ביסקוויטים מחמצת ללא גלוטן, ביצים, חלב וחומרי תפיחה

קטגוריה: אכילה בריאה
עוגות ספוג מחמצת ללא גלוטן, ביצים, חלב וחומרי תפיחה

רכיבים

קמח תירס 150 גרם
קמח אורז 125 גרם
מחמצת אורז 100% 150 גרם
מלח 7-8 גרם
קמח כוסמת ירוק 30 גרם
שמן חמניות מזוקק 35 גרם
מים כ 200-210 מ"ל

שיטת בישול

  • עם מתכון אחד נקבל שני קאפקייקס! הסוד הוא בקמח אורז.
  • אופציה 1... לוקחים את כל קמח האורז הלבן.
  • אפשרות 2... מערבבים קמח מאורז לבן / חום, אדום ושחור (לא פראי!), בכמות 45 + 40 + 40 גרם המשקל הכולל של קמח האורז זהה, 125 גרם.
  • הכנה:
  • מערבבים את כל החומרים היבשים והמחמצת, מוסיפים מים מעט טיפים ולשים את הבצק בידיים. זה צריך להתברר כמו פלסטלינה, רך אבל עבה. אחרי שכל החומרים מעורבבים היטב זה עם זה, מוסיפים שמן חמניות ולשים עד שהחמאה נטמעת בבצק (זה לא קורה מיד, אל תיבהלו!)
  • משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, מכניסים לתוכה את הבצק ומחליקים בעזרת הידיים. מכסים את החלק העליון בנייר כסף עם חורים. בהמשך - נקודה חשובה מאוד. על הבצק לתפוח במהירות יחסית לבצק ההתחלה, לכן יש לשמור על התבנית חמה. הכנסתי לתנור, חיממתי ל 38-40 * צלזיוס, הבצק מתפשט תוך 3-3.5 שעות. לאחר מכן הוציאו את התבנית מהתנור, חממו את התנור ל -180 * צלזיוס ואפו את העוגה כ-35 -40 דקות, ובדקו את המוכנות בעזרת מקל עץ יבש. מניחים להתקרר מעט בצורה, ואז מוציאים, מכסים במגבת דקה ומצננים לחלוטין.
  • לעוגה שנאפתה לפי האפשרות הראשונה יש טעם גבינה קל. את הקאפקייק שהוכן על פי אפשרות 2, לאחר הקירור, ניתן לחתוך לאורך 2-3 עוגות, להשרות אותם עם סירופ או ריבה מותרים, לקפל שוב - מקבלים "עוגה".


3
ולאיזה סוג של אורז מחמצת אתה מתכוון?
מומיז
3, מחמצת ביתית, הגדלה מקמח אורז ומים, ביחס של 1: 1. המתכון ללחם שעועית שלי (ממש שם, בנושא אפייה ללא גלוטן) מתאר כיצד לגדל מחמצת על קמח חומוס, וכך הנה בדיוק אותו מחמצת, אבל מקמח אורז
3
אני מבין, סנט פטרסבורג, לצערי קמח החומוס שלי נטרף על ידי חרקים
מומיז
3ובכן, במתכון זה אין צורך בקמח חומוס, כאן עליכם להכין מחמצת מקמח אורז.

תזדקק לצנצנת זכוכית נקייה (לפחות ליטר 1), מקל עץ (מסושי למשל), קמח ומים נקיים.
יום 1. מערבבים 50 גרם קמח ו- 50 גרם מים טהורים (מהפילטר), מכסים בגזה ב -4 שכבות ומוציאים במקום חשוך מוגן מפני טיוטות. לאחר 12 שעות מוסיפים שוב 50 גרם קמח ו- 50 גרם מים, מערבבים בעזרת מקל עץ.
2-4 ימים. בבוקר ובערב, במרווחים של 12 שעות, ממשיכים להוסיף קמח ומים, 50 גרם כל אחד, מערבבים היטב בכל פעם. אל תשים לב לריח הרקוב מהיום השני, על ידי 4-5 ימים הוא אמור לעבור לחמוץ. בתרבות המתנע שלי ביום הרביעי עדיין היה ריח לא נעים, אבל הטעם כבר היה חמצמץ, וזה אמור להיות.
5-7 ימים. הריח נעשה חמצמץ, וכך גם הטעם. המשך להאכיל פעמיים ביום.
איכשהו גידלתי את זה) כאן בפורום יש דיון בגידול מחמצת מקמח אורז, כך שלצערי אני לא יכול להכניס קישור, אבל זה לא קשה למצוא.
3
מומיז, SPb, אני יודע, רק התחלתי לגדל אותו מאורז

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם