לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום בר

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום בר

רכיבים

בצק לבן
ביגה עבה 130 גרם
בצק על שמרים נוזליים 100 גרם
מים 200 גרם
קמח 350 גרם
שמן חרדל 1 כף
מלח כפית אחת
בצק צהוב
ביגה עבה 130 גרם
בצק על שמרים נוזליים 100 גרם
מים 150 גרם
דלעת 100 גרם
קמח 340 גרם
סיבים מגזר 10 גרם
שמן חרדל 1 כף
מלח כפית אחת
פסטו שום פראי 4-6 כפות

שיטת בישול

  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום בראת שני סוגי הבצק מכינים באותו אופן. אתאר כמה מההבדלים. לבצק הצהוב אופים את הדלעת בתנור. שופכים מים למיכל, מוסיפים דלעת ומחית בעזרת בלנדר
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברביגו השתמשתי בחשיפה של 4 ימים. מוסיפים את הביגה למים לבצק לבן וממיסים היטב את הנוזל
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברלבצק צהוב, ממיסים את הביגו ברסק דלעת
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברבצק על שמרים נוזליים בשיא הצמיחה, הוסיפו לנוזל וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברהוסיפו גם את הבצק לביג 'שמערבבים במים
  • לְעַרְבֵּב
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברמוסיפים קמח וסיבים מגזר לבצק הצהוב (אני מכין אותו מרסק גזר). ללוש את הבצק. מוסיפים רק קמח לבצק הלבן. מניחים ל 10-15 דקות לאוטוליזה, מוסיפים מלח ולשים שוב את הבצק
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברהשאירו את הבצק כ -10 דקות נוספות. מכיוון שיש לי לישה ידנית, הנחתי את הבצק על מזרן סיליקון לצורך מניפולציות נוספות. מוסיפים 1 כף שמן חרדל לכל בצק ולשים שוב
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום בריוצרים כל בצק לכדור, מכסים ומשאירים להוכחה. כדורי הבצק שלי באותו הגודל, זווית המצלמה שינתה את הגודל
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברלאחר 40-50 דקות מותחים את קיפול הבצק ויוצרים כדור. עשיתי הליך זה פעמיים
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברהכדור שנוצר לאחר המתיחה השנייה
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברבצק לפני העיצוב
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברמכניסים את פסטו שום הבר לקערה. הקפנתי פסטו מאז מאי. חנויות טוב מאוד
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברמותחים את הבצק הצהוב בעדינות לעוגה שטוחה ומברישים את פסטו שום הבר על כל המשטח
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברמותחים את הבצק הלבן בעדינות, מניחים על גבי הבצק הצהוב ומברישים בפסטו שום בר
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברמרדדים את שני הבצקים לגליל
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברמגלגלים את הגליל לאורך הצד הקצר ויוצרים כיכר. מכסים ומשאירים להוכחה. מחממים תנור ל -240 מעלות. מכניסים את הלחם לתנור ומפזרים את הקירות במים. לאחר 10 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל-200-180 מעלות, משחררים אדים ואופים עד שהם רכים
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברמצננים את הלחם המוגמר על רשת.
  • רצוי עד שהוא מתקרר לחלוטין, אבל זה קשה מאוד, כיוון שלא ניתן לתאר את הניחוחות
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום בר
  • הלחם הזה התאים בצורה מאוד הרמונית ויפה עם השימחה האהובה עלי. אלנה טים בכל פעם שאני אומר תודה!
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום בר
  • דיברתי בפירוט על השמרים הנוזלים שלי, הפרנזים והבצק שלי כאן
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברלחם חיטה עם קמח מלא על שמרים נוזליים עם סיבים מתה איוואן
    (אלנה_קמח)
  • בערך גדול כאן
  • לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברלחם חיטה עם שקית גדולה (עם שמרים נוזליים) וחלב שומשום עם סיבי נענע
    (אלנה_קמח)

המנה מיועדת ל

כיכר עבור 1300 גרם

זמן ההכנה:

מערבוב ביגה במשך מספר ימים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

אני מכין פסטו של שום פרא לפי המתכון הזה
לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברפסטו שום פראי
(לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

AND לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת תודה רבה על ששיתפת את הרעיון של הלחם הזה

