סופלה פייק עדין

קטגוריה: מנות דגים
סופלה פייק עדין

רכיבים

פייק (פילה ללא עצמות וללא עור) 930 גרם
בצל בצל 2 יח ' גָדוֹל
חמאה 50 גרם
שמן צמחי 2 כפות. l.
ביצה 2 יח '
גבינה 150 גרם
תיבול לדגים טַעַם
שמנת חמוצה 4 כפות. l.
מלח פלפל טַעַם
פרורי לחם 2 כפות. l.

שיטת בישול

  • סופלה פייק עדיןלפני הבישול חותכים את החמאה לחתיכות של 0.5 ס"מ ומניחים על צלוחית מכוסה אוכל. אריזה, והכניס למקפיא. הפרד את החלמונים מהחלבונים. הכניסו את החלבונים למקרר.
  • סופלה פייק עדיןמטגנים בצל (1 יח ') שמן עד לקבלת צבע זהוב יפה.
  • סופלה פייק עדיןחותכים את הפייק לפילטים, משחררים אותו מעצמות קשות גדולות והיו בטוחים! מהעור. עצמות קטנות, שלגדול יש הרבה מאוד, אין צורך להוציאן - הבלנדר יתמודד איתן.
  • חתכתי כך - חתכתי לאורך העצם, חותך את הפילטים, על אחד ומצד שני. אני מסיר את העצם עם הבשר שנותר ואת הסנפירים הקצוצים התחתונים באוזן. אני מוציא את עצמות הבטן הקשות מכל פילה ואז חותך את העור. חותכים כל פילה מוגמר לחתיכות קטנות של 5 ס"מ. הכל מאוד קל ומהיר. הכניסו את הפילה החתוך, את יתרת הבצל הקצוץ גס, שמנת חמוצה, חלמונים לקערת הקומביין (יש לי עבור ק"ג מוצר אחד) בעזרת סכין בלנדר. מוסיפים מלח, פלפל, תיבול דגים. טוחנים במהירות גבוהה מאוד עד לקבלת מרקם חלק.
  • סופלה פייק עדיןחותכים 100 גרם גבינה לקוביות 0.5 ס"מ.
  • סופלה פייק עדיןמגררים את שאר 50 הג 'על פומפיה גסה לקערה נפרדת.
  • סופלה פייק עדיןמכניסים את מסת הדג הקצוצה לקערה עמוקה, מוסיפים את הבצל המטוגן והגבינה בקוביות.
  • סופלה פייק עדיןמערבבים היטב. טועמים מלח, מוסיפים במידת הצורך.
  • סופלה פייק עדיןמוציאים את החלבונים מהמקרר ומקציפים עד לפסגות יציבות עם קורט מלח. שים שתי כפות בגבינה מגוררת.
  • סופלה פייק עדיןמוציאים את החמאה הקפואה ומניחים אותה במסת הדגים יחד עם החלבונים המוקצפים שנותרו.
  • סופלה פייק עדיןמערבבים הכל בעדינות, מערבבים פנימה את החלבונים עם גב הכף, כדי לא להפריע למבנה שלהם. זהו מסה הומוגנית שופעת שכדאי להתברר.
  • סופלה פייק עדיןמשמנים תבנית אפיה בחמאה ומפזרים פירורי לחם.
  • סופלה פייק עדיןהנח את מסת הדג והחליק אותו.
  • סופלה פייק עדיןמערבבים את הגבינה המגורדת עם החלבונים המוקצפים ומכסים את המשטח בתערובת שהתקבלה.
  • סופלה פייק עדיןמכניסים את המנה לתבנית עמוקה לתנור שחומם מראש. יוצקים מים חמים מקומקום כך שיכסה את התבנית בגובה 1-1.5 ס"מ.
  • סופלה פייק עדיןאופים בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות עד שהם רכים וקראסט יפה. התבונן בתנור שלך.
  • בתיאבון!
  • סופלה פייק עדין
  • סופלה פייק עדין
  • מגישים מייד. חותכים חתיכות, שמים על צלחת ויוצקים מעל עם שמן משוחרר טעים.
  • סופלה פייק עדין
  • סופלה פייק עדין
  • סופלה פייק עדין
  • סופלה פייק עדין

המנה מיועדת ל

טופס 11 ס"מ x 31 ס"מ x 8 ס"מ

תוכנית בישול:

בלנדר, סיר איטי, תנור

הערה

פעם אחת, לאחר שהגענו ממסע הדייג הבא עם מלכודת הלוליים הבאה, כמו תמיד עלתה השאלה - לבשל זאת מהגבעולים שנתפסו. בדרך כלל אנחנו ממלאים את זה, אני מבשל גם קדירות וטרינים שונים, לחמים עם תוספות, קציצות ... אבל, אני רוצה משהו חדש ו ... מהר, כי העצמות נמצאות בפייק ... אז הופיע מתכון אחר מול אתה. אהבנו את זה מאוד! עכשיו אני מבשל גם בשבילו. והכי חשוב, בלנדר יטפל בעצמות.
כיכר רכה, עסיסית ואוורירית מאוד (בצורה) - סופלה (לפי הטעם)
זה גם טעים כשקר.

lettohka ttt
גלצ'ונוק, סימן ביקורת, מתכון ותמונה פשוט מקסימים! אני חושב שאפשר להחליף את הזווית בכל דג? תודה על המתכון, אני לוקח אותו לבנק החזיר שלי.
אנג-קיי
סימן ביקורת, טעים מאוד. תודה.
גלצ'ונוק
נטשה, אנג'לה, לבריאותך! תודה שקפצת לבקר!

ציטוט: lettohka ttt
אני חושב שאפשר להחליף את הזווית בכל דג?
נטשה, כמובן.כל דג לבן או אדום יעשה, רק אז אתה צריך לנקב בבלנדר פחות זמן. זה יהיה ארוך יותר עם הפייק.
ציטוט: אנג-קיי
טעים מאוד
אנג'לה, את מבינה אותי
גאטה
סימן ביקורת, אם לא עם בלנדר, אבל דלג על הדג דרך מטחנת בשר, האם אתה חושב שאתה צריך לשלוף עצמות קטנות או שהם גם יעזו ולא יפריעו?
גלצ'ונוק
אניה, כאן דרך מטחנת בשר, וחשמלית, עצמות כאלה אינן נטחנות, נבדקות. לצורך הניסוי דילגתי עליו מספר פעמים, התוצאה היא שעצמות ארוכות קטנות ודקות נותרות בצורת חלקיקים מפריעים.
גאטה
סימן ביקורת, ברור, תודה, זה אומר לשבת ולשלוף טוב, או להכין מדג פחות גרמי
גלצ'ונוק
אניה, האפשרות השנייה עדיפה אם אין בלנדר. אם כי במקרה זה (דרך מטחנת בשר) תקבל רק כיכר טעימה.

וכידוע, הבלנדר הופך את המיסה לסופלה

גאטה
סימן ביקורת, יש בלנדר, אבל אתה לא יכול לשטוף את החלק העליון בתוכו, כי יש מנוע, ולהשתמש בקוצץ שבו, אחרי דגים גולמיים, פשוט ניגבתי את המכסה, אבל לא שטפתי .... טוב, אני לא יודע, אני לא יכול לעשות את זה. אני יכול ללכת על המסה רק עם הרגל שלי, אתה יכול אפילו עם זרבובית סופלה
גלצ'ונוק
כף הרגל היא גם אפשרות, רק בחלקים, לאט לאט
1. קריסטינה
גלצ'ונוק, סימן ביקורת, כל הכבוד .. התמונות מגניבות והמתכון טוב.
גלצ'ונוק
1. קריסטינה, תודה ! נחמד שהמתכון מעניין.
אלבינה
סימן ביקורת, המתכון טעים בקופת החזירים
פְּסַנְתֵר
ציטוט: גאטה

סימן ביקורת, יש בלנדר, אבל אתה לא יכול לשטוף את החלק העליון בתוכו, כי יש מנוע, ולהשתמש בקוצץ שבו, לאחר דגים גולמיים, פשוט ניגבתי את המכסה, אבל לא שטפתי .... טוב, אני לא יודע, אני לא יכול לעשות את זה. אני יכול ללכת על המסה רק עם הרגל שלי, אתה יכול אפילו עם זרבובית סופלה

עוטפים את החלק העליון בנייר כסף, משאירים חור במרכז לחיבור עם סכין הבלנדר. אני טוחן את הכבד ככה, החלק העליון נקי ואפשר לשטוף את המיכל
גאטה
פְּסַנְתֵר, לנה, אבל לפני כן לא סיימתי לחשוב, תודה, אנסה, או סתם עם הרגל שלי אם זה פתאום לא עובד ...
גלצ'ונוק
אלבינה, תודה ! אשמח אם המתכון יועיל.
ולרקה
גלצ'ונוק, בבנק החזיר, בהחלט. רק שכאן לא תמצאו פייקים עם אש במהלך היום.
גלצ'ונוק
ולרקה, תיקח את זה! אתה יכול לקחת כל דג אחר שאתה אוהב

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם