פילשקה זריקה סרמה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פילשקה ירה בסארמה

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: בולגרית

רכיבים
כבד עוף	400 גרם.
אורז ארוך	150 גרם.
בצל בצל	מחשב אחד.
שמן צמחי	2-3 סט. l.
יוגורט תוצרת בית (שמנת חמוצה, חלב חמוץ)	250 מ"ל.
ביצה	1-2 יח '.
קמח חיטה	2 כפות. l.
פטרוזיליה	טַעַם
מלח פלפל	טַעַם

שיטת בישול

חותכים את כבד העוף לחתיכות קטנות, קובצים את הבצל ומטגנים עד חצי בישול
מוסיפים כוס (150 גרם) אורז שטוף
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם

אנו מעבירים הכל לתבנית של 2 ליטר, מוסיפים שלוש כוסות מים (נפח גדול פי שלושה מאורז) ושולחים לאפייה בתנור, שחומם מראש ל 200C, למשך 30-40 דקות. (אני מונחה על ידי העובדה כי לא יישארו מים בצלחת)

יש לערבב את היוגורט (שמנת חמוצה) עם ביצה, מלח, קמח, לשפוך תערובת זו על אורז ולאפות עוד 10-15 דקות
בתיאבון!

המנה מיועדת ל

6-8 מנות

זמן ההכנה:

1,5 שעה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

שברון שברים הוא מאכל בולגרי פופולרי, שמוגש כתוספת לכבש אפוי או נאכל ככה בדיוק. מכינים אותו מכתבי טלה, אך ישנם מתכונים המותאמים למי שנמצאים רחוק מבולגריה ואינם יכולים לקנות סט מיוחד של כבד, ריאות, לב ושאר קרביים (אם לשפוט לפי מה שראיתי, אלה המעיים הגדולים).
יש הרבה וריאציות למנה הזו, אני לא מתיימר להיות אותנטי, אבל רציתי לשתף אתכם.

אנג-קיי

טינוצ'קה, זה צריך להיות טעים. הייתי מנסה, רק בלי מעיים תגיד לי, האם הכבד רך?

וי-טינה

אנג'לה, הייתי מנסה גם בלי אומץ, אבל יש לנו סט כזה שאני אפילו לא יודע איפה לקנות. הכבד לא רך ישר, אבל גם לא קשוח, אהבתי אותו. בני ואני לא ניסינו, למען האמת, לא טעמנו את המנה הזו, לחובבן, נניח, אבל שווה לנסות

אנג-קיי

לאלו שאוכלים את הכבד. בדיוק קיבלתי מתכון אחד. גם שם לוקח לכבד זמן רב לבשל. אז שאלתי אותך.

וי-טינה

ציטוט: אנג-קיי

בדיוק קיבלתי מתכון אחד. גם שם לוקח לכבד זמן רב לבשל.

זה צריך להיות בסדר, בישלתי פעמיים, בשתי הפעמים הכבד לא היה קשוח

טייטיורט

בנות, ככל הנראה, מצע דגנים סמיך צמיג אינו מאפשר לכבד להתקשות. מתכון נחמד.

וי-טינה

אלנה, כנראה שכן, תודה על ההסברים והשבחים. באופן כללי, כפי שהבנתי, יש הרבה אפשרויות בישול, פגשתי מתכונים בתוספת חדרי עוף ולבבות, עם גזר, וללא מילוי, יש גם אפשרויות. כפי שמישהו ציין נכון, המנה הזו היא הכלאה של פילאף ותבשיל.

מאשה איבנובה

וי-טינהטינה! המתכון עניין אותי, במיוחד שכל מה שנדרש לבישול התגלה כבית.
אבל אני אוהב לבשל מנות בהן אני מבין היטב את השם וכמובן שההיסטוריה של המנה תמיד מעניינת. מכיוון שלא מצאתי נתונים בטקסט המתכון, הלכתי לאינטרנט, שם לא נמצא כל מה שהייתי צריך מיד.
ברצוני לשתף את מה שמצאתי. אולי מישהו אחר יתעניין.
"ההגדרה של" שבר "בבולגרית פירושה שני סוגים של איברים פנימיים:" שבר שחור "הוא הכבד, ו"שבר עזר" הוא קל. עצם המילה "סארמה" מושאלת מהטורקית ומתורגמת ממנו כ"מתפתלת ". "שעל בסיס התנועה המתקדמת הזו היא הפכה להגדרה של שם העצם" סארמה "(גליל כרוב), שעם התפשטות השלטון העות'מאני נדד לא רק למאכלים בולגריים, אלא גם סרביים, יוונים, רומנים ומולדבים. "לחמניות כרוב עם כבד (כבד)".
במקור, זריקת הסרמה עשויה מכבד, לב וריאות של כבש (כבש). אך מכיוון שקשה למדי לקנות כבש צעיר טוב, וריחו של הבשר הזה הוא ספציפי, אז תחליף הגון למדי הוא כבד עוף (לפעמים בתוספת פנימי עוף אחרים). מכאן הזנים שנמצאו בשמות - חלק פילשקה סארמה ושבר אגנישקה סארמה. בתרגום, פילשקה, או ליתר דיוק פילשקו, הוא עוף, אגניסקה, זה בשר כבש, עשוי טלה.
אם אתה עוקב אחר האות הטורקית של שם המנה ועל פי המסורות הקולינריות המקובלות במקדוניה ובסרביה, יש לעטוף את המילוי בחתיכות קטנות יחסית של אומנטום, המכונה גם רשת שומן. לנוחות הקיפול, עדיף להניח את הרשת במצקת. ואז שמים כמה כפות מהמלית ברשת. אנו אוספים את שולי הרשת, מניחים קצה אחד של הרשת על השני, כאילו אנו יוצרים גליל כרוב. מכניסים את "הכרוב הממולא" המוגמר לתבנית אפייה.
עם זאת, בבולגריה נפוצה יותר שיטת אפייה אחרת, במיוחד במקרה של מזרחי צבא או מפעל, היא טכנולוגית יותר. מילוי האורז פשוט נכנס לתבנית אפייה, ללא מילים מיותרות. הוא מכוסה ברשת שומן ומכניסים לתנור למשך 30-40 דקות. לאחר הזמן הנקוב במתכון, ממלאים את מילוי היוגורט מעל ומבשלים את המנה הלאה. "
מצטער, אני לא יכול לנקות מתחת לספוילר. אם תגיד זאת, פשוט אמחק את כל ההודעה.
ותודה על עוד מתכון פשוט וללא ספק טעים.

וי-טינה

אלנה, תודה על הסיפור האינפורמטיבי. החלטתי שלא מתאים לתת הסברים כה ארוכים במתכון. כדי להסיר את הטקסט מתחת לספוילר, עליך לבחור בו וללחוץ על כפתור Sp

ציטוט: מאשה איבנובה