בקר עם גרגרי פטריות בשר סטרוגנוף - מתכון שצולם במקוקר: המתכונים הטובים ביותר

בקר עם רוטב פטריות על בסיס סטרוגנוף בקר

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בשר בקר	1 ק"ג
פטריות שמפיניון	1 ק"ג
קמח	2 כפות. l.
תבלינים ותבלינים	טַעַם
שמן צמחי	50 גרם
יְרָקוֹת	2 חבילות
אורז	300 גרם

שיטת בישול

אני מזהיר אותך מיד. במהלך הכנת המנה הזו פעלתי כילד מטבח.
קצבי בשר, קיצוץ ירקות ופטריות וכן הלאה ..., כלומר אך ורק בעבודת עזר. ואשתי האהובה בישלה.
כך…. בקר עם רוטב פטריות על בסיס בשר סטרוגנוב ... ממועדף.
בשר בקר עצמו. שוטפים, מייבשים, חתוכים לגושים. עובי בערך סנטימטר. וכבר פרוסות אלה נחתכו, על פני הסיבים, לקוביות. גם בעובי סנטימטר. כמובן, הסרת כל הסרטים, הוורידים וכל זה.
🔗
פטריות. שמפיניון, כמובן. שוטפים ומנקים. חותכים לפרוסות.
🔗
יְרָקוֹת. לקחנו אהבה, שמיר ופטרוזיליה. וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
🔗
לְתַבֵּל. משמאל לימין: פלפל אדום (מתוק) - כף עם חלק עליון. פלפל שחור - כף. זעפרן הוא כף ללא חלק עליון. פלפל אדום (חריף) - על קצה כף.
מוצגת גם כף מדידה. וכמובן המלח.
אבל כאן אשים לב. תבלינים ותבלינים - הכל תלוי בהעדפות ובטעמים האישיים. לכן, יכולות להיות אפשרויות.
שמן צמחי. לדוגמה.
למעשה, כולם מדברים על שמנת חמוצה. אבל לקחנו את השמנת לרוטב. כמו אלה.
🔗
הוחלט לבשל אורז לתוספת. כדי להפוך את זה למהיר יותר - הם לקחו את זה. אבל! מה שלא יהיה, אל תשכח לשטוף. במקרה ש. תזדקק גם לראש בצל. מקלפים וקוצצים דק. אבל בלי קנאות.
🔗
בישול בשר.
מוסיפים כפית מלח לקמח ומערבבים היטב. בתערובת זו מרדדים את קוביות הבשר.
קמח יעזור לשמר את צורת קוביות הבשר ולא ייתן למיץ להתבלט במהלך הטיגון.
🔗
יוצקים מעט שמן לתבנית. מחממים את השמן. ואז שלח את החלקים-חתיכות לשם. ואנחנו מטגנים ... אנחנו לא מתבשלים אבל מטגנים.
🔗
לאחר הטיגון אנו מעבירים את הבשר לסיר. ומתבלים בתבלינים ומוסיפים עלה לברושקה.
🔗
הוסף מרק או מים. זה כמה.
🔗
להביא לרתיחה. ואז, מיד נעשה את האור שקט יותר, נכסה את הסיר במכסה ונשאיר אותו להתבשל ולהתבשל.
🔗
בזמן שהבשר מתבשל מכינים את טיגון הפטריות.
שוב יוצקים מעט שמן למחבת ומכניסים את הבצל הקצוץ.
ואנחנו מטגנים אותו, או יותר נכון משחררים אותו. לפי שקיפות.
🔗
ואז, על הבצל, מורחים את הפטריות. הפטריות האלה.
🔗
כאן. התהליך התחיל.
🔗
מוסיפים כף - את הקמח השני לפטריות.
🔗
ומערבבים היטב, מטגנים.
🔗
לאחר מכן, סחטו את השמנת מהשקית לתוך הפטריות.
🔗
ולאחר ערבוב טוב, אנו ממשיכים לטגן.
🔗
ואז, אחרי חמש עד עשר דקות, אנחנו מורחים את טיגון הפטריות שלנו בסיר לבשר ...
🔗
ולערבב היטב. טיגון פטריות עם בשר מבושל. סגור שוב את המכסה ותן לו להתבשל עוד כעשרים דקות בערך.
🔗
🔗
בינתיים אנחנו צריכים לבשל את האורז.
הוסף זעפרן טחון למים. תראי, כמה יפה היא נעשתה.
🔗
ואורז מיד הרים את "מצב הרוח הזעפרן".
🔗
הנה התוצאה.
🔗
וחמש דקות לפני "הפסקת האש", שפכו את הירוקים הקצוצים לסיר ...
🔗
ולערבב היטב.
🔗
ובכן, ממש כאן !!!
🔗
וזה מלווה ... ומה עם ירקות?
🔗
אנג'לה בשבילך בארוחה שלך

הישג

מהן התמונות !!!!!
אני לא יודע מתי הצלחת לבצע את התפקיד שם

ציטוט: Ivanych

ילד מטבח

,
אבל התמונות הן כאלה שלמרות שאתמול צלחתי בקר ביין ועגבניות, אני רוצה להפיל הכל ולרוץ שוב לתבשיל בקר, בהשראת התמונות שלך!
יופי!

קפט

אנחנו מכינים משהו דומה בבית. ממש טעים!

והם שכחו להזכיר את הקרם במרכיבים. קרם "לרוטב" - האם עם מילוי אחר? למראה, בתצלום, זה בדרך כלל כמו שמנת חמוצה סמיכה, בה הכפית תעמוד ...

זעפרן בתצלום, צהוב-כתום, לא באיכות הטובה ביותר. זה באמת צריך לשים עם כפיות. אני אומר כי בפעם אחת היה לי בדיוק אותו דבר. שחוק בקושי. ואז קניתי צבע חום אמיתי, ספרדי - אז אתה צריך לשים את זה רק שתיים או שלוש סטיגמות בכל פעם. אבל המחיר שלו שונה ...

תודה על המתכון! כמובן שזה טעים, במיוחד עם רוטב כל כך שיקי!

אולגה גרה

ציטוט: קפט

זעפרן בתצלום

זה זעפרן אימרטי.
ובכן, ובינתיים אני טס לערביה)))
אגב, מי שיוצא לחופשה במדינות חמות, בקר בחנויות עם תבלינים.

איבניץ ', בשר בקר טעים

אולגה_מא

איבניץ ', הסתכלתי בתצלום, הזיל ריר במיניבוס התחיל לזרום, ואתמול הם פשוט נתנו לי תגינה, אני אכין בשר בקר לפי המתכון שלך בו

קפט

ציטוט: אולגה ג'רה

זה זעפרן אימרטי.

ברור! אז לאיבניץ 'ולי היו ציפורני חתול ...

תחליפי זעפרן.
במקום זעפרן, הם משתמשים לעתים קרובות בתבלינים כתומים בהירים וזולים יותר - כורכום וחריע. במסווה של זעפרן, זה חריע שמוכר בשווקי מדינות רבות בעולם, שעלותו זולה פי כמה ובעלת ניחוח הרבה פחות בולט.

מנהל

ציפורני חתול, זה זעפרן אימרטי. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח קווקזי

אני משתמש בציפורני חתול למלח סוואן, גם מטבח קווקזי