טוקמאצ'י עם בשרים מעושנים

טוקמאצ'י עם בשרים מעושנים

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
קמח אפונה	100 גרם
קמח חיטה	100 גרם
ביצה	מחשב אחד.
עוף מעושן על העצם	0.5 ק"ג.
עצמות חזיר מעושנות לבשר	0.5 ק"ג.
גזר	מחשב אחד.
בצל בצל	מחשב אחד.
מלח	טַעַם
יְרָקוֹת	אופציונאלי

שיטת בישול

• מנה נוספת מסבתא שלי. נודלס. לא רגיל, אבל טעים מאוד.
• אנחנו מעשנים עצמות עוף וחזיר. חתכנו חלק מהעור והשומן.
• שמנו את המרק לבישול. ברגע שהבשר מבושל, הפרידו אותו מהעצמות והחזירו אותו למרק.
• מערבבים שני סוגי קמח וביצה אחת. יש לי אחד חלמון.
• אני מכין קמח אפונה לפי המתכון הזה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511702.0
• אנו ללוש את הבצק.
• אנחנו מגלגלים את זה. אני מגלגל אותו בקראש. זה יותר נוח לי מאשר מערוך אם הנפח קטן.
• חותכים את האטריות. זה צריך להיות רחב מספיק. כמעט כמו fetuccini.
• מטגנים עור עוף ושומן חזיר.
• שמנו את הגריבים בצד בינתיים. ממליחים אותם מעט.
• קולים בצל קצוץ וגזר מגורר על השומן המומס.
• אנו ממלאים את המרק באטריות ושמים שם את צלי הירקות. אנו מביאים את האטריות למוכנות.
• מרק ניתן לאכול עם עשבי תיבול,
• עם גריבים.
• אבל אני אוהב בלי כלום. כי טעמו של המרק כבר עשיר, עמוק.
• בתיאבון!

הערה

המשפחה שלנו אוהבת את הראשון. Miscellanea. חם, קר, חריף, מתוק ...
נושא זה הניע אותי להוציא מתכון לטוקמחי: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408427.0
כשנקלעתי אליה, שמחתי. טוקמאצ'י, מטומנצ'יק! לאירינה יש הרבה מתכונים נפלאים וטעימים. אבל אחרי שקראתי את המתכון הזה התאכזבתי.
אירית, אני מצטער, אבל טוקמאצ'י הוא אטריות אפונה. לא תפוחי אדמה. שוב אני מתנצל על הגשת הגרסה שלי למתכון.

יש לי סיפור משפחתי מצחיק עם הטוקמאצ'ים. בעלי (אז עדיין החתן) הגיע מהתחרות. לא ישנתי יום. אבל אז הוא בא אלי להתפאר בהצלחותיו.
כמובן שהצעתי מיד:
-האם אתה הולך?
-כן.
- האם תרצה מרק אטריות?
-בהנאה אאכל חם.

נתתי לו צלחת טוקמאך. הבעל אכל את הכף, אכל את השנייה והשלישי בעיניים עצומות. ואז הוא התעורר.
אני:
-מה קרה?
-אני חושב שנרדמתי. אני אוכל אטריות עוף, וזה טעים כמו מרק אפונה.
ובכן, זה מרק אפונה.
עיני הבעל התרחבו. הוא בהה בצלחת.
-אבל זה אטריות. אני יכול לראות. או שאני עדיין ישן?
-נודלס. אבל אפונה.


המרק הזה מרמה כזה. אתה חושב שאתה אוכל דבר אחד, אבל בסופו של דבר יש לך משהו אחר.

בפעם הראשונה שאני פוגש מתכון כזה! מעניין מאוד, אני בהחלט אממש אותו. תודה !

[אירינה]

אירינה, אירה, מתכון נפלא, זה יהיה מאוד שימושי עבורי, הבן שלי בכלל לא אוהב אפונה, אולי לפחות הוא יאהב את זה
אני רוצה להתערב למתכון Irishkin-Tumanchik למעשה, בבלארוס יש מנה עצמאית בשם "טוקמאצ'י" וזו סוג של קדירת תפוחי אדמה. ובכן, כנראה כל כך קרה שהבלארוסים לוו את השם, והמנה נקראה בשלהם במילה זו.

🔗 , 🔗

[אירינה]

אירינה, לטטרים יש מרק עם "כמעט אטריות" והוא נקרא tokmach
המסורות הקולינריות של אומות שונות שזורות זו בזו. יהיו אפילו אפשרויות רבות לאותה מנה. ויש גם מנות שונות עם שמות דומים. כך שאין סיבה להתאכזב
המרק שלך מעניין מאוד כדאי לנסות אותו

[אירינה]

אירינה, מרק מעניין מאוד, תודה על המתכון, בהחלט אנסה

[וי-טינה]

בנות, תודה על המילים הטובות.

האם אוכל לסטות מעט? אני רק רוצה להבהיר מעט מדוע יצרתי קישור למתכון של אירינה.למרות שהיא הייתה יכולה לשתוק.

מצד אחד, יש לי שורשים בלארוסיים והמטבח הזה קרוב אלי.
אני ממש ממש אוהבת את כל המתכונים של אירינה (תומנצ'יק). והם כמעט כולם תואמים את המתכונים המשפחתיים שלנו.

ועם המתכון הזה נפלתי לראשונה למום.
קראתי אותו מאירינה לפני כשנתיים. והוא לא נתן לי מנוח. מדוע אי-הבדל כה בולט במתכונים? איזה אחד הוא הנכון? או שמא הם רק מילים נרדפות?

והתחלתי לחפש מידע. היית יודע לאיזה סוג של ג'ונגל נכנסתי, כמה ספרים חיטטתי ... לא מודרני, אבל לפחות מתכונים טרום מהפכניים לטוקמחי שחיפשתי.

למעשה, בבלארוס יש מנה עצמאית שנקראת "טוקמאצ'י" וזו מעין קדירת תפוחי אדמה.

וי-טינהנראה שהכל נכון, יש מידע כזה באינטרנט. אך לא מצאתי ולו מקור אמין קדם-מהפכני שטוקמאצ'י הוא מנת תפוחי אדמה. נראה לי שהאשליה הזו התחילה בהצעתה של אלנה מיקולצ'יק. היא עצמה בראיון הודתה כי איזו זקנה אמרה לה את המתכון למנה הזו. חבל שלא שמרתי את הקישור.

והם יכולים להיות סבתות שגויות. למשל אחת הסבתות שלי בישלה קנשי - מדובר בפשטידות תפוחי אדמה עם מילוי דגים. טָעִים מְאוֹד. אבל אלה לא סכינים אמיתיות. את הסכינים האמיתיות סבתא אחרת.

לכן התאכזבתי מהמתכון של אירינה. גרסה מחודשת של זה. חבל. המתכון פשוט, יפה וטעים. נראה שסבתא שלי מכינה תפוחי אדמה.

אירינה, לטטרים יש מרק עם "כמעט אטריות" ונקרא טוקמאך

די נכון !!! משם הגיע הטוקמאצ'י שלנו. הם נקראו גם סלמה. טוקמאצ'י הוא סלמת אפונה.

אני כבר רואה את עצמי כמעט כקצין מודיעין סמלי. עדיין היה. שיטפתי כל כך הרבה מידע.
אז עכשיו למה נתתי קישור למתכון של אירינין: לטעמי טוקמאצ'י תפוחי אדמה הוא השם המקומי למנה טעימה. והמתכון של אירינה ראוי מאוד.
אבל הייתי רוצה שטוקמאצ'ים אחרים יהיו בפורום הזה.

לחופש הבחירה. אתה נותן עוד טוקמאצ'ים טובים ושונים! (כמעט C)
וכדי שהם יתקיימו ביחד בשלום, כשסבכי הבבא נסטיה וקשטי הבבא מאני מתקיימים יחד במשפחה שלנו.

נ.ב. אגב, יהיה זמן, אני אראה לך כמה מנות שונות בגירסה הבלארוסית, למשל, מאלה אוקראיניות. השם הוא אחד, אך המתכון שונה.
יש לי שכן מאוקראינה. בישול - תאכל את המוח. כמה פעמים היינו איתה "אי הבנות" בגלל מילים נרדפות.

והם יכולים להיות סבתות שגויות.

אירה, כולם יכולים לטעות! עם המסר שלי, זה בדיוק מה שרציתי לומר - יש קישורים למתכון בלארוסי כזה, הוא מופץ ברשת, אנחנו לא יכולים לבדוק את כל המתכונים לאותנטיות ואמינות, לפעמים בכלל לא ברור מי ומה קיבלתי מה, לא לכולם יש או היו סבתות נפלאות ויחסים חמים איתם תודה שוב על המתכון הנפלא וסיפורי המשפחה הנפלאים

והטוקמאצ'י של אירינה טעים מאוד. ניסיתי את זה. נראה שאפילו הכנתי תוספת כזו לאיזה חג.
ואיזו ברך! מממ !!! טָעִים מְאוֹד. אני אוהב את הרטבים האלה.