פטה כבד של היום הרביעי

קטגוריה: כלים בשריים
פטה כבד ביום הרביעי

רכיבים

כבד חזיר 800-900 גרם
חזה או שומן חזיר בשר 300-400 גרם.
שומן חזיר מעושן 70 גרם.
תפוחי אדמה 2 יח '
שום ראש אחד
בצל 2 יח '
מלח
מעטפות או מעטפות לנקניקיות

שיטת בישול

  • פטה כבד ביום הרביעי אנחנו מנקים את הכבד מהתעלות, מרתיחים את תפוחי האדמה. שומן חזיר צריך להיות מלוח ובשרני מאוד. גם חזה טוב יעבוד.
  • פטה כבד ביום הרביעי שמנו בייקון ומעיים לשטיפה מתחת למים זורמים. שמתי סורג מעל כדי שהמעיים לא יברחו.
  • אם השומן נמלח טרי אז נשטוף כחצי שעה. אם הוא כבר מומלח היטב, אז שעה.
  • פטה כבד ביום הרביעי להפריד בין בשר ועור לחזיר. אנחנו לא צריכים עור במנה הזו.
  • פטה כבד ביום הרביעי חותכים את כל הבשר וחצי הבייקון לקוביות.
  • פטה כבד ביום הרביעי קח שומן חזיר מעושן או שומן חזיר מבושל בקליפות בצל וחתוך אותו לקוביות.
  • פטה כבד ביום הרביעי ראשית מטגנים את הבייקון המעושן, ואז עליו בצל.
  • פטה כבד ביום הרביעי טוחנים במטחנת בשר את הכבד, תפוחי האדמה, השום, חצי שומן חזיר, בצל עם פצפוצים.
  • פטה כבד ביום הרביעי אנחנו מערבבים את כל המרכיבים.
  • פטה כבד ביום הרביעי אנחנו ממלאים את המעיים או את הקליפה. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. יש לי הסעה. פשוטו כמשמעו לאחר שתיים-שלוש דקות, אנו מפחיתים ל -100 מעלות. מוכן עד שחום זהוב.
  • פטה כבד ביום הרביעי זה כל כך יופי.
  • פטה כבד ביום הרביעי כשהוא מתקרר אפשר לחתוך חתיכה, לשים אותה על לחם וליהנות. הפטה טעים ועסיסי.
  • בתיאבון!

הערה

ביום הראשון לאחר השחיטה לא אוכלים בשר. ביום זה הם מבשלים כבד וריאות מטוגנים על חתיכות בייקון גדולות עם שמנת חמוצה ובצל.
המנה טעימה מאוד ועשירה בקלוריות להפליא. אך ביום זה העבודה קשה ועמלת עבודה. כל עוד אתה מגרד עור אחד מהפיח, שבע הזעות יירדו. גברים תמיד עושים את זה. אבל גם נשים לא יושבות בחיבוק ידיים.

לכן הכבד הארומטי החם המוגש לאחר יום קשה נראה טעים במיוחד.
אוי, כמה שהיא נפלאה. אבל עצם זה לקחת חתיכת לחם שחור, לטבול אותו ברוטב המתקבל במהלך הטיגון ולהתענג ... ממממ. מניאמוצ'קה!

אנחנו אוהבים את השעות האלה, כשכולם מתכנסים לשולחן גדול "לכבד". אתה כבר יכול להירגע, המתח דעך, העבודה הקשה ביותר נעשתה. משפחה שלמה להתאסף. העבודה הגדולה של שישה חודשים הסתיימה.
למרות שאנחנו חיים זה לצד זה, רגעים כאלה לא קורים לעתים קרובות כל כך. אנו מתקשרים, נהנים, חולקים חדשות. הילדים מתרוצצים, מצייצים, מקניטים אותנו בשאלות, בקשות ...
חינני ורגוע.

