לחם גרגיר חיטה על שיפון מונבט

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם גרגיר חיטה על שיפון מונבט

רכיבים

המתכון הוא אינטואיטיבי. את כמות הקמח קשה לקבוע מראש, בגלל ההבדל בתוספת המים בעת לישת הבצק הראשוני, לחות התבואה וכו '.
שיפון (יבש) 1 כף.
* מחמצת צימוקים 3 כפות. l.
* קמח חיטה 1 כף. + לקולובוק
* מלח כפית אחת
* סוכר 3 כפות. l.
* שמן צמחי 40 מ"ל.
* ונילין קַמצוּץ

שיטת בישול

  • נבטו כוס שיפון (1-2 מ"מ), טחנו אותה פעמיים במטחנת בשר (גרד דק).
  • מוסיפים כוס קמח חיטה, מים ולשים לבצק סמיך. מפרידים 1/3 מהבצק לבצק - מערבבים אותו עם 2-3 כפות. l. מחמצת צימוקים (כאן יש לי 1.5 כפות ליטר חיטה ו- 1.5 כפות ליטר שיפון - נפטרים)))
  • מכסים את הכלים במכסה (אפשר להדק בניילון) ומשאירים למשך הלילה.
  • מכסים את הבצק (2/3) ומשאירים לילה על השולחן לתסיסה.
  • בבוקר, ללוש בצק עבודה. עשיתי את זה ביצרנית לחמים. כמות הקמח אינה מוגדרת, מכיוון שהיא מתרחשת תוך כדי היווצרות הלחמניה. זה צריך להיות מעט דביק וקל משקל. לישה של 15 דקות.
  • ואז הלחמניה עולה בעלייה, לתוך החום. לפני ההכפלה (לא יותר, אם כי מחמצת הצימוקים מסוגלת לגדל ערבות 3-4 פעמים)
  • כעת אנו מעצבים את הלחם לטעמנו - בין אם זה כיכר, או כיכר, או כיכר, או שאפשר ליצור שוט - עניין של מצב רוח ונוכחות צורות. לפנטזיה - לא שדה חרוש. שמנו בצורות משומנות או על נייר אפייה. מכסים בנייר כסף ומשאירים חם להגהה. שוב אנו מחכים לעלייה כפולה.
  • חממו את התנור ל -180 * צלזיוס, הניחו את הלחם על המאפים. תהליך זה אורך 40-45 דקות. אין קיטור.
  • מצננים על רשת, במגבת.
  • בהתחלה, הכיכר קשה, אך כשהיא מתקררת, היא מתרככת לנגד עינינו, והופכת למוצר קליל. יתר על כן, הוא ארומטי מאוד. ולגבי הטעם, אני חושב, אתה לא יכול לדעת. על לחם תוצרת בית, וכך נאמר דיו))
  • באופן דומה, הכנת לחם עם דגנים מונבטים אחרים (חיטה, שעורה)
  • לחם גרגיר חיטה על שיפון מונבט

הערה

נביטת שיפון:
דגנים, אם נדרש, מסדרים, שוטפים. מוזגים מים בטמפרטורת החדר, כמה סנטימטרים מעל המפלס שלהם. השאירו אותו בן לילה. יש לשטוף היטב בבוקר. אין לנקז את המים יבשים. משאירים עד להופיע נבטים לבנבן (עד בערב בערך). מערבבים את הגרגירים מעת לעת כך שהם ירטבו באופן שווה.
כאשר הנבטים נראים בבירור (1-2 מ"מ), אתה יכול להתחיל לטחון להכנת הבצק.

טומנצ'יק
נטשה, לחם מדהים! מתכון נהדר!
ליוסיה
נטשה, איזו חתיכת לחם! גררתי את זה לעצמי. ברגע שאמצא תבואה, אני אאפה אותה.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: ליוסיה
נטשה, איזו חתיכת לחם! גררתי את זה לעצמי. ברגע שאמצא תבואה, אני אאפה אותה.
תודה, אנשים.
בריאות טובה !!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם