לחמניות עם ריבה ופירורי שטרויזל על מחמצת חיטה "נצחי"

קטגוריה: לחם מחמצת
לחמניות עם ריבה ופירורי שטרויזל על מחמצת חיטה נצחית

רכיבים

בצק:
מחמצת חיטה 50 גרם
מים 50 גרם
קמח חיטה 50 גרם
בצק:
בצק 150 גרם
חלב / קפיר / מי גבינה 220 גרם
שמן צמחי / חמאה 60 גרם
מלח 0.5 שעות ל '
סוכר 100 גרם
קמח 410-420 גרם

שיטת בישול

  • כבר שנה שנייה אני אופה לחם עם מחמצת שיפון, ולחמניות ופשטידות עם שמרים, זה לא בסדר,
  • אז החלטתי בקיץ הזה לעבור לגמרי לאפיית מחמצת, הוצאתי מחמצת חיטה ושלטתי בפשטידות מטוגנות, עכשיו לחמניות והחלטתי לחלוק את המתכון שלי.
  • המנות שלי קטנות, אז בשביל הבצק אני מוציא 50 גרם מחמצת מהמקרר, מוסיפה 50 גרם מים, 50 גרם קמח, מערבב הכל ביסודיות, מכסה אותו במכסה ומניח אותו על הארון (שם חם יותר) למשך הלילה.
  • בבוקר, בחלב חם, אני מדללת מלח, סוכר, חצי חמאה, מוסיפה בצק ומתחילה את הבצק, כאשר במכונת לחם, כשידי.
  • הבצק מתגלה מעט דביק, אבל אני כבר לא מוסיפה קמח אלא שופכת פנימה את שארית השמן ולושה עוד קצת,
  • אני סוגר את המכסה ומשאיר אותו לעלות במשך 4-5 שעות.
  • אני מחלק את הבצק המותאם ל -12 חלקים, מרדד אותו לכדורים ושם על יריעה, מכוסה בשטיח או משומן,
  • לכסות במגבת ולהשאיר למשך 0.5 - שעה,
  • ואז במרכז כל כדור אני עושה בזהירות שקע (אם אלה לחמניות, אז קטנות, ואם אלה עוגות גבינה, אז רחבות יותר),
  • אני משמן אותו בחלב חם או ביצה, מכניס את המילוי לשקעים, מפזר עליו פירורי שטרויזל ללחמניות,
  • (למנה הזו לפירורים לקח לי לנקז שמן 1 כף, סוכר 2 כפות, קמח 2.5 כפות.)
  • לחמניות עם ריבה ופירורי שטרויזל על מחמצת חיטה נצחית
  • ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 * למשך 20 דקות
  • בתנור הלחמניות עולות עוד קצת והן מתגלות כשופעות ורכות כמו מוך, אלה כל כך יפות וטעימות מאוד
  • לחמניות עם ריבה ופירורי שטרויזל על מחמצת חיטה נצחית

המנה מיועדת ל

12 יחידות

זמן ההכנה:

6-10 שעות; 4-5 שעות; שעה

תוכנית בישול:

מכונת לחם, תנור

הערה

הבצק החמץ מתגלה כרך, נימוח, נעים מאוד לעבוד איתו, המאפים ארומטיים וטעימים.
מהבצק לפי המתכון הזה אני אופה לחמניות, עוגות גבינה, פשטידות מתוקות, צמות ולחמניות.
אני מקווה שמישהו ימצא את המתכון שלי שימושי.