אבל כל הכבד לא מבושל באותו יום. חלק נותר ליום הרביעי.
מאיפה השם הזה? זה פשוט. הימים הראשונים עמוסים בעבודה. אין זמן לבשל תענוגות. בדרך כלל מוגשים על השולחן תפוחי אדמה עם בייקון ובשר.
אבל זה גם טעים מאוד. אחרי הכל, הבשר טרי, ולא גלידה.
וכשהבשר כבר קצת משעמם, אפשר לבשל את הפטה.
ואת המלח השומן, שחשוב מאוד במתכון הזה, צריך להיות מומלח. זה ייקח שלושה או ארבעה ימים.
לכן את הפטה הזה לא מכינים מוקדם יותר מאשר ביום הרביעי.
עד כמה שזכור לי, הוא באופן מסורתי מלך השולחן ביום זה.

אבל עכשיו הכל נעשה קל יותר. אתה יכול לקנות כבד ושומן בכל עת. והכינו פטה כבד עסיסי, ארומטי ועדין.

אין להחליף שום מרכיב. לדוגמא, אני אוהב גזר בפטה כבד. אבל כאן זה מיותר. יש צורך בתפוחי אדמה.
הקליפה חשובה גם כן. אם זה לא שם, אז כמוצא אחרון, אתה יכול לבשל פטה בשרוול אפייה. נכון, במקרה זה, אינך יכול לטעום קרום חום זהוב וטעים.

שוב, בתיאבון!
תיהנו ותרצו את יקיריכם ויקיריכם.

הֲדַס
אירינה, מתכון מדהים וסיפור מעניין מאוד! תודה! לקרוא את הסיפורים והמתכונים שלך זה תענוג. מתכון
אולגה גרה
אירינה, תודה על המתכון, תודה ששיתפת את החום במתכונים שלך
מתכון נפשי מאוד!
לקחתי את זה לסימניות)))
ארניקה
תודה על המתכון המעניין! אנסה לבשל לחג הפסחא.
איקרה
טוֹפִי, תודה על המתכון ועל הסיפור. לסבתא שלי, כשאני נולדתי, כבר לא היה בקר, אבל היא סיפרה לי לעתים קרובות, על אותו הדבר כמוך במתכון הזה: איך ומה הם בישלו כשהם חתכו את ה"בורקה "הבא. לפעמים היא נסעה לכפר לבקר קרובי משפחה, ומשם הביאה כל מיני קטלנים ושומן חזיר, ובשר ... אה, זה היה הכי טעים!
עיר, זה צריך להיות מוקלט היטב ופורסם. או לפחות לאסוף בבלוג אחד.
טרישיה
ציטוט: איקרה
עיר, זה צריך להיות מוקלט היטב ופורסם. או לפחות לאסוף בבלוג אחד.
אני תומך לחלוטין אירינה!
טוֹפִי, אירינה, המתכונים והסיפורים שלך ראויים לספר נפרד!
סימנתי את המתכון בסימניות.
ארקה
ציטוט: איקרה
או לפחות לאסוף בבלוג אחד.
בְּדִיוּק!
הגיע הזמן לשלב את כל סיפורי המתכונים במקום אחד! כל סיפור מביא כל כך הרבה זיכרונות מהזמן שביליתי עם סבתא שלי.
אנג-קיי
מתכון נהדר. תודה)
קוומנים
אירה, מתכון וסיפור טעים !!!! אני קוראת וזוכרת, סבתא שלי גם החזירה חזירים, ואיזה נקניקיות מדהימות היא הכינה, ואז הם אפו את הבשר חזיר בבצק, הכינו בשר בצ'לי, אבל לא בישלנו פייטים - הייתי מאוד מעוניין לקרוא את המתכון והסיפור שלך. .. והיום אני פשוט נדהם לסבתות שלנו - אחרי הכל, הכל אז התבשל על הכיריים, שחוממו בפחם, המים היו בבאר, וכל זה לשטוף, לנקות, לבשל, ​​אפילו במודרני תנאים, האם זה סוג של הישג אמיתי, אבל אז מה לומר על התנאים האלה ?? היו גם 4 ילדים, ואז חבורה של נכדים, ו 30 דונם של גינות ירק, ואז תרנגולות, ארנבות, מלפפונים, עגבניות מומלחו בחביות, באופן כללי, זה לא מובן לתודעה! מה שסבתותינו היו הרואיות, והרי זה הדור ששרד את המלחמה והצליח לעמוד .. בחום ובאור, אנחנו עדיין מתחממים בזיכרונות

זה יהיה נחמד מאוד לפרסם את כל המתכונים הנפלאים שלך כספר נפרד, אבל בפורום שלנו לפחות להדגיש בנושא נפרדאני חושב שמתכונים כאלה פשוט לא יסולאו בפז!
טטיאנה 1103
אירינה, תודה רבה לך. אתמול, בשעת לילה מאוחרת, קראתי את המתכון שלך ומשהו הוצף ככה ,: עפרון: נזכרתי בהורים שלי, אבא האכיל את החזיר כל שנה, וכשהוא הבקיע אמא הייתה עוזבת לכמה שעות, יהיה זה "לחנות ", עכשיו אני מבין שהיא ריחמתי מאוד על החזיר שגידלה, והיא לא רצתה לראות אותה נשחטת.
אז אני כבר זוכר איך היא שטפה אגן שלם של מעיים, ובישלה בהם נקניקיות, רק אחותי ואני היינו ילדות טיפשות, מאכלי ים, היה לנו יותר ממתקים, ואז איזה נקניקיה, עכשיו הייתי אוכלת בשמחה חתיכת הנקניקיה של אמי.

אני מצטרף לבנות והייתי מנוי לטמקו האישי שלך בהנאה רבה.
אולגבות

אירינה, תודה על המתכונים שלך. אני לא יכול לקרוא אותם ברוגע. כל כך הרבה נוסטלגיה. הזיכרונות שלך מאוד נוגעים ללב. אני מצטרף לדעת הבנות כדאי לפרסם אותם כספר, או לפחות לעשות חסימה אישית.
מֶרחָב
אירוצ'קה, קשת נמוכה למתכון ולהיסטוריה
אגוז
שים את זה בתנור
טוֹפִי
אגוז, אירינה! מיד! לא הייתי צריך לחכות ארבעה ימים.
קארה
אירינה, תודה רבה וקידה עמוקה! אני הולך למתכונים שלך לא רק למען מתכונים, אלא גם כדי להיות רווי באנרגיה של חסד, נוחות משפחתית ואהבה לאהובים. אתה כותב כל כך בכנות ובכנות על אבותיך, ברור מיד שיש לך משפחה חזקה וידידותית, ומלכתחילה כבוד לזקנים וכבוד למסורות המשפחתיות!
תודה לך שוב!!
ניקוסיה
אירינהכמה טעים אתה מבשל ומספר! תגיד לי, אם יש לי רק מעיים דקים, זה לא מפחיד? מעולם לא ראיתי בשוק עבים למכירה, אני מבין שאפשר להזמין ב- tyrnet, אבל זה כל כך יקר עם משלוח.
אגוז
בנות, כמה טעים הפייט הזה אתמול הכנתי אותו, עמדתי באולם בן לילה - עכשיו אני נהנה מזה: ילדה_כי: היו פחדים מכבד חזיר, לקחתי את זה כמה פעמים, אבל לא אהבתי את זה בגלל נוכחות של מרירות, אך אין מרירות בפאטה זו, עם הזמן היא החזיקה אותה בתנור במשך כארבע שעות, מכיוון שמצאתי את הקליפה כה גדולה, בקוטר של כ-13-15 ס"מ (ביליתי 3 שנים במלח, קניתי אותו על נקניקיות). אני ממליץ לכולם לבשל, ​​לא תתחרט
פטה כבד ביום הרביעי
ואת,אירינה , תודה רבה על המתכונים שאתה רוצה להחיות מיד, על הנרטיבים שלך אליהם, מהם אי אפשר לקרוע את עצמך
טטיאנה 1103
אירינה, אגוז

הכל! בחיפוש אחר מעיים.
טוֹפִי
ציטוט: ניקוסיה
תגיד לי, אם יש לי רק מעיים דקים, זה לא מפחיד?
כנראה לא שווה לבשל בדקים. לא משנה כמה יבש זה.
נראה לי שעדיף בסירים עם מכסה. לא יהיה קרום, אבל העסיסיות תישאר.
ניקוסיה
אירינה, תודה, אני אחשוב. מאוד רציתי להדביק כזה!
טוֹפִי
אגוז, אירינה, פטה יפה התברר!
אחד לאחד איך אנחנו מבשלים.
ברגע הראשון חשבתי שזה התצלום שלי.
שירשונצ'יק
אירינהסלח לי שכתבתי במתכון שלך, זה פשוט לא מתכון, אלא טופס להגשת פטה, אולי מישהו יצטרך את הניסיון שלי.
או אנא העבר את המנחים לאיזה קטע אתה זקוק, לא מצאתי היכן תוכל להוסיף הודעה זו.
אחרי שקראתי את המתכון שלך, רציתי מאוד להדביק ואז התקשרו לאורחים ב -4 במרץ. הכנתי פטה כבד חזיר, קצת שונה משלך, אבל אני מוסיפה גם בצל, גזר, שומן חזיר ומעט חמאה, באופן כללי מתכון קלאסי. אך נשאלה השאלה כיצד לשרת את האורחים, אין מעטפת, ועל השולחן הוא מתבלה במהירות רבה, והאורחים לא ימרחו הכל על פיסת לחם. הפתרונות הגיעו איכשהו מאליהם, השתמשתי בסדיני נורי שלוקחים לסושי, התברר שזה פטה פרוס נחמד וטעים, כזה. כולם אכלו בהנאה, מאוד נוח. זה אני אם אין מעטפת.

פטה כבד ביום הרביעי


טטיאנה 1103
ציטוט: שירשונצ'יק
זה אני אם אין מעטפת.
טנצ'קה, זה עליי, מאוד אהבתי את המתכון של אירינה, אבל יש בעיה עם המעיים, אבל הייתי מנסה עם נורי.
שירשונצ'יק
טניה, רק פטה מוכן עטוף ביריעות נורי, אירינה אופה אותו, אבל אפשר לאפות אותו בסיר, ואז לקרר ולעטוף אותו מעט.
טטיאנה 1103
ציטוט: שירשונצ'יק
פטה מוכן עטוף רק ביריעות נורי
אל תדאגי טניה, הבנתי הכל בצורה מושלמת
טוֹפִי
ממלאים את הדבק במעיים לעסיסיות. לא ליופי. המעיים אינם פונקציה אסתטית, אלא מעשית.
אם אין מעטפת, עדיף להכין את הפטה בסירים עם מכסה. או בשקיות אפייה כמוצא אחרון.
ועדיין, נראה לי שכאן נורי עדיין לא במקום. הפייטה הזו היא הטובה לשלמותה ולהרמוניה שלה. נורי יביא דיסוננס.
אני לא יכול לדמיין את המוצר הזה כאן. מבחינה ויזואלית, זה יכול להיות יפה. אבל אנחנו אוכלים ראשונים ורק מתפעלים שניה ...
אפילו גזר אינו מתאים לפטה זה. למרות שהיא רכה ומתוקה יותר מאצות מיובשות.
הפטה הזה רך ועסיסי יותר מזה הקלאסי.
אם כי אני הרגיל אולי יחזור לנורי. יש לו טעם חד יותר.
טטיאנה 1103
ציטוט: טופי
אם אין מעטפת, עדיף להכין את הפטה בסירים עם מכסה. או בשקיות אפייה כמוצא אחרון.
ועדיין, נראה לי שכאן נורי עדיין לא במקום. הפייטה הזו היא הטובה לשלמותה ולהרמוניה שלה. נורי יביא דיסוננס.
טוֹפִי
ציטוט: שירשונצ'יק
מתכון קלאסי.
יצא יפה !!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם