לחם חיטה

לחם חיטה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	450 גרם
סוכר	כפית אחת
מלח	כפית אחת
שמרים יבשים	כפית אחת
שמן צמחי	20 גרם
מים	330 גרם

שיטת בישול

• ממיסים מלח, סוכר, שמרים במים בטמפרטורת החדר, מוסיפים שמן. יוצקים פנימה את הקמח המנופה. מערבבים הכל ביסודיות עם כף. מכסים את הקערה ומשאירים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את עצמו. חיבקו את הבצק והכניסו אותו לתבנית זרועה קמח או פירורי לחם (אנחנו מעדיפים פירורי לחם), ואבקו גם את החלק העליון ואת הדפנות בקמח. השאירו לתפוח. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה.

תוכנית בישול:

תנור 180 מעלות.

הערה

הבצק מתגלה כנוזל, דביק. אני אופה במחבת ללא ידית. אני משאיר אותו בתנור להתקרר

לכן, אין לי ספק שהלחם שלך התגלה כטעים, וכל המשפחה אוהבת אותו, כי אנחנו תמיד מתמקדים בטעם שלנו

אבל, משהו לא בסדר במתכון שלך ובתיאור האמיתי של הלחם במתכון.
מתכון הבצק נבחר כ"על פי התקן "- והבצק דק
חוסר עקביות בין המתכון לבין לשונית המרכיבים בפועל?
אי התאמה בין קמח / איזון נוזלי? או שזה כל כך הרה?

כמה ואיך למדתם את הבצק ביד בכף מזלג? בבצק יש חוסר שלמות, מכיוון שמזהירות הלישה של הבצק הגלוטן יעבוד, כך שהבצק יתפח במהלך ההוכחה והאפייה תיראה כמו כיפה יפה - אפילו במחבת.
בעת אפיית לחם, עדיף לבדוק את המוכנות בעזרת בדיקת טמפרטורה, בטמפרטורה של 96-98 * C, מובטח שהלחם יהיה מוכן. ולא תצטרכו לחשוף יתר על המידה את הלחם בתנור למשך שעה, להתמקד רק בזמן, והקרום יהיה אוורירי.
לאחר האפייה מוציאים את הלחם מיד מהתבנית ומניחים אותו על הרשת עד שהוא מתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר.

למה אני שם לב לזה: אם מישהו עוקב אחרי המתכון שלך והלחם לא עובד ...

לעזור:
תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"
תוכן המרכיבים ואביזרים למקטע לחם

בצק נוזלי לפי המתכון. מצאתי מתכון ללחם צ'אבטה באינטרנט, התאמתי אותו לעצמי (תוספת סוכר וחמאה). תיאור ההכנה כמו באותו מתכון. אני אופה את זה כבר 5 שנים וזה תמיד עובד. אם המתכון שלי לא נכון, אנא מחק אותו כדי לא להטעות אנשים. הוא מעולם לא איכזב אותי.

למה למחוק? תן לזה להיות

ביטאתי את הערותיי, לא יותר מכך - לאחרים יש את הזכות לעשות זאת מכיוון שהמתכון ציבורי

פשוט שיתפתי את החוויה שלי.

יש את הזכות לעשות

ואני לא מתווכח.

ג'בטה מעוצבת בצורה מיוחדת. בשל כך, הלחם עולה היטב, הפירור מתגלה כתחרה וקצת גומי, והקרום דק ופריך.
למעשה, לחמי אח רבים עם לחות גבוהה מאופיינים בצורה מיוחדת.
לחם זה בדרך כלל ללא יציקה, ומכאן שהפירור אינו אחיד, ולכן הוא נאפה בצורה, נכון?

באופן כללי, לנוצ'קה, אתה חבר נהדר: היית בפורום די לאחרונה וכבר הכנת כל כך הרבה מתכונים!

שוב, מצאתי מתכון באינטרנט, בהתחלה ניסיתי לעשות הכל בקפדנות לפי המתכון, הם הניחו אותו על נייר אפייה, קיבלתי פנקייק חסר צורה שהתפשט לכל הכיוונים. שלי לא אהב את זה. ניסיתי את זה עוד כמה פעמים, יצא אותו דבר, ירקתי על המתכון, תיקן אותו קצת, לקחתי מחבת ומאז לא קנינו לחם. רבים מחבריי מתחננים כעת על המתכון הזה. אולי הוא לא נעשה על פי הכללים, אבל לחם החנות שלי כבר לא מכיר אותו.

באופן כללי, לנוצ'קה, אתה בחור נהדר:

אוליה, אל תכניס אותי לצבע. 😊