ראדה-דמס
כמובן שהמתכון יועיל, כבר יש לי אותו בסימניות שלי! ועם שטרויזל אנו מעריצים לחמניות באופן כללי! תודה על המתכון, סבטוצ'קה!
ריטוסליה
סבטוצ'קה, תודה על המתכון!
לחמניות שיקיות. אז טופר החוזה בצד.
אין לי שום חמץ, אצטרך ללמוד. באמת רציתי את הלחמניות האלה.
תודה לך, סבטוצ'קה!
סווטה-לאנה
ראדה-דמס, ריטוסליה, שמחה שאהבתם את המתכון ללחמניות ממש טעים
ריטה, לא קשה לגדל את המחמצת, בתור התחלה עדיף לגדל אותו על קמח שיפון, וכשהוא מוכן, הזז חלק ממנו בקמח חיטה ותהיה שמח, שיפון ללחם, חיטה ללחמניות פשטידות
קיר-ה
אה, סבתא שלי נהגה להכין כאלה כאלה בילדותי!
תודה על המתכון, בהחלט אנסה
סווטה-לאנה
קיר-ה,
איירין מאלישבע
סווטה-לאנה, אור, יופי !!!! הלחמניות בתצלום מאוד מעוררות תיאבון, הן נראות כמו לחמנייה מוויבורג. עכשיו אין חמץ משלי, רק אני מוציא אותו ללחם נצחי. אני לא יכול לאפות לחם עם שמרים הרבה זמן))) תודה על המתכון, אני חייב לנסות אותו, בהחלט סימניה ...
lettohka ttt
סווטה-לאנה, סבטלנה איזה לחמניות: שמנמנות, זהובות ...מממ בתיאבון! עלינו ללמוד להכין מחמצת, אך לעת עתה סימניה, תודה על המתכון!
סווטה-לאנה
lettohka ttt, איירין מאלישבע, תודה על תשומת הלב למתכון
הכינו מחמצת ואפו, לחמניות לא רק יפות, אלא גם טעימות מאוד,
ואם גם אתם מבצעים חתך, משחו אותו בשמן, ושפכו כוס קקאו / קפה מממ ...
איירין מאלישבע
סווטה-לאנה, סווטה, אל תתפתה, אני יודעת שזה מגה טעים, אבל, אבוי, אין מחמצת, אחרת הייתי שם את הלחמניות שלך)))) ...
סווטה-לאנה
ציטוט: איירין מלישבה
אני מוציא רק ללחם נצחי
אירה, אתה מוציא שיפון? חציתי את השיפון והזנתי אותו יתר על המידה על חיטה לפשטידות ולחמניות,
עכשיו במקרר שתי צנצנות שמרים חיות
לחמניות עם ריבה ופירורי שטרויזל על מחמצת חיטה נצחית
סווטה-לאנה
אפיתי פאי דג מהבצק הזה היום, שמתי רק פחות סוכר, ויותר מלח
פילה פולוק מטוגן עם הרבה בצל, מלוח ופלפל, רצה להוסיף פטרוזיליה, אבל שכח
החליט הפעם בצורה של צמה, נסחף ושכח מפטרוזיליה
אבל בכל זאת יצא טעים ועסיסי מאוד, למרות שהמיץ טיפטף מעט בתהליך האפייה
ככה, כשנוגסים המיץ זורם ישר
לחמניות עם ריבה ופירורי שטרויזל על מחמצת חיטה נצחית
לחמניות עם ריבה ופירורי שטרויזל על מחמצת חיטה נצחית
לחמניות עם ריבה ופירורי שטרויזל על מחמצת חיטה נצחית
איירין מאלישבע
סבטה, היו לי גם 2 כאלה, ואז השארתי שיפון ללחם. אני צריך לאפות אפייה, אני מזין אותה יתר על המידה בחיטה ואופה לחמניות, פשטידות. אבל בתחילת הקיץ, המחמצת שלי התחילה ונעלמה, היא חמוצה. זה כל כך רע בלעדיה)))




גליל יפה))) אבל עם פולוק זה כנראה טעים, אבל כמילוי לא ניסיתי את זה.
סווטה-לאנה
ציטוט: איירין מלישבה
זה כל כך רע בלעדיה)))
איירה, זה בטוח, עכשיו אני טועם רק לחם חנות במסיבה ובכל פעם אני מציין ששלי הרבה יותר טעים
ובמידת האפשר אני מנסה לאפות ולהביא תבשיל מחמצת בצורה של מתנה, הוא נאכל מייד)))
איירין מאלישבע
יתרון נוסף, ההבדל בין לחם מחמצת, לא עליתי במשקל, אבל עם שמרים אני ממש שם לב לעליה. לפי דברים ולפי דמות)))
איירין מאלישבע
סווטה-לאנה, סווטה, הנה התוצאה לחמניות עם ריבה ופירורי שטרויזל על מחמצת חיטה נצחית בזמן שהם מתקררים, אבל אני מסמיקה אותם הרבה זמן, אני בדרך כלל משמן את הלחמניות בחלמון ובחלב))) תודה על המתכון, אני חושש שמעטים מהם ולא יישארו עד מחר
סווטה-לאנה
אירה, תודה על התמונה, כמה יפה זה יצא
ציטוט: איירין מלישבה
אבל הם הסמיקו הרבה זמן
זה כנראה תלוי בתנור, עבורי זה מספיק לשמן בחלב או במים מתוקים,
אני בעיקר אופה מנות קטנות, הביצה נשארת וחבל לזרוק אותה אחר כך
ציטוט: איירין מלישבה
אני חושש שהם מעטים וסביר להניח שהם יישארו עד מחר
אם יש הרבה אנשים, אתה צריך להכין מנה כפולה
איירין מאלישבע
סווטה-לאנה, סבטה, רציתי להוסיף גם ששכחתי לשים ונילין בבצק, זה לא יזיק. אבל הבצק לא טעים במיוחד וללא ביצים, ולכן הוא קל. ואציין את המתכון למאפה מחמצת מאת נטשה ANGElina BLACK morlette עם פרג ונטשה Kuznez24 - בצק מאפה מחמצת. זה ממש טעים וטעמו לא פעם.
סווטה-לאנה
אירהכן, הבצק לא טעים במיוחד, אני בעצם מבשל אותו ככה, בלי ביצים ובשמן צמחי,
כביכול, תרכובת עדינה יותר לכבד))
על פי המתכון של נטשה אפיתי גליל עם פרג, יצא טעים מאוד.
איירין מאלישבע
אור, העובדה שאין ביצים ושמן צמחי זה כלום. מעניין להוסיף תה טנג זונג למתכון שלך, הלחם עליו הוא מגה-פלאפי. ואופים עוד יותר. לא בכדי מוסיפים אותו היפנים למאפים. כל הגאוני הוא פשוט.
סווטה-לאנה
ציטוט: איירין מלישבה
מעניין להוסיף תה טנג זונג למתכון שלך,
נסה את זה ואז שתף את התוצאה.
איירין מאלישבע
סווטה, ניסיתי את הבישול, רק המתכון לאפייה היה שלי, ועל מחמצת קפיר הוא היה טעים מאוד ויצא אוורירי. ובכן, אני אאפה על המתכון שלך בפעם הבאה. וזה שימושי לכבד, יש מעט אפייה והטעם צריך להיות בסדר ...
איירין מאלישבע
סווטה-לאנה, סבטה, ניסית את המחמצת שלך לפני שאפית מאפין כדי להאכיל אותו לא במים, אלא בחלב? הכנתי בצק עם מחמצת בשיטת בצק וינאי, כלומר שמתי בצק עם מחמצת שהוזנה כבר, עם סוכר, חלב וביצים למשך הלילה.לאפייה, השיטה הווינאית הזו היא מתנה משמים, ללא חמצמצות, מאפים מגה-רכים.
סווטה-לאנה
איירין מאלישבע, אירה, אני תוהה, אני צריך לנסות, למרות שהמאפים שלי לא חמוצים בכל מקרה, אבל אני אנסה בכל מקרה, תודה
chel00
זה לא עבד בפעם הראשונה, אבל זה עדיין לא נגמר. אני אשלח תמונות בהמשך.
סווטה-לאנה
chel00ומה בדיוק לא הסתדר? יכול לספר מה?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם