ויניגרט "רוסי" בגרסה מעודכנת - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

ויניגרט "רוסי" בגרסה המעודכנת

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
סלק	1-2 יח '.
גזר	3-4 יח '.
תפוחי אדמה	3-4 יח '.
בצל בצל	מחשב אחד.
מלפפונים מלוחים	2-3 יח '.
כרוב כבוש (אופציונלי)	טַעַם
שמן חמניות לא מזוקק	טַעַם
שמן קמלינה	~ 30% מנפח החמניות
עשבי תיבול (אני משתמש בתערובת	טַעַם
מלח	טַעַם
חומץ 3-6%	~ 1 שעה l.
סוכר (לכבישה של בצל)	טַעַם
חרדל	טַעַם
אפונה ירוקה (טרייה או קפואה)	טַעַם

שיטת בישול

כידוע, המילה "ויניגרט" מתייחסת לחבישה (רוטב) המורכבת משמן, חרדל וחומץ; למעשה, המילה עצמה מגיעה מצרפתית "ויניגרה", שפירושו" חומץ ". אך ברוסיה מאז ימי ברית המועצות, נקראת מילה זו סלט ירקות, המתובל ברוטב זה.
אני מביא לידיעתך את הגרסה המשופרת שלי (כמו שזה נראה לי!) של הסלט הזה.
1.גזר, תפוחי אדמה וסלק מבושלים כרגיל: הם מבושלים ב"מדים "שלהם עד שהם רכים; ואז מגניב, נקי. מבשלים אפונה ירוקה בנפרד במעט מים עד שהם רכים; מרוקנים את המים ומצננים.
2.לאחר שהירקות נטענים בסיר ומבשלים, יש להכין בצל. בגרסה שלי הבצלים לא מולבנים אלא מוחמצים. בצנצנת עם מכסה טוב וחתום שמתי חתיכה אחת של פלפל אנגלי, פלפל חריף וציפורן, שמתי בצל קצוץ, הוספתי מלח, סוכר, שפכתי מים רותחים והוספתי חומץ, סגרו את המכסה היטב. לאחר 30-40 דקות הבצל יהיה מוכן ויש לקרר אותו.
3.האייטם הבא בתוכנית הוא הקמת תחנת דלק. לשם כך, אני מערבבת שמן חמניות לא מזוקק עם קמלינה, מוסיפה עשבי תיבול, מעט מלח, מעט פלפל וחרדל (שני המרכיבים האחרונים הם לא חובה). שמן קמלינה נותן את טעמו יוצא הדופן, שכמו עשבי תיבול, "משתלב" מאוד בטעם הכללי. ניתן לקחת עשבי תיבול טריים, או להשתמש בתערובת מוכנה; אני משתמש ב"עשבי תיבול קווקזיים "(כוסברה, פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום, מלוחים בגינה), זה יוצא טעים מאוד, אבל אתה יכול לעשות משהו אחר. אם משתמשים בתערובת מוכנה, אז עדיף לעשות את החבישה מראש, כך שעשבי התיבול מוזרמים.
4.ואז חתכתי את הגזר, תפוחי האדמה, הסלק, המלפפונים החמוצים כרגיל, ואז אני מערבבת הכל חוץ מהסלק, מוסיפה את הבצל והאפונה הירוקה.
5.ואז אני מתבל את הירקות ברוטב שנוצר, ולאחריו אני מוסיפה את הסלק (אם מוסיפים לפני ההלבשה, הסלק יצבע הכל) ונותן להם לעמוד זמן מה. אם החומץ הכלול בבצל אינו מספיק, ניתן להוסיף מעט.
נ.ב .: אפשר גם (אם רוצים) להוסיף מעט כרוב כבוש לסלט, רצוי שלא חמצמץ (אני משתמש בכרוב מותסס עם מיץ תפוחים), או לשים את הכרוב הזה במקום מלפפונים כבושים.
P.S.P.S.: בפעם האחרונה שעשיתי את זה, במקום חמוצים, שמתי מלפפונים "כבושים מהר" (כמו שאני מכנה אותם). יצא טוב מאוד! במידת הצורך המתכון כאן.
בתיאבון!