עוגות "Fugass"

קטגוריה: לחם שמרים
עוגות פוגס

רכיבים

בצק:
קמח חיטה
(או 415 גרם קמח חיטה משובח,
60 גרם קמח תירס
ו 45 גרם קמח כיתה א ')
500 גרם
מים 350 גרם
מלח 10 גרם
שמרים טריים 10 גרם

שיטת בישול

  • מפוררים את השמרים למים פושרים, מוסיפים קמח, מלח, ללוש עד לקבלת בצק פלסטי ורך. תנו לו להתנפח במשך 20 דקות, שפכו אותו על משטח העבודה שמפוזר היטב בקמח, מתיחו וקפלו כמה פעמים, צרו לחמנייה טובה, כמו על לחם האח והכניסו אותו לקערה חמה. כשהבצק גדל פי 2-3, זורקים אותו שוב בזהירות על משטח העבודה המקומח. שמרו עליו נמוך ככל האפשר כדי לא לשחרר את כל האוויר. מתחו אותו למלבן, פזרו עליו בנדיבות קמח חיטה או תירס וחתכו אותו ל 4-6 חתיכות עם מגרד (כמו שאוהבים - פחות או יותר מכרות אדמה). אני מחלק ב -4, אז אני אוהב לעצב צורה של עלה.

  • חממו את התנור ל -250 מעלות.

  • כעת אנו נותנים לכל מוקש צורה דמויית עלים. ה"אף "העליון של העלה הוא פינת המלבן שהיה במרכז כאשר נחתך. החלק התחתון של ריק זה מעוגל, כך שהעיצוב נוח. למתוח אותו מעט, לבצע חתכים (אחד מרכזי וזוג מימין ומשמאל לו). עדיף לבצע חתך על ידי לחיצה ולא על ידי חיתוך תנועות. בעת החיתוך הבצק נמתח מאחורי הסכין ולכן עדיף לקחת מגרד או מרית קולינרית מתכתית רגילה ולדחוף איתו דרך החריצים הללו.

  • מעבירים את העוגות לתבנית אפייה מכוסה קלף, מכסים במגבת, מניחים את הגהה למשך 20 דקות ואופים בחום של 230 מעלות במשך 12 דקות באדים.
  • עוגות פוגס

הערה

זהו מתכון פשוט מאוד ללחמים פשוטים מאוד מספרו של ריצ'רד ברטין "הלחם שלך".
מוקשים קרקעיים הם לחם פשוט, נינו של עוגות הקמח חסרות היומרות שנאפו פעם על ידי כל מארחת. היתרון שלו הוא פשטות, תאימות למגוון מוצרי מילוי ושטח גדול של הדבר הכי טעים בלחם - קרום מטוגן. זה נחמד לתת לכל אחד מהם צלחת מרק מהביל על לחם שטוח כזה.
ורגע אחד. זה מתכון בסיסי. ניתן להוסיף אותו בהצלחה עם זיתים, עגבניות מיובשות, עשבי תיבול יבשים, בייקון וכו '- לטעמכם. ניתן להכין מוקשים יבשים עם שיפון או לחם דגנים מלאים עם שמן זית. עד כה ניסיתי רק חיטה טהורה, עם קמח תירס ובתוספת עשבי תיבול ושמן זית.

דַחלִיל
הבצק עדיין זהה, אז לא פרסמתי אותו בנושא נפרד. רק שהמוצר מעוטר אחרת. ניסיון להפוך את אותו לחם שולחן פשוט לחמוד ומגוון יותר.

טבעות לחם עם שומשום

עוגות פוגס

המתכון של ריצ'רד ברטין. ויש להם מקלות. סובבתי אותם בחריצות, הנחתי אותם על תבנית עם נייר אפייה והם התפרשו לאחור. כעסתי וירקתי. ורק במהלך בישול חוזר קיבלתי את הרעיון לגלגל אותם לטבעות ולקשר אותן. אז הם לא מקודמים.

מותר לשנות בבצק, ניסיתי אותם (320-330 גרם מים עבור 500 גרם קמח וכף 1 חרדל או שמן זית)

בנוסף, בשביל מתכון הבצק אנו זקוקים לכ- 50 גרם שומשום. שולפים את הבצק המוגמר ומרדדים אותו למלבן בעובי של כ- 0.5 ס"מ. מפזרים עליו נדיבות שומשום, לוחצים פנימה בידיים ועוטפים שכבת בצק מלמעלה ותחתית. זה כמו לקפל גיליון נייר לשלושה. מקבלים מלבן בצק עם צרה צרה של 12-15 ס"מ. מהצד הצר הזה חותכים רצועות ברוחב של כ -1.5 ס"מ, מגלגלים שומשום, סובבים מתיחות באורך ואז מקפלים לטבעת ומשלבים את הקצוות.תן לזה הוכחה למשך 20 דקות, בוזקים מים ואופים בחום של 230 גרם למשך כ -10 דקות.

במקום שומשום אפשר לפזר את כל מה שמגיע לראש - זיתים קצוצים, גרעיני חמניה כתושים דק, עשבי תיבול וכו '.
ikko4ka
כל הכבוד צ'וצ'לקה - מוצרי לחם מעניינים.
דַחלִיל
ציטוט: ikko4ka

כל הכבוד צ'וצ'לקה - מוצרי לחם מעניינים.

תודה! הם אכלו את הטבעות שלי לאורך כל הערב, פיזרו זרעי שומשום בכל המטבח, זיהומים ...
ikko4ka
ציטוט: דחליל

תודה! הם אכלו את הטבעות שלי לאורך כל הערב, פיזרו זרעי שומשום בכל המטבח, זיהומים ...
כמו שאמרה חברתי הילדה (כשהיא הפילה אוכל על הרצפה) - אל תקלל אמא, הכלב יאסוף ויאכל הכל ..
קקי
ציטוט: דחליל

תודה! הם אכלו את הטבעות שלי לאורך כל הערב, פיזרו זרעי שומשום בכל המטבח, זיהומים ...
אין עליהם שואב אבק)))))
דַחלִיל
ציטוט: BooBoo

אין עליהם שואב אבק)))))

כן, הוא לא רובוט, הוא חי ובעל ארבע רגליים.
קקי
ציטוט: דחליל

כן, הוא לא רובוט, הוא חי ובעל ארבע רגליים.
כן, בדיוק, יש לי שלוש.
פרזיה
אפילו לא ציפיתי לזה! בצק הלחם פשוט, רק שאנחנו נותנים צורה אחרת והטעם שונה לחלוטין. תודה!
איריסקה
שחום קל ... אבל עדיין טעים ... פריך

🔗
לטקה-אנקה
עוגות פוגס- הנה אני נושא מוקשים יבשים, הם התגלו כטעים מאוד, תודה על המתכון, הוספתי רק קמח שיפון, ללא קמח תירס. אכלנו במפץ!
קטקו
ספר נפלא ברטין, זהות מכרה האדמה כובדה
עוגות פוגס
עוגות פוגס

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם