נטוסיה
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)נקניק מבושל כמעט של רופא
(אנג-קיי)

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)חזיר טורקיה-עוף (steba dd2 eco)
(Masinen)

טכנולוגית בישול בטסקום.

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)Sous-Vide Ham (Steba SV1)
(Masinen)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)חזה חזיר Sous Vide (Caso SV-200)
(Masinen)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)סלמון ואספרגוס בסוס ויד סטבה SV-1
(Masinen)

סטייקים בעובי בינוני (~ 2 ס"מ), t - 60 *, זמן 55-60 דקות



נוסף ביום שלישי 14 במרץ 2017 14:00

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)חזיר חזיר (סיר לחץ סטבה)
(Masinen)

ניתן לבשל ללא חזיר, בשקית ואקום או מיכל.

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)לחם sousvide חזיר מתובל (Caso SousVide Center SV 1000)
(דופלטה)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)מרינדה לשוק, כנפיים, בשר, חזה וכו 'להוספת טעם ומראה מעושן
(טומנצ'יק)


תנור מיני סטבה KB23 אקולוגי
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)עוף עסיסי ונימוח (מבוסס על בלומנטל הסטון)
(Masinen)

בישלתי את הרגליים בעזרת בדיקת חום, עד t 76 * C.
הזמן שנקבע 75 דקות (65 טיגון עוף + 10 דקות לחימום התנור). רגליים דורשות פחות זמן

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)נקניק "דוקטור" אצל יצרן חזיר כמעט על פי GOST
(דופלטה)

בשר טחון מומלץ לעשות במטבח. לשלב עם סכינים!

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2)
(Masinen)

נטוסיה
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)קדירת חרס (Steba dd1)
(Masinen)

Curd Prostokvashino 2% -220 גרם
קפיר 1% - 80 מ"ל
סולת - 2 דצמבר. l. (להשרות בקפיר במשך 15-20 דקות)
סוכר - 2 כפית
מלח - 1/3 כפית.
ביצת הכפר - 1 יח '
ניקוז שמן. קערת שומן רב
תכנית - אפייה

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)קדירת חרס "מכרז"
(טניוליה)

מיוצר מגבינת קוטג 'כפרית 300 גרם
הסולת הושרה בתערובת שמנת-חמוצה-מים.
אפוי בתנור מיני קר, זמן 45 דקות
התחמם עד 230 * הסעה מלמעלה למטה, 10-15 דקות, ואז אנו מורידים ל -170 *. צורת זכוכית מסיר לתנור מיקרוגל. הזמן הוסיף עוד 30 דקות.



המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)בצק שמרים בצובר
(הישג)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)עוגות גבינה משיעור משק הבית "רביעייה" (ריבמונד רב-יצרנית, מחבת)
(ממוסי)



המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)חצ'אפורי צם בצורה שונה בגריל מגע VVK
(ShuMakher)

אפשר להוסיף חזיר או נקניקים.

פשטידה גורפת עם כרוב
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)פאי כרוב סופר עצלן
(TATbRHA)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)בצק כופתאות בלי לישה תוך 21 שניות! (בצק לכופתאות עם סכינים במעבד מזון) + וידאו
(דוקסי)


לישת בצק ב- HP
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)בצק צ'וקס לאטריות, כופתאות, כופתאות
(מנהל)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)עוגות בצק שמרים עם קפיר
(לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

קציצות בצק שמרים של קפיר # 131
מילוי של 10 ביצים בינוניות הוא קטן. אתה צריך לקחת 15 בצל בינוני או 12-13 גדולים וגדולים.

מילוי חימר לאקלרים:

אקלרים אהובים # 31

אקלרים אהובים
נטוסיה
מתכון קולינרי (מאת ז'יווצ'יק): קוויאר קישואים, כמו בחנות.
מלפפונים מהירים כבושים
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)מלפפונים מומלחים קלות בוואקום (CASO MyVac 20)
(מלניה)

במריבה - 2-3 ריצות במשך 9 דקות, ואז במקרר למשך 30-60 דקות.

