לחמניות דביקות - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחמניות "דביקות"

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים	3 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	300 גרם
חלב	145 גרם
מלח	4 גרם
סוכר	40 גרם
חֶלמוֹן	מחשב אחד
חמאה	40 גרם
שמן צמחי	10 גרם
מילוי:
סוכר	35 גרם
חמאה	25 גרם
קינמון	2 כפית
קַרַמֵל:
סוכר	100 גרם
מלח	1/4 כפית
חמאה	50 גרם
אגוזי פקאן או אגוזי מלך	70 גרם
קינמון	כפית אחת
דבש	1 כף. l

שיטת בישול

מערבבים שמרים עם קמח (משאירים 1 כף קמח), מוסיפים חלב חם, סוכר וחלמון.
ללוש במשך 7-8 דקות. מוסיפים קמח שנותר, חמאה ושמן.
מוסיפים מלח לבצק 3-4 דקות לפני סיום הלישה.
ללוש בצק רך ולא דביק.
השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך שעה וחצי.
באמצע התסיסה, ללוש.
קוצצים את האגוזים דק בעזרת סכין.
שלבו דבש, סוכר, מלח וחמאה בסיר. רְתִיחָה.
מסירים מהאש. מוסיפים אגוזים וקינמון, מערבבים.
מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. יוצקים את הקרמל, מחלקים על תחתית התבנית.
ללוש את הבצק המוגמר, לרדד אותו לשכבה בעובי 3-5 מ"מ.
מברישים בחמאה מומסת, מפזרים סוכר וקינמון.
מגלגלים כדי להפוך גליל ארוך.
חותכים את הגליל למכונות כביסה. מניחים על קרמל.
הגהה במשך כשעה מתחת לסכל, בטמפרטורת החדר.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 220C (הסעה 200C) עם קיטור במשך 5-6 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל- 180C (הסעה 160C) מעלות והביאו למוכנות.
השאירו את הלחמניות המוגמרות בתבנית למשך 10-15 דקות, ואז הפכו כך שהקרמל יהיה למעלה.
מגישים חם.
תהנה מהתה שלך!