יונה של חג הפסחא

יונה של חג הפסחא

קטגוריה: חג הפסחא

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
1 בצק
קמח חיטה (יש לי מניטובה)	200 גרם
סוכר	50 גרם
שמרים טריים (יבשים)	15 גרם (5 גרם)
חמאה	45 גרם
ביצים	0.5 יח '
חֶלמוֹן	2 יח '
מים	70 מ"ל
2 בצק
1 בצק	את כל
קמח	90 גרם
חמאה	80 גרם
סוכר	60 גרם
ביצים	0.5 יח '
חֶלמוֹן	2 יח '
מים (ייתכן שלא יידרש)	15 גרם
מלח	2 גרם
תפוז מסוכר	110 גרם
תחליב ארומטי	את כל
לתחליב ארומטי
חמאה	15 גרם
דבש	7 גרם
שוקולד לבן	15 גרם
גרידת תפוז	מחשב אחד
זרעי וניל	תרמיל אחד
ליקר אמרטו (רום)	1 כף. l
לזיגוג
קמח שקדים	60 גרם
סוכר	110 גרם
חלבונים	60 גרם
עֲמִילָן	15 גרם
תמצית שקדים	כמה טיפות

שיטת בישול

• אפייה על פי מתכון זה מתגלה ככרכה וארומטית במיוחד, מכוסה בזיגוג שקדים טעים מאוד.

• ממיסים שמרים במים. מערבבים את הביצה, החלמונים והסוכר. יוצקים את התערובת הנוזלית לדלי של מכונת לחם, מוסיפים קמח ומפעילים את הלישה. כשכל החומרים נקשרים לבצק, מוסיפים חמאה במנות קטנות. ללוש את בצק השמרים לתערובת אחידה למשך 30 דקות. העקביות של הבצק רכה וחוטה.

• אנו מעבירים את הבצק לקערה (אפשר להשאיר אותו ב- HP), מכסים ומשאירים את הבצק במקום חמים.

• הבצק אמור להגדיל את נפחו פי 3. לקח לי 3 שעות.

• שים את הבצק הראשון ב- HP, הפעל את הלישה, התחל להוסיף בתורם את הביצה, החלמונים והסוכר. כשהבצק חלק, מוסיפים קמח ומלח. ואז, במספר שלבים, הוסיפו לבצק חמאה ותחליב ארומטי (ניתן להכין מראש, יהיה טוב עוד יותר אם היא תעמוד, בשביל זה, המיסו את החמאה יחד עם דבש, הוסיפו מיד שוקולד ותוך ערבוב, ממיסים אותו בשמן חם, מוסיפים גרידה וליקר, מערבבים, מכסים ומשאירים). ללוש את הבצק לתערובת חלקה וללא גלוטן. בסוף המנה מוסיפים פירות מסוכרים. הבצק חלק, רך ואלסטי מאוד, נמתח לסרטים דקים.

• תנו לבצק לנוח שעה.

• מורחים את הבצק על משטח עבודה מקומח. אנו מתחלקים לשני חלקים, אחד יותר, השני פחות. לרוב אנו יוצרים את גוף הציפור מותחים מעט את הבצק ואז מרדדים אותו מבלי למתוח אותו בגליל, בקלות רבה. חלקו את החלק הקטן לשתי חתיכות נוספות והכינו את כנפי הציפור. שמנו הכל בתבנית, הבצק אמור למלא את התבנית בלא יותר מ- 1/3 (הוא מאוד רך ונימוח, הוא מתנשא מאוד במהלך האפייה ויכול לברוח מעל קצה התבנית), מכסים את החומר והשאיר להגהה במקום חם.

• הבצק אמור לתפוח בערך סנטימטר אחד לפני שהוא מגיע לקצה התבנית. זה לקח 2.5 שעות.

• משמנים את החומר עם זיגוג. לזיגוג מערבבים הכל (לא מקציפים). את הציפוי ניתן להכין מראש ולאחסן במקרר. מפזרים סוכר פנינים, מקשטים בשקדים.

• מפזרים אבקת סוכר ושולחים לחימום מראש ל- 180 צלזיוס למשך כ- 40 דקות. אנחנו בודקים את המוכנות בעזרת מקל עץ, הוא צריך לצאת יבש מהעוגה. אם החלק העליון של העוגה נאפה במהירות, תוכלו לכסות אותו בנייר כסף. עדיף להתקרר הפוך, להדביק שיפודים מעץ בבסיס ולתלות עליהם יונה.

• 

המנה מיועדת ל

משקל אחד חתיכה כ 850 גרם

זמן ההכנה:

ארוך

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מענג !!! ואתה פירור ...

נאה. ראיתי צורות כאלה, חשבתי גם - למה, אבל הנה זה - לציפור.

יפה מאוד יפה.

גלינה, זה פשוט פנטסטי, יפה כמו ,. אנו זקוקים בדחיפות לאפות. אני אעשה את זה ביום שני.

תודה לכן בנות! היא יפה וטעימה.

סימן ביקורת, יפה! רציתי לשים את אנג'לינה קולומבה בצורת ציפור, אבל לא היה לי כוח ליצור את הצורה בעצמי, או אולי לא היה לי מספיק שכל

[טאניוליה]

טאניוליהכן הכל מאוד פשוט שם
בשנה שעברה לא היו לי טפסים, הכנתי את עצמי מנייר כסף, הראיתי איך לעשות את זה במתכון
פסחא קולומבה איטלקית

[אמיתי]

כאן אמיתי יונה של חג הפסחא! ישר אחד לאחד! סימן ביקורת, תודה על המתכון!
רק אתמול סיימנו לאכול אחת מוכנה, שנקנו בקונדיטוריה ביתית טובה.

גל, שלך יותר טוב!



תודה מיוחדת על הזיגוג!

[אוליה]

אוליה,

רק אתמול סיימנו לאכול אחת מוכנה, קנינו בקונדיטוריה ביתית טובה.

שלום יופי איטלקי!

[גלינה]

גלינה, יונה זו פשוט סופר!

[גלינה]

יונת הפסחא יפה! פירור נפלא בגזרה! תודה, גלינה, להנאה ריחנית!

גליה, במילה אחת - WAH! המתכון נשלח לסימניות. אני לא יודע מתי אאפה. יש הרבה דברים לעשות וצריך לבשל ממתקים שונים (מתי?). אני אאפה אותו בכל מקרה!

[גלינה]

גלינה, אפילו לא ידע על הצורה והמנה הזו לחג הפסחא. חייבים להסתכל

[אלבינה]

תודה לכן בנות!
המתכון מעולה ולא מסובך; בנוכחות HP הבצק מיוצר ללא בעיות. ניתן להשתמש בקמח לא רק במניטובה, עם מקפה הוא גם עובד מצוין.
אלבינה, אני שמח שהצלחתי להכיר לכם מתכון חדש לחג הפסחא.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, מה אתה עושה,חֲגִיגָה!!!
אני לא יכול לשכוח את האיטלקי שלך במשך שנה ואני חולם לחזור עליו בשבת, פשוט יש לי שנורדי הציל מהשנה שעברה, לא אבוד, נכון?
והנה היופי הוא טאקה ... עכשיו פרץ ...
תגיד לי, תהיה סמור, מה לדעתך ההבדל המהותי בהם, במראה שלא הבנתי.
ואיפה לקנות טפסים כאלה?

[לְהִשְׁתַזֵף]

בדיוק הצלתי את הנורדי הזה מהשנה שעברה, לא נעלם, לא?

לְהִשְׁתַזֵף, אני חושב, לא אבוד. אם בכלל, תוכלו להשתמש ב- MacFoo במתכון זה. אפיתי איתה, יצא נהדר.

תגיד לי, תהיה סמור, מה לדעתך ההבדל המהותי בהם, לא הבנתי במראה.
ואיפה לקנות טפסים כאלה?

טניה, קניתי את הטפסים בחנות הבית שלך. אולי במקום אחר, אני לא יודע, לא ראיתי את זה.
מה ההבדל
1. דורש זמני בישול שונים, מתכון זה מעט פשוט יותר.
2. טעם שונה במקצת. אבל גם זה וגם זה ראויים. איזה מהם אתה אוהב יותר קשה לומר, עניין של טעם.
3. הבצק בקולומבה זו הוא רך ואלסטי יותר.
בשנה שעברה אפיתי את שניהם, ניסיתי את שניהם במקביל, הסכמתי שהאחרון קצת יותר טעים. השנה זה נראה טעים מאוד, וביום השלישי זה היה אפילו טוב יותר מאשר בראשון, כולם העריכו אותו מאוד.

אני אנסה מתכון אחר, אבל התוצאה היא כבר עד השנה הבאה

יוֹפִי
איפה מוכרים סוכר פנינים במוסקבה ?? מעולם לא פגשתי
אני יודע איפה אלה תלויים ומחכים לי
תודה!!

[ז'אן]

ז'אן, סוכר יכול להיעשות אלמנטרי, ניסיתי אותו בשנה שעברה, תסתכל על גאלה בפסחא קולומבה האיטלקית או אנג'לה לקבלת מתכון נפרד, אל תשלם יותר מדי, קנה צורות טובות יותר!

הם לא נושאים אותנו מסביב, הם לא נושאים את הרכבת התחתית לעוגות

[ז'אן]

איפה מוכרים סוכר פנינים במוסקבה ??
תבניות אני יודע איפה אלה תלויים

ז'אן, מצאתי סוכר והזמנתי אותו באינטרנט, הלכתי לקנות אותו באיזו חברה, ליד תחנת המטרו דמיטרובסקאיה. זה היה בשנה שעברה, אני לא זוכר את החברה.
ואיפה עוד תלויות טפסים כאלה, מלבד החנות הבית שלך?

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָהאז שם הם תלויים, וגאס נמצאת שלוש דקות ממני. אני "מאוורר" שם באופן קבוע



וחשבתי על סוכר לגבי החנות המקוונת. ובכן, הוא לא מחליק לשום מקום. שבוע לא הייתי בפורום, נכנסתי אתמול והתגעגעתי לכל כך הרבה דברים. ראיתי סוכר אצל אנג'לה. אבל לא הבנתי. אני בהחלט אסתכל.
תודה לכן בנות

התבונן בגאלה בפסטיבל קולומבה של חג הפסחא האיטלקי

ז'אנה, בשנה שעברה כתבתי בנושא חג הפסחא האיטלקי קולומבה # 37

50 גר 'אבקת סוכר ו -4 גר' מים, ערבבו ושפשפו על נייר אפייה דרך כף מחוררת עם חורים קטנים.ניתן לתת לו להתייבש בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות או להתייבש בתנור בטמפרטורה של 40 מעלות למשך 30 דקות.

גלינה, הביאה דוח)). החלטתי לאפות "יונה" בתבנית ביסקוויטים מלאכים כדי שתהיה מקוררת במהופך על "אוזני" התבנית. אבל הקולומבה גדלה כל כך הרבה במהלך האפייה שלא יכול להיות שום שאלה של התהפכות, היה צורך לקרר אותה בתבנית בלי להתהפך. בעת ההסרה פיזר מעט זיגוג,



אראה את הקטע בהמשך
קוטר היופי שלי הוא 26 ס"מ, הגובה הוא 12-13 ס"מ. הנה פעמון ענק כזה!
סימן ביקורת, תודה רבה על המתכונים המעניינים!

[סבטלנה]

סבטלנה, התגלה ציפור כבדת משקל
תודה על הצילום, אבל אני מחכה לחותך ולהתרשמות מהטעם

סימן ביקורת, מהיונה כל משפחתי ואורחיי שמחו! טעם עשיר ועז מאוד, התחליב הארומטי עשה את עבודתו. הרכיב הזה במתכון משך אותי. זה מדהים! הדובדבן הפריך והפירור הרך והרך אינם ניתנים להשוואה!
תודה רבה על המתכון הזה!


חג שמח !!!

ושוב הדוח שלי

סימן ביקורת, תודה על המתכון הנפלא!

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה על התמונה! יפה