וצ'ימצ'ו על זה
לחם חיטה גדול (עם שמרים נוזליים) עם פסטו שום ברצ'ימצ'ה (צ'ימצ'י, קימצ'י ...), דרך קלה לבישול
(אלנה טים)

MariS
הלן, לחם מדהים! יפה! עוד לא ניסיתי פסטו שום פראי - יהיה מעניין לדעת את הטעם ...
אלנה_קמח
מרינה, תודה! לחם מאוד מצחיק יצא! רך, עדין, עם קרום דק, והניחוחות ...
אני אוהב שום בר בכל צורה שהיא, אז אני בהחלט אוהב פסטו ממנו! כשלמדתי את המתכון, כך אני מכין אותו מדי שנה
francevna
אלנה_קמח, הלן, כמה שהלחם טוב. כל כך שטוף שמש, ממש מצחיק! הצגתי כבר את הטעם והארומה!
אלנה_קמח
francevna, אללוקקה, תודה!
בנוסף, מדהים ריחני! קשה להיות מוגבל לחתיכה אחת
הלן
איזה לחם המום !!!!
אלנה_קמח
אלנה, תודה!
אם יש לך מה ללוש, אז התהליך מואץ ומפשט מאוד. שום דבר לא מסובך
יונה
איזה יופי! אה, סליחה, מעולם לא התיידדתי עם שמרים נוזליים.
באבאגליה
אלנה_קמח, לנה היא יצירה, יפה, אני בטוחה מאוד טעימה, תודה!
אבל לא עבדתי עם שמרים נוזליים, אני עושה משהו לא בסדר, אפיתי בבת אחת, אבל הטעם לא הצליח טוב, זרקתי אותו, אני אופה אותו עם מחמצת דגנים מלאים
אלנה_קמח
נטליה, גלינה, תודה שקפצת לבקר!
אני לא מאושר מכך שהקמתי רכבות משלי.
נטשהאולי לנסות שוב? אנו אגיד לך אם זה




גלינה, ואת הלחם הזה אפשר לאפות עם מחמצת, אני מכין בצק, אותו מחמצת מסתבר
לריסה מ
זה BREAD !!! זו פשוט יצירת מופת! אגב, חשדתי שמשהו בלחם הרגיל הכי יוצא דופן עומד לצאת ממך אלנה_קמח שרוולים !!! אבל לזה! נעים לעין וטעם. אני יכול לדמיין איזה ניחוחות יצאו מהתנור!
והדלעת, הדלעת ek התנהגה כמו !!! היא הופיעה עבורי בצורה יוצאת דופן. אתמול ראיתי לחם כזה, מיד חתכתי קרום מהלחם שלי, מרחתי פסטו של שום פרא (אני כבר מבשל כבר שנה שנייה - הרבה) ואכלתי אותו, מדמיין שזרקת לי חתיכה מהלחם הזה !!! והדמיון שלי הלך ... רחוק - בצק מלפפון, עם תפוחי אדמה, עם אמרנט ו ...
אלנה_קמח
ציטוט: לריסה מ
אכלתי את זה, דמיינתי שזרקת לי חתיכת לחם זה !!! והפנטזיה שלי הלכה ... רחוק - בצק מלפפון, עם תפוחי אדמה, עם חובב ו ...
אז זה היה לזרוק לך נפש חתיכה
אגב, בערך אמרנט ... מעניין אם אפשר להוסיף את היבש ששלחת לי לבצק
לריסה מ
בטוח!!! אתה יכול לטחון, או שאתה יכול. ואם מבשלים אותו במים רותחים ... המים מקבלים צבע פטל ייחודי. אני מקווה בסתר שתתאימו אותו לעוגות שלכם.
אלנה_קמח
ציטוט: לריסה מ
אני בסתר תקווה שתתאימו אותו לעוגות שלכם
כמה מעניין! אני חייב להתקשר בסוף השבוע הזה, אחרת אני לא יודע באיזו סוג חיה מדובר ...
צבע ארגמן ... מגניב!
ואם אתה טוחן אז יהיו סיבי אמרנט!
לריסה מ
הלן, אמי, סוגדת לסיבי אמרנט, היא קראה הרבה על זה והשנה היה לנו את כל הגן באמרנט. ... היא לא משתמשת בו בכל מקום !!! ובלחם ומרק ודייסה וסלט. אפילו הוספתי (מועשר) זרעים טחונים לשמן חמניות לא מזוקק!
אלנה_קמח
וואו! איזה אופקים נפתחים!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם