לחם דלעת עם קמח מלא
קטגוריה: לחם שמרים
רכיבים |
| קמח מלא | 60 גרם |
| קמח חיטה | 260 גרם |
| מחית דלעת חמאה | 50 מ"ל |
| המים חמים (~ 30 מעלות) | 160 מ"ל |
| שמרים יבשים | כפית אחת |
| סוכר | כפית אחת |
| מלח | כפית אחת |
| שמן צמחי | 30 גרם |
| חלב לשימון | 1 כף. l. |
| זרעי דלעת | 2 כפות. l. |
שיטת בישול
- מחית דלעת (הייתה לי דלעת חמאה קטנה, המעניקה את הצבע הבהיר והיפה ביותר) מדוללת בכוס מים חמים, הנוזל אמור להגיע לסימן 210 מ"ל. מערבבים את כל החומרים היבשים עם קמח, מוזגים לתוכו מי דלעת, מוסיפים שמן צמחי (היה לי שמן זית), כף זרעי דלעת ולשו את הבצק. לישתי תחילה במזלג, אחר כך ביד, במשך כ -3 דקות, עד שהלחמנייה נוצרה לכדור חלק שלא נדבק לידיים ולקירות הקערה. מכסים את הקערה בבצק בניילון, מכסה או מגבת, ומשאירים במקום חמים לעלות למשך 25-30 דקות (הנחתי אותו בשירותים, שם חם שם, בערך 25 מעלות). ללוש את הבצק התפוח על ידי קיפול במעטפה (מתיחת הבצק בכיוונים מנוגדים בידיים וקיפול קצוות אלו לכיוון האמצע, וחזור על כך מצדדים שונים 3-4 פעמים). והשאירו את הבצק לתפוח עוד 20 דקות. זורקים את הבצק שעלה בפעם השנייה על משטח מאובק בקמח (לקחתי חופן דגנים מלאים). יוצרים סרגל, מעבירים לנייר טפלון כשהתפר כלפי מטה. מכסים בניילון ללא מגע ומשאירים במקום חמים למשך 30-40 דקות.
- במהלך תקופה זו, חממו את התנור ל 200 מעלות.
- משמנים את המוט בחלב, מפזרים את הזרעים שנותרו, סוחטים אותם מעט בכדי לשמור עליו טוב יותר.
- הכינו אדים בתנור - או הכינו אותו אם זה נעשה אוטומטית עבורכם, או הכניסו מראש קערת מים רותחים ברמה הנמוכה ביותר.
- זורק את הכיכר על גבי תבנית עם נייר אפייה או על אבן (אני אפיתי על אבן). במשך 15 הדקות הראשונות, אפו באדים בחום של 200 מעלות, ואז הסירו את הקערה, הורידו את החום ל -180 מעלות, ואפו כ -15 דקות (הביטו בתנור ובדקו, כרגיל, על ידי הקשה על הקרום).
המנה מיועדת ל
כיכר אחתזמן ההכנה:
בסדר. 2.5 שעותתוכנית בישול:
תנור אפיההערה
התוצאה היא לחם בהיר וטעים, קל להכנה. זה נשמר היטב במשך כמה ימים, לא נעשה מעופש.
כמובן שהצבע תלוי בדלעת, אך כעת יש חמאה כמעט בכל החנויות, כך שתוכלו לקנות ולרצות את עצמכם ואת משפחתכם בצבע שטוף השמש ובטעם הטוב של הלחם.
