לחמניה "טוזיק"

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	1.25 כפית
קמח חיטה ג. עם.	350 גרם
חלב	200 גרם + 1.5 כפית
סוכר	30 גרם
מלח	4 גרם
ביצה	25 גרם
חמאה	35 גרם
שמן צמחי	10 גרם
אבקת קקאו	20 גרם
גימור:
ביצה	30 גרם
זרעי פשתן (לא חובה)

שיטת בישול

מערבבים שמרים עם קמח (משאירים כף אחת), מוסיפים מלח וסוכר, מוזגים פנימה ביצה וחלב חם (200 גרם). ללוש במשך 7-8 דקות.
מוסיפים חמאה רכה ושאר הקמח. ללוש בצק רך ולא דביק.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מוסיפים אבקת קקאו וחצי כפית בחלק אחד. חלב, ללוש.
מעבירים את הבצק למיכלים ומכניסים למקרר לתסיסה למשך 12-24 שעות.
הניחו לבצק להתחמם בטמפרטורת החדר 45-50 דקות לפני החיתוך.
מרדדים כל חלק מהבצק לשכבה בעובי של 1-1.2 ס"מ. חותכים את אותו מספר לבבות לבנים ושוקולד. חותכים את האחרון לאורך לשני חלקים. חותכים עיגולים משאריות בצק השוקולד.

מניחים את לבבות הבצק הלבן על תבנית עם נייר אפייה, משמנים את הקצה החיצוני (חתוך) במים, מניחים לצידו חצאי לבבות שוקולד. הכינו שקעים לעיניים ולאף, צחצחו במים והנחו את העיגולים והטביעו אותם בבצק לבן.

מכסים ברפיון בניילון. הגהה בטמפרטורה של 27-28 מעלות למשך 50-60 דקות.
לפני השתילה בתנור משמנים את חלקי הבצק בביצה טרופה ומקשטים בזרעי פשתן.
אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס (הסעה 200 מעלות צלזיוס), עם אדים במשך 7-8 הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל- 180C (הסעה 160C) והביאו את הגלילים מוכנים.
בתיאבון!

הערה

מכמות הבצק הזו קיבלתי 5 לחמניות ענקיות. לצורך חיתוך השתמשתי בכלי הגשה לסלטים "לב", בגודל 10 x 8.7 ס"מ

הֲדַס

מניהאיזה לחמנייה מקסימה!

סונטורה, מניה, טוזיק הוא חמוד. הקפד לתאר את השנה החדשה הישנה.
אנא תאר, אם זה קל, את רושם הטעם שלך. אם לשפוט לפי כמות הסוכר, הם לא מתוקים? והנקבוביות קטנה בבצק, לאחרונה התרגלתי לשמרים סיביים ושכבתיים.

סירר

איש, לחמניות מגניבות, פשוט ראש השנה

סונטורה

נטליה, אלווירה, גלינהתודה לך בנות שעצרות במקום. אשמח אם הרעיון יועיל.

ציטוט: shoko11