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)סלט כרוב טרי של סטולובסקי
(דַחלִיל)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)קוויאר קישואים "uDachnaya"
(אומלה)

מבושל ביחידת סיר לחץ 1210. 30 דקות, ואז התמזגו, הוסיפו 3 כפות. l. קמח מטוגן ומבושל עוד 5 דקות. שמתי אותם בצנצנות סטריליות וסגרתי אותם עם מכסי ברגים.
טעמו היה טוב יותר עם קמח.

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)תיבול "חזרת" או "אש"
(ז'יווצ'יק)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)בשר א תבשיל בסיר הלחץ של סטבה
(טניוליה)

מבשלים רק בצנצנות זכוכית!
אנחנו מניחים את הבשר על הכתפיים.

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)שימורי דגים בסיר לחץ
(ורניזג)

סאורי הוא הכי טעים! מסלמון - שומני, עדיף לקחת דג פורל או סלמון.
נטוסיה
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)קרם פודינג ביצה
(אוֹר)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)קרם פוסטר בתוך 3 דקות במיקרוגל
(ויטלינקה)

הכנתי קרם כזה על סאה. החלפת FitParad (לפי הטעם). ניתן להוסיף קצפת עם סוכר לעיסה המוגמרת. סגן סנאי.

שמנת חמוצה ב- SLE Steba dd2xl
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)שמנת חמוצה ביתית
(לינאדוק)

עבור 300 מ"ל שמנת 15% - 1.5 כפות. l. שמנת חמוצה

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)מיונז שום "מינוטקה"
(טריניטרון)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)מיונז ביתי עם חלב ללא ביצים
(לאנה)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)קוביות בשר תוצרת בית
(מנהל)
נטוסיה
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)תבשילי מנות (בשר טחון + פטריות + תפוחי אדמה)
(lappl1)

במקום פטריות, אפשר להוסיף תפוחים, זה יוצא עסיסי ופיקנטי מאוד!

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)דורובקה (יצרנית פיצה טרווולה)
(MariV)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)ריסוס ביתי ברב-קוקר Panasonic SR-TMH 18
(לואיזיה)

שפרוטים טעימים! בשנות ה -80 וה -90 לעיתים קרובות הם בישלו





וופלים אהובים
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)גלילי רקיק עם שמנת
(win-tat)

הם טעימים גם בלי שמנת
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)וופלים עבים, פירורים על חלב מרוכז
(טניוליה)

אפיתי וופלים בלי ביצים - מעולה !!!

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)וופלים רופפים עם חלב מרוכז
(sazalexter)

יש להוסיף שמן פי 2 פחות !!!

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)עוגת דבש מהירה מבצק בצובר (אפשרויות אפיה במכשירים שונים)
(יוליה ק)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)מילוי פירות לפשטידות
נטוסיה
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)כיכר חלב
(לְהִתְפַּתֵל)

בצק:
חלב-75-80 מ"ל
שמרים סנט - 5 גרם
קמח - 25 גרם
סוכר - 1 כפית
בצק:
קמח - 225 גרם
חלב - 75 מ"ל
מלח - 0.5 כפית.
ניקוז שמן. - 15-20 גרם
דבש - 1 כפית

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)Lenten Princely - כיכר קטנה (לרדמונד RBM-1906)
(knyaz1)


לחם דרניצה מפוגאסקה


מים - 250 מ"ל
שמן זית. - 1.5 כפות. l
דבש כהה (סוכר) - 3/4 כפות. l
מלח - 1 כפית
קמח חיטה - 270 גרם
קמח שיפון - 125 גרם
שמרים יבשים - כפית אחת.


דרניצקי על קפיר

דרניצקי על קפיר. אני לא זוכר אם הבאתי אותו לפורום, אבל הנה זה:
biokefir 3.2% (עבה) - 200-220 מ"ל
מים חמים (או חלב) - 150 מ"ל
שמן זית (או ירקות) - 2 כפות. l.
קמח חיטה - 250-300 גרם
קמח שיפון - 250 גרם
סוכר - 1 כף. l.
מלח - 1.5 כפית.
שמרים - 1.5 כפית.
תוכנית שיפון (עם חימום מראש), קרום כהה, 1 ק"ג
יתכן שתצטרך להוסיף קמח (תלוי בעובי הכפיר). להוסיף חיטה ...


המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)בורק. לחם לבן טעים
(אומלה)

עבור 450 גרם:
קפיר (מי גבינה + קורד) - 150 גרם !!!
ביצה -1 קטנה
שמן גדל - 1 כף. l
חמאה -10 גרם
קמח חיטה - 280-290 גרם
דורום - 1 כף. l.
שמרים יבשים / טריים - 3-4 גרם / 10 גרם
מלח - 1/3 כפית
סוכר - 1 כפית

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)חלבושק בורודינסקי "אהבה מהפירור הראשון" (רב-קוק רדמונד RMS-02)
(ממוסי)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...
(lappl1)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)כיכר קפיר למתחילים (בתנור)
(אומלה)


כיצד לעצב כיכר אפייה בתנור

כיכר "מאותם זמנים"

שים שמרים טריים 10 גרם.
הכיכר מהתנור טעימה יותר מהכח.

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)סרגל קיפאון
(לולה)

המרה ל -400 גרם קמח:
שמרים יבשים 1/4 כפית / טרי 8 גרם.
סוכר 1.2 כפות. l.
מלח 8 גרם.
חמאה 32 גרם.
מים 210 מ"ל


המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)לחם ביתי צרפתי פשוט
(טריניטרון)

לאפות ב 230 * צ!
הבגטים נהדרים!

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)שרביט התלמיד
(לְהִתְפַּתֵל)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)לחם לבן לכל יום (מיני תנור Steba 28Eco Line)
(Masinen)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)לחם בלי לישה תוך 13 שעות (בתנור)
(אומלה)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)בולקה "צ'רקיזובסקאיה"
(טריניטרון)

מאפים ראשונים בתנור המיני החדש סטבה kb-23eco.
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)בגט טורבילון
(טריניטרון)

1/2 מנה מספיקה לשנינו.
אפיתי לעבודה כמעט לפי המתכון, אבל ... השתמשנו בכיכר
לפי זמן: קבעו 25 דקות (התנור היה חם), t * נמדד עם בדיקת טמפרטורה. הזמן הוסיף 15 דקות, המתין ש- t * יגיע ל 94 *.

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)לוואש דק (בפיצה יצרנית פיצה 115000)
(ורניזג)
נטוסיה
המשקה הטוב ביותר של הקיץ (למעט קוואס)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)פנטזיה ביתית
(Pinagri)
נטוסיה
קוליצ'י

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)עוגת חג הפסחא
(הלן)

בצק:
חלב - 250 גרם!
סוכר - 80 גרם
שמרים טריים - 18 גרם
בצק:
בצק
שמן שזיפים + מגרין - 200 גרם
סוכר - 170 גרם
חלמונים - 4 יח '(C1)
שמנת חמוצה - 100 גרם
ונילין - 1 גרם
מלח - קפה 1 l.
קמח - 750 גרם
צימוקים מתוקים שחורים - 50 גרם
פירות מסוכרים צבעוניים - 50 גרם

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)Kulich "יצירת מופת" בתנור ומולטי קוקר מותג 502 (כיתת אמן)
(שלנה)

אני מקטין את הכמות פי 2.
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר
(Sonadora)

בסרט המצויר לא עבד ..., אופים בתנור!

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)עוגת חמאה
(אלנה בו)

מכינים עוגה עם מים ושמן צמחי

זיגוג ללא חלבונים עם ג'לטין
סוכת תה מס '4511
נטוסיה
"דורבן"
חישוב מחדש של מוצרים לכמות הנדרשת של אפייה, בישול

הצטיידו במחשבון - זה מאוד מפשט את התהליך.

אנחנו לוקחים קדירה עם צימוקים, שהם 120 גרם גבינת קוטג '. לדוגמא, יש לכם 680 גרם גבינת קוטג 'במקרר והייתם מכניסים את הכל לקדרה ומצרפים אותה. זה פשוט. חלק את 680 גרם שלך. עבור 120 גרם של המתכון ואתה מקבל 5.66. זהו הגורם שבו יש להכפיל את כל שאר המרכיבים ב- RECIPE.
כלומר גבינת קוטג '680 גרם
סולת 5.66X10 = 56.6 גרם (מעוגל ל 60 גרם)
סוכר 5.66X15 = 84.9 גרם (כמובן שאנחנו עיגולים עד 85 גרם)) וכו '.

אם יש לך פחות מוצרים מאשר במתכון, הכל זהה, אך המקדם שלך פשוט יתגלה כפחות מאחד. לדוגמא, המתכון מכיל 4800 גרם קמח, אך אתם רוצים לקחת 500 גרם קמח. בכל זאת, חלק את כמות המוצר שלך בכמות ה- RECIPE.500/4800 = 0.104 הוא הגורם שבעזרתו תכפיל את שאר המתכון. כלל חובה: המוצרים שאתה מחלק חייבים להיות באותו חישוב: שניהם הם גרם או קילוגרם, שניהם בליטרים או מיליליטר ...


שמרים טריים:
יצרנית הלחמים Supra BMS-150 # 54

כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים

עגבניות ללא עור, מלח, סוכר, חומץ וכו '(לנה-קובנוצ'קה ופיות תה)

ציטוט: קיל בתאריך 27-01-2016, 15:08:31
כן, אין מתכון, איפשהו כאן בביתן שהם דנו בו, פשוט שמים עגבניות טריות בצנצנת נקייה (חתכתי לקוביות בגודל של 1x1 ס"מ בערך), סוגרים את המכסה (יורו) ובסיר לחץ רב-קוק (יוצקים מים ) היו לי 3 פחיות של חצי ליטר פעם אחת. טמפרטורה 115-120 מעלות למשך 15 דקות. את כל.
גם בחורף בסלט, אפילו בטיגון או ברוטב. הוא הוציא את מה שהכניס, רק קצת יותר חזק. תודה לכן בנות


טבלת עוצמת קול
טבלה אוניברסלית של מידות ומשקולות ועוד ...

המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)שחרור עובש שאינו מקל
(mary_kyiv)
המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)חלב מרוכז מבושל במעשנת מותג 6060
(מאנה)

חלב מרוכז מבושל במעשנת מותג 6060 מס '5
סוכר (150 גרם
3 חלמונים
0.5 כוס חלב (כוס 250 גרם)
אנחנו מרתיחים חלב בקערה, מצננים, מוסיפים 3 חלמונים וסוכר (אני מקציף אותו), מערבבים באמבט מים,
על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמשך, הביאו את המסה למצב של חלב מרוכז. לכל דבר בערך כל 10 הדקות! וטעים ובריא

מצינון

המתכונים האהובים עלי (בסדר) # 45



על ג'לטין

צָרוּד:
להשריית אבקת ג'לטין.
1 חלק ג'לטין + 6 חלקי מים

פרופורציות לשימוש בג'לטין
1 גרם ג'לטין לכל 40 גרם בסיס - ג'לי "גומי" צפוף
1 גרם ג'לטין לכל 60 גרם בסיס - ג'לי בפרופורציות סטנדרטיות
1 גרם ג'לטין לכל 80 גרם בסיס - ג'לי רך
1 גרם ג'לטין לכל 100-120 גרם בסיס - מוס עם קצפת, גבינת קוטג 'שמנה, מסקרפונה, פודינג, סוגים שונים של שוקולד.

דוגמא לחישוב
אתה צריך להשיג 120 גרם שכבת ג'לי ממחית פירות יער.
120: 60 = 2 גרם ג'לטין
יש להשרות 2 גרם ג'לטין ב -12 גרם מים (2 גרם X 6 גרם = 12 גרם)
מתברר 2 גרם ג'לטין + 12 גרם מים = 14 גרם מסה ג'לטינית
120-14 = 106 גרם בסיס (מחית פירות יער + סוכר + מרכיבים אחרים
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...925.0

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם