פוקצ'ה עם זיתים ועגבניות על מחמצת שיפון

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת שיפון 100%	180 גרם
קמח חיטה כיתה 1	410 גרם (+50 גרם)
סוכר	15 גרם
מלח	15 גרם
שמן זית	30 מ"ל
מים	220 מ"ל
עגבניות שרי
זיתים
תבלינים, שמן זית

שיטת בישול

בערב אני מאכילה 60 גרם מחמצת - מוסיפה 60 גרם מים ו 60 גרם קמח חיטה. לילה ובוקר המחמצת בטמפרטורת החדר. ואז אני לשה את כל המרכיבים למעט מלח ושמן. אני לשה במעבד מזון עם וו. אני משאיר אותו לנוח למשך כ- 30 דקות ואז אני מוסיפה מלח ושמן, שוב לישה. במידת הצורך מוסיפים 50 גרם קמח. אני מעביר את הלחמניה לקערה משומנת. אני מכסה אותו בנייר כסף ומשאיר אותו במקום חם לעלות. במשך שעה-שעתיים. מעבירים בעדינות את הבצק לקלף, מותחים אותו בידיים למלבן. אני מכין שקעים ומכניס לתוכם דובדבנים קצוצים (או עגבניות מיובשות) וזיתים (במהלך העלייה הראשונה של הבצק, אני מערבב עגבניות קצוצות, זיתים, פלפל, מוסיפים עשבי תיבול פרובנס, שמן זית). אני משאיר את הפוקאצ'ות לעלות. ואז אני שולח אותו לתנור הסעה שחומם מראש ל -190 מעלות. לאחר 25 דקות הפוקצ'ה מוכנה.

זמן ההכנה:

15 שעות עם עליית החמץ

תוכנית בישול:

תנור אפיה

טטיאנה 1103

אוליה, פוקצ'ה מעוררת תיאבון, בהחלט אנסה לאפות אחת, במיוחד מכיוון שיש לי את כל המרכיבים. האם אוכל להשתמש בעגבניות מיובשות מהמקפיא?

קלוויק

טטיאנה, תודה על תשומת הלב למתכון! אני חושב שאתה יכול, אבל להפשיר אותו תחילה ולחץ עליו עודף נוזלים.

ריטוסליה

פוקצ'ה ZdOrovskaya, אז הכל מחורר! יוֹפִי!
ככל הנראה, אתה יכול לאפות כמה אצל פיצה.
אוליה, תודה על המתכון!

קלוויק

ריטה, תודה! היום אני אאפה אותו שוב. אני מאוד אוהבת את המשפחה שלי. אני חושב שאתה יכול בחנות פיצות אתמול החורים היו מעט קטנים יותר, אבל החזקתי פחות במקרב, בחיפזון. ואתמול עשיתי את זה עם דובדבן. בעלי אהב אותם יותר, והבת שלי טעמה איתם טוב יותר.

קטילפה

אפיתי פוקצ'ות לפי המתכון שלך. טעים מאוד, תודה רבה על המתכון) עכשיו פשוט אנסה במילויים