בצק עלים עם גבינת קוטג 'אצל רב-אופה של רדמונד (שיטת יציקה "על מכשיר קר")

קטגוריה: מוצרי מאפייה
בצק עלים עם גבינת קוטג 'במולטי-בייקר של רדמונד (שיטת יציקה קרה)

רכיבים

בצק עלים מוכן ללא שמרים או בצק אוניברסלי (פסאודו-עלים) (קישור במתכון)
גבינת קוטג 350 גרם
סוכר 50 גרם ומעלה
ביצה 0.5-1 יח '.
ונילין טַעַם

שיטת בישול

  • כדי להכין פשטידות ברדמונד מולטי-בייקר, אני בדרך כלל משתמש בפנלים עם משטח עבודה מרבי. מאלה שיש לי, אלה RAMB-01 "כריך", RAMB-21 "נקניקיות בבצק".
  • את הפשטידות האלה אני מכין מבצק עלים נטול שמרים מוכן. היום, באמצעות אותה טכנולוגיה, החלטתי להשתמש בצק מי גבינה אוניברסלי (שכבתי פסאודו).
  • את הבצק צריך לבשל תוך 2-3 שעות.
  • מכינים את המלית ממש לפני האפייה. מערבבים גבינת קוטג '(שלי יבשה מספיק) עם ביצה, סוכר ווניל. המילוי לא אמור להיות גולמי במיוחד - אחרת מאיימים עליכם לשטוף את המולטי-בייקר מהבריך שנמלט. ניתן לכוונן את עקביות המילוי על ידי הוספת קמח, עמילן או בתחילה הוספת פחות ביצים (תלוי בתכולת הלחות של הגבינה).
  • יוצרים פשטידות.
  • מרדדים את הבצק ומניחים אותו על הלוח התחתון ממש על השולחן (בתמונה "כריך" של ה- RAMB-01). אנו ממלאים את התאים במילוי.
  • בצק עלים עם גבינת קוטג 'במולטי-בייקר של רדמונד (שיטת יציקה קרה) בצק עלים עם גבינת קוטג 'במולטי-בייקר של רדמונד (שיטת יציקה קרה)
  • אנו מכסים במחצית השנייה של הבצק ונלחץ לאורך השטח של הלוח:
  • בצק עלים עם גבינת קוטג 'במולטי-בייקר של רדמונד (שיטת יציקה קרה)
  • ואז אנחנו לוחצים כלפי מטה עם הלוח העליון, מוציאים את עודפי הבצק ועוברים שוב את ההיקף באצבעות:
  • בצק עלים עם גבינת קוטג 'במולטי-בייקר של רדמונד (שיטת יציקה קרה)
  • אנחנו מכניסים את הפאנלים למולטיברייק קר ותוקעים תמיד כל פשטידה בכמה מקומות
  • בצק עלים עם גבינת קוטג 'ברבב המייקר של רדמונד (שיטת יציקה קרה)
  • אולי השימוש במזלג הוא mauvais ton (מעוינים "מאוד אמנותיים" - הייתי שובב), אך עד כה לא ראיתי דרך אחרת להוציא קיטור בעת אפיית פשטידות ב- MP. אחרת, האדים מוצאים את דרכם בצדדים ומשאירים את הקציצות במילוי.
  • אנו מפעילים את ה- MP - אינך יכול לסגור את התפס, או אם הוא סגור, לאחר דקה "לפתוח אותו" - זה נותן למבחן את האפשרות לפחות להגדיל את נפח. אחרי 13 דקות. אנו מקבלים את התוצאה:
  • בצק עלים עם גבינת קוטג 'ברבב המייקר של רדמונד (שיטת יציקה קרה)
  • תהליך הכנת הפשטידות בחלונית "נקניקיות בבצק" דומה. הם אפו אותם רק ממצבו הקר של רב האופה במשך 10 דקות.
  • בצק עלים עם גבינת קוטג 'ברבב המייקר של רדמונד (שיטת יציקה קרה)בצק עלים עם גבינת קוטג 'ברבב המייקר של רדמונד (שיטת יציקה קרה)בצק עלים עם גבינת קוטג 'ברבב המייקר של רדמונד (שיטת יציקה קרה)בצק עלים עם גבינת קוטג 'ברבב המייקר של רדמונד (שיטת יציקה קרה)
  • באותה צורה מדויקת, אני יוצר פשטידות מבצק שמרים וביסקוויטים, תוך שימוש בכל מילוי הכרחי (פירות יער, בשר טחון וכו ').
  • פשטידות דובדבנים מבצק עלים פסאודו
  • סמסה

המנה מיועדת ל

15 יח '.

זמן ההכנה:

אפייה 10-13 דקות.

