהַמלִיץ.
החלק התחתון של המכשיר הזה, שבקבוקו, לפני השימוש, מונח במקפיא למשך שלוש עד ארבע שעות. יש משהו שמתיז בפנים (באוזן). אז, זה קופא שם, והבקבוק משחק את התפקיד של מקפיא. קצת בעייתי, אבל נוח. אין צורך בנתב עצמאי מגושם ויקר.
בחום, הבקבוק מיד מתחיל להתכסות בכפור, ואז זורם למטה במים. אז - מפית מתחת ליצרנית הגלידה לא תפגע.
אנו מפעילים את היחידה. יש להבים שבתוכם מסתובבים.
ויוצקים (ראה מדוע יש צורך במצקת עם זרבובית) את התערובת לתוך היחידה. בקפידה. אם שופכים אותו מבלי להפעיל את הסיבוב, אז חלקיקי התערובת יקפאו מיד לקירות.
ואז אנחנו משאירים את היחידה לבד. התערובת עדיין חמה ושום דבר לא קורה בהתחלה. הוא מערבב את עצמו לאט, רווי אוויר.
בתוך חמש עשרה או עשרים דקות, השינויים נראים לעין. התערובת הופכת צפופה יותר.
והיחידה הייתה מכוסה בשכבה צפופה של כפור. והשכבה הזו נמשכת (הופתעתי בעצמי) כמעט שעה.
אחרי כשעה וחצי החלטתי שזה מספיק.
באופן כללי, זו מוכנה, עם זאת, גלידה רכה. אפשר בהחלט להגיש את זה כבר. מילת שחמט.
שמתי את הגלידה לקערות, אותם שמתי במקפיא. בתוך כארבעים דקות הגלידה התקשתה ו ... אפילו אורזים אותה בבריקטות.
שים לב שהבקבוקון היה עדיין קר למדי ברגע ההתרוקנות. אפשר היה לסובב את זה עוד כחצי שעה כדי לקבל מוצר מוצק יותר, כביכול.
ובכן, ממש כאן! טעם דובדבן עדין, מעט חמצמץ ומרענן. וכמובן, הריח ....
אנג'לה בשבילך בארוחה שלך!