תבשיל קלמארי (Caldeirada de lulas)

תבשיל קלמארי (Caldeirada de lulas)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: פורטוגזית

רכיבים
דיונון	1 ק"ג
תפוחי אדמה בינוניים	6 יחידות
בצל (בינוני	2 יח '
שום	4 שיניים
פלפל מתוק	מחשב אחד
רסק עגבניות	1 כף. הכף
פפריקה מתוקה טחונה	2 כפית בלי עליון
עלה דפנה	1 יח '/ לכל ההגשה
מלח, פלפל גרוס
יין לבן	כוס אחת

שיטת בישול

• קוצצים את הדיונון הקלוף באופן אקראי, לא דק. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות עגולות, את הבצל לקוביות, את הפלפל לרצועות דקות. ירקות מוכנים וקלאמארי בשכבות:
• 1. חצי בצל, שום, פלפל, פפריקה מתוקה, רסק עגבניות. מלח, פלפל ועלה דפנה.
• 2. חצי תפוחי אדמה, מלח, פלפל
• 3. חצי דיונון, מלח, פלפל
• וחזור שוב על השכבות.
• החלק העליון צריך להיות שכבת דיונון. שים כמה ענפי פטרוזיליה על הדיונון, יוצקים כוס יין. לאחר הרתיחה הוסיפו מים חמים במידת הצורך. מנמיכים גז ומבשלים 40 דקות. לא מערבבים.
• אהבנו את התבשיל הזה.
• 

הערה

מתכון ממריה וסילייב.

הפוסט הוא הדבר עצמו. אני אנסה.

[celfh]

celfh, תניוש, והדיונונים כנראה לא נעשו קשוחים מהיין? בדרך כלל הם מבושלים במהירות.

כמה אני אוהבת דיונון !!!
צריך לנסות. תודה על המתכון!

[אירינה]

הפוסט הוא הדבר עצמו

אירינה, ניסינו, אהבנו את החמין

בדרך כלל הם מבושלים במהירות.

נטליה, עוד לפני המתכון הזה קראתי איפשהו שדיונונים מבושלים מהר מאוד, או 40 דקות, ואז הם ממש רכים ורכים. בתבשיל זה הם מאוד רכים וטעימים.

כמה אני אוהבת דיונון !!!

אירינה, אנחנו גם אוהבים דיונונים, אבל זה מעולם לא נכנס לנו לראש לבשל איתם מרק

בנות, שמת לב, אין טיפת שומן בתבשיל

[טטיאנה]

טטיאנה, מתכון מעניין, הרבה זמן לא בישלתי שום דבר מקלמארי, אני בטח צריך להתמכר לתבשיל הזה, במשפחה, חוץ ממני, אף אחד לא אוהב קלמארי.

[מרק]

טאניושה, כמו שאני אוהב והשם "מרק מהקלמארי ", והמנה עצמה מאוד יפה ומעוררת תיאבון. תודה על המתכון.

טניה, מסוקרנת! ברגע שאנחנו, בני המזרח הרחוק, לא יוצאים עם קלמארי, לא היינו צריכים להכין מרק. תמיד הקפדתי על זמן בישול קצר, ושכחתי מה"ארוך ". אני בהחלט אנסה!

[טטיאנה]

במשפחה, חוץ ממני, אף אחד לא אוהב דיונונים.

טטיאנה, ילדינו לא אוכלים, אבל בעלי ואני שמחים

והמנה עצמה מאוד יפה וטעימה

ויקה, גם דיאטטי מאוד

ברגע שאנחנו, בני המזרח הרחוק, לא נתקעים עם קלמארי

יבגניה, זניה, גם אם אתה נוסע למזרח הרחוק, אתה באמת רוצה פירות ים איכותיים, יש לנו ממש בעיה עם זה - 0.5 קרח עבור 0.5 מוצר, והאיכות משאירה הרבה יותר מהדבר הרצוי

אה, טניה, אנחנו גם צריכים לחפש טובים. אבל אני אמצא תבשיל!

[celfh]

celfh, תניוש, תודה, ננסה בסוף השבוע הבא, אין זמן היום!

[celfh]

celfh, טניה, מתכון מעניין למרק עם קלמארי! אני בהחלט אנסה לבשל אותו! אם שלי לא אוהב את זה, אני אוכל את עצמי
יתר על כן, בהנאה.

[טנצ'קה]

טנצ'קהאיזה מרק טעים זה היה! היו לי רק 2 דיונונים וקיבלתי 2 צלחות מרק טעים! מיד ונידון עם בעלה! תודה על המתכון, רק על הפוסט

[נטליה]

נטליה, יוליהתודה שקפצת לבקר

איזומקה, לבריאותך!

אני גורר אותו לסימניות. ... יש לי שני קילו קלמארי ששוכבים במקפיא - בום להכין תבשיל.
טניה, תודה על המתכון. בטל את הרישום על סמך התוצאות.

[celfh]

celfhטטיאנה, היית מייעץ איזה יין עדיף לקחת כאן? העובדה היא שבדרך כלל אין יין בבית, כלומר אקנה במיוחד למתכון, וכאן אני תמיד מבולבלת: אחרי הכל, עד כמה שידוע לי, ליינות שונים יש טעמים שונים, חלקם די בהירים. אני לא אוהב שום יינות, ולכן אני לא יכול לבחור "לטעום". ובכן, כלומר, לא שאני בכלל לא יכול לסבול את הטעם, אלא כמשקה - לא שלי. לכן, בבישול אני תמיד נופל לטמטום, אם כי דווקא בבישול אני תופס את השימוש ביין היטב. לכן אני אודה מאוד לפחות על המלצות דעתך הפרטית.

[celfh]

celfh, טטיאנה, יש לי את אותו סיפור כמו אני, אולי אפשר להחליף את היין במשהו?

בנות, אל תפחדו כל כך מיין! זה מעשיר את הטעם מאוד, במיוחד דגים / פירות ים ובשר. זה אפילו קוטע ריחות / טעמים ספציפיים של מוצרים שיש אנשים שלא יכולים לעמוד בפני עצמם (למשל, כמה דגים, טלה, ארנב וכו ').
ובדרך כלל הם לוקחים יינות יבשים בקטגוריית המחירים האמצעיים (משתלמים, אך לא הדרג הנמוך ביותר) לבישול, אלו שאפשר לשתות במנה זו, מכיוון שחוק הבישול אומר: אל תוסיפו למנה את היין שהייתם עושים לא לשתות לבד. קח משהו מיינות צעירים שלא התיישנו כמו ריזלינג, סוביניון, שרדונה, אתה יכול אפילו לייבש נוצץ או ברוט.

אני גם בשביל סוביניון. ... בכל פעם שאני זקוק ליין לבן לבישול, אני קונה אותו או הלקידיקי.
שניהם ניטרליים ונעימים מאוד. לסוביניון יש חמיצות בינונית מאוד, כך שלעולם לא יקלקל את המנה, והלקידיקי הוא ענבי סוביניון של 50%, כך שנוכל לומר שהם מחליפים זה את זה היטב. קור זה מרענן מאוד, אפילו הייתי אומר ממריץ. בדרך כלל חלק מהיין שלי הולך לבישול, וחלק לעצמי.
שני היינות הם בקטגוריית המחיר האמצעי, כך שהם זמינים תמיד בחנויות כמו אוחאן.

בנות, אומרת נטשה פרלנו, אל תפחדו מיין בבישול. לדוגמא, היין שנשאר מהתבשיל הזה ישתלב נהדר ברוטב בשר אדום לספגטי. העיקר לא להגזים בזה, כדי לא לקבל "חמיצות בעגבנייה"

לא להגזים או לא להגזים?
(בכל מקרה אני מסכים איתך)



ויש שחוששים מאלכוהול במנה המוגמרת. אל. הוא לא שם. אלכוהול מתאדה תוך 10-15 דקות ונותר רק זר.

אבל זה לא יתנדף ממני, אני כבר "מתאדה" כבר כמה שעות, טוב, לפחות מפריע! ורק לבן יבש ... מי היה חושב

אבל זה לא יתנדף ממני

אאאאאאא! איזה קנטור!

חכה שלא הייתי מוותר על הסוביניון על הקרח ...

לנקה,

צאו לטייל עם הגופרים, ללקק את השלג, הם גם יתרעננו. יש לך שלג? היינו המומים כל כך, אבל מסביבנו לבן-לבן ונקי, כמו באגדה

הוסיפו מאתיים קילו קלמארי, 8 תפוחי אדמה, יין צינאנדלי, בערך 1 ליטר מים חמים - התברר שמדובר בתבנית מולטי-קוקר מלאה. _{ובכן, כן, איזה 5 ליטר זעירים} נעלם תוך יומיים. נהנינו מאוד!
אני מניח שניתן להכין את הגרסה נגד אלכוהול על מרק דגים, רק ריח פירות הים יהיה חד יותר, היין "מעליף" אותו חלקית.

יש לך שלג?

כן, אלוהים יברך אותך, מאיפה? מוסקבה .... ויש שלג באמצע החורף!
קאנש, מרומז. על מרק הדגים ממש. אתה לא יכול לראות את הכלבים, לעזאזל, אם הם קופצים על פני הזוהרים והגנים הקדמיים (איך הם נושמים, תאנה יודעת)

לאן, אנחנו עוזבים ליד החצרות, עד ששנינו שניים לשיטפון ...

[אנה]

אבל כמשקה - לא שלי

אנה, אלנה אני לא שותה שום דבר. לכן, כפי שהם כותבים עכשיו, עצות הבנות יקרות מפז

נאטה, אלנה, בנות, תודה רבה על העצות וההמלצות! ביין אני אפס מוחלט. את מה שהיה בבר, היא מזגה, העיקר מבחינתי שזה לא מתוק.

נהנינו מאוד

יבגניה, ז'ניה, לבריאות

מְבוּשָׁל. נכון, בלי יין. אהבתי את זה מאוד, ואת המשפחה שלי.

[ניקה]

ניקה, לבריאותך!

הכנתי תבשיל, טעים מאוד, במיוחד במהלך הצום.

[אירינה]

אירינה, לבריאותך! איפשהו כבר ראיתי את זה