תוכנית בישול:

רב-יצרנית רדמונד

הערה

חבילה אחת של 500 גרם בצק עלים נטול שמרים מוכנה מספיקה ל -2 כרטיסיות בסדרה 7 מגה פיקסל (250 גרם לכל לשונית) או 4 כרטיסיות בסדרה 6 מגה פיקסל. אני מתגלגל דק! חבילה של 400 גרם מספיקה לכרטיסייה אחת ב- MP7 + לשונית אחת ב- MP6 + נשאר מעט בצק. ייחורים יבשים ב"וופלים דקים ", מתובלים בסוכר.
בבצק אוניברסלי (שכבות פסאודו) השתמשו ב -340 גרם לכל לשונית ב MP 7. אבל בפעם הבאה אני מתגלגל דק יותר, כלומר הצריכה תהיה פחותה.
הצריכה המותאמת המשוערת של בצק שכבתי פסאודו היא 150 גרם להכנס ב- MP6, 300 גרם ב- MP7. צוין ב במתכון הבצק מספר המוצרים מספיק ל -5 כרטיסיות ב- MP 6 (עוד כאן).
הבצק מאוד ניטרלי וכך גם מילוי הגבינה. לכן, אני ממליץ להוסיף יותר סוכר ממה שנקבע כאן וונילין.
מילוי גבינת הקוטג 'בכל פשטידה משאיר לי בערך 30 גר' (1.5-2 כפית) - גם במשולש וגם במלבני. מכאן התפוקה: 350 גרם גבינת קוטג '+ ביצה + סוכר = 450 גרם מילוי = 15 פשטידות.

lettohka ttt
הישג, אלנה עם המתכון הראשון עבורך!
בדקו עוגות!

הישג
נטליה, תודה!
יוליה ק
אלנה, מזל טוב על המתכון הראשון! תודה שניסית את הבצק הזה במולטי-בייקר! פשטידות נהדרות!
טאניוליה
אלנה, תודה רבה על הרעיון לדקור את הבצק במזלג. אנחנו נטוס הביתה, בהחלט אנסה את השיטה שלך במכשיר סמסונג. תודה
מיראבל
ציטוט: השלמה
השתמש במזלג - טון מאווי
זה לא טון מהלך .. אבל איך עוד לפעול אז?
יולצ'קה! ומהמבחן שלך, כמה לשוניות בלוח מקבלים כריך? אני לא מצליח להבין את זה
הישג
ציטוט: מיראבל
שקע כריך מתברר?
ויקה, בשביל כריך 6 מגה פיקסל צריך 150 גרם מבצק של יוליה, במתכון של יוליה יש 750-800 גרם. מתברר בערך 5 טאבים. (לקחתי את כל המרכיבים שעבורם ניתן הטווח - שמן צמחי וחמאה, בגבול התחתון של הנורמה), פשוט מסתבר בערך. 750 גרם בצק.
נ.ב. תודה על השאלה! נוסף למתכון (להערה).
מיראבל
אלנההלן! תודה רבה לך!
האם אחסון של בצק זה במקפיא מקובל?
הישג
אני לא יודע את זה! היא לא קפאה את עצמה, וגם על כך ג'וליה לא אומרת כלום. במשך 24 שעות הייתה לי חתיכה קטנה במקרר. פשטידות רגילות התבררו ממנו.
אך באופן תיאורטי טהור, כך נראה, אין מכשולים להקפאה.




ויקה, הנה, נזכרתי שבאיזשהו מקום קראתי על הקפאה!
מתכון אורות גנו מזייפים בצק מהיר
מיראבל
לסווטה יש מתכון אחר, אבל אולי זה לא יכול להיות
הישג
ויק, ובכן, נסה להקפיא 150-300 גרם. ואתה תגיד לנו!
מיראבל
אני מקווה שג'וליה תופיע ותגיד לי .3 מחר אני מתכננת לשחק עם המבחן הזה.
הישג
יוליה ק
ויקה, אני לא אבקש להקפיא. לא הקפאתי אותו, בדרך כלל אני עושה את זה בערב - אני אופה אותו בבוקר. זה נעשה במהירות, חלק מהבצק נמצא על דף תנור אחד גדול. מנה כזו מתאימה לי בדיוק למילויים שונים - פשטידה אחת עם בשר ותפוחי אדמה, השנייה עם פירות. אבל כמובן שאם התנור נמצא רק ביצרן כריכים, אז כן, הייתי מנסה להקפיא חצי מהבצק, אז אני יודע בוודאות. באופן עקרוני, אין בהרכב שום דבר שיכול למנוע זאת.
מיראבל
ציטוט: יוליה ק
מה יכול היה למנוע זאת.
סודה?
אולי אני אאפה לא רק ביצרן כריכים
יוליה ק
ציטוט: מיראבל
סודה?
הקפאתי את בצק הסודה הרגיל (לפשטידות מטוגנות), הכל בסדר!
מיראבל
כן, אתה בטח יכול להקפיא.
הישג
אני נושא עוגות כאלה כדי ליצור "בסיס נתונים"
בצק עלים עם גבינת קוטג 'ברבב המייקר של רדמונד (שיטת יציקה קרה)
התהליך המתואר בנושא אודות בצק
אינוולה
חשבתי גם על שיטה זו, עכשיו אתה יכול לעשות את זה. תודה על הבהירות.

כל המתכונים

מתכונים אקראיים

עוד מתכונים אקראיים
© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם