זנבות חזיר של Sous Vide

קטגוריה: כלים בשריים
זנבות חזיר של Sous Vide

רכיבים

סחוס חזיר (זנבות) 500 גרם
גזר מחשב אחד.
בצל מחשב אחד.
רוטב סויה 3 כפות. l.
חומץ ענבים 2 כפות. l.
שום 2 שיניים
שמן שומשום 2 כפות. l.
אדג'יקה כפית אחת
חמלי-סונלי 2 כפית
צ'אמן כפית אחת
סוכר 0.5 כפית
אבקת שום יבשה כפית אחת
מלח טַעַם

שיטת בישול

  • אני שייך לקטגוריית האנשים שעבורם סחוס חזיר נחמד יותר מכל המאפים המעולים ביותר. לכן, לאחר שראיתי במכר "חזיר סחוס (זנבות) מעושן בבית", מיד קניתי אותם. אבל גם עם האהבה שלי לסחוס, המוצר התגלה כחסר תועלת - קשוח מאוד ועשן לחלוטין. וכך הבאתי את זה "בראש" במרכז CASO SousVide.
  • חותכים את הבצל והגזר לרצועות, מבשלים בשמן צמחי, בסוף מוסיפים שום קצוץ עם פלסטיק, מסירים מהאש ומערבבים עם כל שאר מרכיבי המרינדה הנוזלים והיבשים.
  • זנבות חזיר של Sous Vide
  • מקפלים את הזנבות עם המרינדה בשקיות ואקום.
  • זנבות חזיר של Sous Vide
  • זנב קוקו נתפר במשך 5 שעות בטמפרטורה של 63.5על אודות... יצא טעים.

תוכנית בישול:

CASO SousVide Center SV 1000

גאלה 10.
לרוחקה, תודה על הרעיון המהמם להחיות בשר מבושל ללא הצלחה. במקרים כאלה פשוט סובבתי אותו במטחנת בשר וצירפתי לקדירות. אבל שלך הרבה יותר מעניין.
דופלטה
גליון, אין מה לסובב כאן - אין כמעט בשר, עצמות בפנים. תודה שעצרת, חברה!
אנה 1957
לאריס, ייקח יותר זמן לתפור בשר בקר? יהיה שם עוד בשר. והעצמות עבות יותר.
דופלטה
אבל בשר בקר נמכר בדרך כלל ללא קליפה, ולאלה יש עור כה עבה וקשוח! או שמא זו מסיבה שנתקלתי בה ... כדאי לי לנסות גם בקר.
אירגטה
יהיו כישלונות כאלה בחנות מרק אפונה
ומאה שנים כבר לא מכרנו זנבות חזיר, ולפני כן הם לא מכרו אותם גם מאה שנה, בסוף שנות ה -90 התחיל איכר אחד להכין נקניקיות חזיר (היו נקניקיות טובות-נקניקיות-חכמים), אז הוא היה בחנותו פסולת ייצור - זנבות, לריסה, היית רוצה - סחוס מוצק ועור דק, רגלי האוזניים זהות.

זנבות בקר - המחצית העליונה עם בשר, המחצית התחתונה, ספירת סחוס ורידים, בשר מהזנבות, כמובן, טעים מאוד, כמו כל שרירים עובדים, אבל ...
ולו רק כדי לחלק את הזנב: החלק העליון הוא כאילו לטובת בשר, אך הפסולת גדולה - החוליות גדולות, והתחתית מיועדת למרק, לבשר מרופד, או לא לכלב קטן לרצות - טעים להם מדהים, סחוס, ורידים
דופלטה
ציטוט: אירשה
לרצות את הכלב - טעים עבורם זה מדהים, סחוס, ורידים
לא, חזיר כלבים לתת ניזיה, זה אסור להם. כן, ותאנים הייתי נותן לכלב הטעים הזה!
זֶרֶד
הייתי מבשל גם ספייק אפונה.
אנו מוכרים זנבות חזיר גולמיים. כרגע הם במקרר, רציתי לבשל. אתה יכול לנסות לראות גם אותם? רעיון טוב. כנראה מרינדים עם טיפת עשן נוזלי ו -65 מעלות למשך 5-6 שעות. אם משהו ישתבש, הם ילכו על מרק מאורה.
אירגטה
ציטוט: דופלטה
תן תחתית חזיר לכלב
כתבתי על זנבות בקר
ארדליושה ורוטוויק שלי קיבלו לפעמים אושר - זנב בקר, קצה עבה במרק שלנו, וקצותיהם - הנאה, גניחה, התנשפות, כל אחד על השטיח שלו, טעים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם